Koipeak: egitura, funtzioak, ezaugarriak, gorputzaren iturri

bizi zelula guztien osagai nagusiak - proteinak, gantzak eta karbohidratoak. Egitura, funtzio eta konposatu horien propietate vital gure planetako bizidun jarduerari ematen.

Fats naturalak dira konposatu organikoak , oinarri batekin glizerina eta gantz-esterrak osoa. dagozkio lipidoak taldera dute. Konposatu horiek gorputzaren funtzio garrantzitsua zenbaki bat eta dieta giza ezinbesteko osagaia da.

sailkapen

Koipeak, egitura eta propietate horietako baimendu horiek erabili duzun janaria, animalia eta landare naturan banatuta. Bigarrenak olioak izeneko daude. Dela gantz azido insaturatuak eduki handia du likido egoeran daude. Salbuespena - palmondo olioa.

azido zenbait presentzia, lipidoak bereizita on gainezka (stearic azido, azido palmitic) edo asegabeak (azido oleikoa, arakidonikoa, linoleiko, palmitoleic, linoleiko).

egitura

gantz egitura konplexua triglizeridoak eta substantzia Lipidoen da. Bigarrenak phospholipid konposatu, eta sterols dira. Triglizerido - ester glizerina eta azido gantz egitura eta ezaugarriak diren gantz propietate zehaztuko konposatu.

formularen bidez adierazten formulario orokorrean gantz molekulak egitura:

CH2-Oco-R '

I

Cho-CO-R ''

I

CH2-Oco-R '' ',

Bertan, R - azido gantz erradikala.

osaketa eta egitura bere egitura gantz dute hiru unbranched radical are karbono atomo kopurua batekin. Saturatu gantz azido sarritan aurkezten dira stearic eta palmitic, asegabeak - linoleikoa, linolenikoa eta oleikoa.

propietate

Koipeak, egitura eta bertan propietate gainezka eta gantz azido insaturatuak presentzia zehazten dira, ezaugarri fisikoak eta kimikoak dituzte. Ez dute urarekin erreakzionatzen, baina erabat disolbatzaile organiko deskonposatu. Saponified (hydrolyzed) dute lurrunetan badira, mineral azido edo alkali. esaterako erreakzio zehar gantz azido edo beren gatz eta glizerola ekoizten. emultsio urarekin nahastuz kementsu ondoren sortzen da, horren adibide esnea da.

Fats gutxi gorabehera energia 9,1 kcal / g edo 38 J / g balioa berdina. balio horiek adierazle fisiko bihurtzeko badugu, 1 gantz g tasa batean kaleratu energia, nahikoa metro 1 cargo 3900 kg pisatzen goratzeko litzateke.

Koipeak eta bere egitura molekularra beren oinarrizko propietate zehazten, energia-kontsumoa altua, aldean karbohidratoak edo proteinak dira. 1 ur eta karbono dioxido energia errekuntza azukre irteera bi aldiz jarraian askatzea gantz g oxidazio osoa. lipolysis beharrezkoak karbohidratoak eta oxigeno-kopuru jakin bat.

energiaren garrantzitsuena hornitzaile bat - gizakien eta beste ugaztun gantzak ere. Ordena egon hesteetan sartu xurgatu, beharrezkoa emulsification a behazun azido gatz bidez, hain zuzen.

funtzio

ugaztun gantzak jolastu garrantzitsua rola, egitura eta organo eta sistemetan konposatu horien funtzioa esanahi ezberdinak dituzte:

1. energia-hornidura. Funtzio hau - gantz for nagusia. Ondorioz, energia-eduki, eta "erregai" hornitzaile onena dira. Izakinak dira gordailuak formularioa metaketa dela eta.
2. Babesa. Gantz-ehunaren envelop gorputz eta, beraz, ez dute beren lesioa eta concussion baimendu, bigundu eta kanpoko eraginak xurgatzeko.
3. isolamendu termikoa. Fats dute eroankortasun termiko txikia da eta, beraz, mantendu gorputzaren berotasuna eta bera babesten hipotermia from.

oinarrizko hiru funtzio horiez gain, gantzak burutzeko hainbat pribatua. Konposatu horiek mantentzea funtsezkoa zelula funtzioak, adibidez, ematen elastikotasuna eta azala osasuntsu, garuneko funtzio hobetzeko. Mintzezko zelulak eta subcellular organulu bere egitura mantentzen eta gantzak partaidetza esker funtzionatuko. Bitaminak A, D, E eta K egon erosi ahal izango dute beren presentzia bakarrik. Hazkundea, garapena eta ugalketa funtzioa halaber, neurri handi batean gantz presentzia menpe.

gorputzaren beharrik

Gutxi gorabehera, gorputzaren energia kostuak herena osatzen gantzak, zeinen egitura arazo hau konpontzeko dieta antolatzeko badugu aukera ematen du. eguneroko baldintza kalkulua kontuan jarduera eta adin pertsonaren mota hartzen du. Beraz, gantz beharrezkoa da bizimoduak aktibo, hala nola, kirolariak edo lan fisiko astuna diharduten gizon bezala eramango duten gazteentzat. Noiz bizimodu sedentario edo joera beraien kopurua betetasuna murriztu behar dira obesitatea eta lotutako arazoak ekiditeko.

Garrantzitsua da, halaber gantzak egitura kontuan hartu behar. garrantzi handia azido insaturatuak eta gainezka erlazioa da. gantz metabolismoa gehiegizko kontsumoa azken kasu trabarik traktu gastrointestinala funtzionamendua, atherosclerosis agerraldia aukera areagotzen du. metabolismoa normal, kolesterola kentzea berreskuratu: azido insaturatuak kontrako eragina dute. Baina tratu txarrak indigestioak, harri itxura du behazuna eta iraitz traktuan dakar.

iturri

Ia elikagai eduki gantzak, horiek eraikitzeko prozesuan desberdinak izan daitezke. Salbuespenak barazkiak, frutak, edari alkoholdunak, eztia eta beste batzuk daude. Produktuak banatzen dira sartu:

• Bold (40 edo gehiago 100 Produktu gramo bakoitzeko gramo). Talde hau gurina, margarina, gantzaz, haragi gantz, hestebeteak, fruitu lehorrak eta beste batzuk mota batzuk dira.
• Batez koipe (20 to 40 g 100 g Produktu bakoitzeko). Taldeak irudikatzen da krema, gantz krema garratza, gaztanbera, hainbat gazta, hestebeteak, haragi, antzara, txokolatea, pastelak, halvah eta bestelako gozokiak mota.
• Behe-gantz (20 gramo edo per gutxiago 100 g produktua). artean aipagarriak dira: arroza, buckwheat, babarrunak, babak, ogia, oilaskoa, arrautzak, arraina, perretxikoak, esnekiak gehienetan eta beste batzuk.

gantzak egitura kimikoa ere garrantzitsua da, azido jakin bat dela adieraziz. Oinarri honetan, dute gainezka egon daiteke, insaturatuak eta poliinsaturatuak. Lehen haragi produktuak, gantzaz, txokolatea, urtutako gantza, palmondo olioa, koko olioa eta gurina aurkitu. azido insaturatuak da hegazti-haragia, oliba, Marañon, kakahuete, oliba olioa presente. Poliinsaturatuak - intxaurrak, almendrak, pecans, haziak, arraina, baita ekilore, Linaza, koltza, artoa, cottonseed eta soja-olioa.

nutrizionista

gantz egitura ezaugarriak denean lantzeko dieta arau-multzo bat betetzeko beharrezkoa. Nutrizionisten gomendatzen atxikitzen Honako harreman horiek:

• Monoinsaturatuak - gantzak kantitatea osoaren erdia arte;
• Poliinsaturatuak - hiruhilekoan;
• Saturatu - hiruhilekoan.

Kasu honetan, landare-gantzak gora egin behar dieta% 40 inguru, animaliaren -% 60-70. Adinekoak lehena kopurua handitzeko% 60 behar.

mugatzeko edo dieta behar lukeen transfats baztertzeko. saltsa, maionesa, gozogintza produktuak fabrikatzeko oso zabalduta erabiltzen dira. Kaltegarria gantzak bero handia eta oxidazio jasaten. Dute patata frijituak, patata frijituak, erroskilak, tartean eta antzera. D. produktu arriskutsuenak zerrenda hori guztia aurrera ere aurki daiteke, eta hori prestatzeko rancid edo hainbat aldiz erabilitako olioa gertatu da.

kalitate erabilgarria

Koipeak, egitura horietatik gorputzaren energia osoaren erdia ematen du, izan ezaugarri erabilgarria zenbaki bat:

• Kolesterol hobea karbohidratoen metabolismoa laguntzen eta ezinbesteko konposatuen sintesi bat eskaintzen - azpian bere eragina ekoiztu adrenal steroid hormonak;
• Giza gorputzean ekoiztu beroa% 30 inguru marroi gantz ehun lepoan eta goiko atzealdean kokatuta dago;
• azkonarra eta txakurra erregogorrak gantz, sendatzeko arnas gaixotasunak, biriketako lesioak tuberkulosia barne;
• phospholipid eta glyukolipidnye konposatuen ehunak guztiak sartzen dira, dira digestio-organoetan sintetizatu eta kolesterola plaka eraketa aurre eusteko gibel funtzioa;
• eskerrik phosphatides eta sterols da etengabeko osaketa cytoplasmic sistema nerbio zelula oinarriak onartzen, eta sintetizatu bitamina D.

Horrela, gantzak dieta giza ezinbesteko osagaia dira.

Gehiegizko eta gabezia

Koipeak, egitura eta konposatu horien funtzioa onuragarria bakarrik kontsumo moderatua dira. Arazo bat da, garatutako herrialde guztiak garrantzitsuak - Haien superabita obesitatea laguntzen du. Nahaste hau handitu gorputzaren pisua eramaten, mugikortasun eta hondatzea osasunean txikitzeko. atherosclerosis, bihotzeko iskemia, hipertentsio arriskua handitzen du. Loditasuna eta bere ondorioak maizago baino beste gaixotasun larria.

dietan koipe gabezia azala hondatzea laguntzen, moteldu hazkundea eta garapena haurraren gorputza, ugalketa-sistemaren funtzionamendua aztoratzen, kolesterola normal metabolismoa oztopatzen, atherosclerosis eragiten, garunaren eta nerbio-sistema gutxitzen orokorrean.

Egokia dieta plan, kontuan organismoa beharrei hartzeko gantzak ere gaixotasun asko ekiditeko eta lagun dezake bizi-kalitatea hobetzeko. ezinbestekoa moderatua euren kontsumoa da, gehiegizko eta gabezia gabe.