Labanak boning. Hautatzea, berrikuspen eta deskribapena

egosi eta aurretik jateko, haragia moztu behar da. Bai, nahiz eta gertu hain hezur haragizko gutxi geratzen da. Ebaki haragia - ez da erraza. Bertan, ezin trebetasun eta esperientzia bereziak gabe. Adituek ezagutzen eragiketak, eta bertan kalitatezko piezak lortzeko moztu nahi duzun norabidean sekuentzia. butchering edo parte fase zail bat hezurrak haragi banantzen da. Baina trebetasun bat agian ez da nahikoa. kalitate tresna bat azkar egin ahal izan zen egingo behar dugu. Aldi berean, eta esku eta labana osorik egon behar du. Zer nolako tresna, eta nola desberdina gainerako from da?

butchering tresnak

• labanak boning.
• Cleavers.

Demagun xehetasun mota horiek.

labanak boning

animaliak butchering, trimming eta boning izeneko hezurrak haragia bereizteko Labanak. Baino datoz gainerako from dute? Da luze edozein labana boning deitu daiteke?

Ordena haragia ebaketa kalitatea aurre egiteko eta banantzen hezurrak ere, oso zorrotzak labana bat eduki behar duzu. Baina hori ez da nahikoa. Erraz hezur iristeko, haiek bezainbeste haragia bereizten, beharrezkoa da, labana oso malgua zen. Baina obvalschiku zenetik dute konplexutasun desberdinetako eragiketak egiteko, eta labanak ezberdinak behar zuen: bai malguak eta zurrunak.

bere ezaugarriak higienikoak arabera, elikagaien erabilera, zein haragia da egokia izan behar dute.

labanak guztiak zenbait parametro bete beharko dituzte.

forma

Blade labanak esaterako luzea eta nahiko estuak. Bere amaierak letra V. profesionalki diseinatutako labanak boning forma espetxeratu dute, beraz, erraz haragia sartu. Normalean txerri, behi, arkume eta hegazti prozesatzeko dute diseinatuta daude. Haragia behar ez pala makila.

luzera

Boning labanak 10 zatituko 130 mm 300 mm-tik luzera izan dezake, eta, batzuetan, 5 mm. For deboning produktu normalean erabili cm 13 eta 15 artean, trimming - 23 eta 30 cm-tik.

Normalean, bakoitzak espezialista aplikatzen txandaka hainbat labanak, prozesatu carcass zatiak motaren arabera. maisu jakin bati egokitutako tresnak pertsonala dira. Azken finean, lan profesionalak erosoagoa, handiagoa produktibitatea.

fabrikatzeko materiala

Boning labana karga nahiko indartsu bizitzen zehar. Era berean, esterilizazio zehar egiten da ur beroa, ohi ez nahi murgilduta sukaldeko labanak. Bai, oldarkorra media haragi zukua da ikusgai. boning haragia labanak zerbitzatzen ahalik eta betiere, egin dute egiten dira altzairu herdoilgaitzezko , karbono eduki handia.

chrome MOLYBDENUM altzairuzko gisa erabiltzen da. Bere gogortzeko vacuo tratamendu bero bidez.

zorrozteko

labana zorrozten boning gertatzen hainbat fasetan. Atariko egindako makina bereziak erabiliz, eta nagusiak - eskuz. Eta, bere ehotzeko erabiliz leundu eta gurpilak leuntzeko leuntasuna perfektua lortzeko. Eragiketa horiek egiteko, komenigarria unibertsala erabiltzeko tresna Artezteko makinak.

kirtenak

heldulekua forma labana batekin erraza dute garrantzi handikoa da. Azken finean, pertsona bat da wield lan egunean zehar behar. Beraz, heldulekua finkoa behar da eroso eskuz, ez irrist. apur bat zakarra da azalera ditu.

Eragiketa zehar, labana pala eskua irrist daiteke, eta zeure burua moztu ezazu. Hori ez gertatzeko, heldulekua amaieran ezpain izan behar, lesio posible saihestuz.

Knife heldulekuak ohi dira polipropilenoa egina - plastikozko oso gogorra. Pisu espezifikoa txikia dauka, beraz, kudeatzeko argia. polipropilenoa egindako artikuluak datoz itxura erakargarria.

POM erabiltzen da, mikarta. pala ez da heldulekua, bere rivets baztertutako. labanak profesionalean aluminiozko aleazio egina rivets egin.

irmotasuna

Boning labanak solidoa izan behar du. Jabetza hori neurtu daiteke. Modu asko daude, baina gehien eskuragarria eta oro har onartutako Rockwell metodoa. Da material solidoen sartze-sakonera neurtzeko oinarritzen probatu behar bereziak instrumentua punta izenburua gogortasuna. bertatik punta egiten da materialaren arabera, hamaika eskala desberdinetan izendatutako lehen Latin alfabetoa zehazteko. adierazteko neurketa unitatea HR, den letra eskala zein da egiten da adieraziz gehitu. Labanak eskalan neurtuta, letra C. batekin markatuta

The altzairu posible altuena figura, bertatik hezurren berdinak egiten dira 70 HRC da. Baina errealitatean, euren gogortasuna gainditzen ez 65 HRC. adierazle balio hau baino handiagoa labana oso hauskorra, beraz impractical izango da. kalitatea, oro har, goi-xaflak sorta gogortasuna 56 62 unitate behar delako. Badira ere irmoago, baina kasu horietan pala altzairuzko epelak plakak berezien babespean. Hau Damaskon sabers gertatzen da.

Check home gogortasuna ez da posible, beraz, fabrikatzaileak fidatu behar duzu. Ordena ez engainatu asmoz, ezagutzen fabrikatzaile ospe bikaina izan du labanak erosi behar duzu. Edo egiaztatu beraien esperientzia propioa kalitatea, akats bat egiteko arriskua dute.

Boning labanak profesionalak

labanak guztiek sukaldea eta profesionalak banatu daiteke. Sukaldea, etxean erabiltzen dugun, sukaldaritza afaria familia. Eta lan profesionala ekoizpenean. Horrek ez du esan nahi etxean ezin duzu haragia edo beste labana profesionala produktu ebaki. Baina lan sukaldea denean ebaketa haragitarako ez du funtzionatuko.

labanak Profesionalak dira boning, sukaldaritza, mozketa, barazkiak, arraina, ogia, barazkiak eta beste batzuk banatzen da.

Labanak "Tramontina"

labanak hauek erabilera profesionalerako diseinatuta daude. Ez dute hautsi behera, luze eutsi zorrozten. Blade 2 mm altzairu herdoilgaitzezko lodiera.

Boning labanak "Tramontina" polipropilenoa zuriaren luma eder desberdinak. Antibacterial "Microban" zikinkeria labana babesten, ez du onartzen hainbat patogeno onddoak, moldea eta microbes berregiteko. Erabiltzaileen iritziak adierazten duten estaldura ez da zerbitzu-bizitza luze batez garbitu, ez du axola zenbat denbora edo labana bat erabili. heldulekua forma grip eroso, handi eta arin, ez labaintzeko eskuan dago.

pala oso oso leundu da, ez du denborarekin ilundu. Da gutun V, horri esker, hain zuzen moztu, azkar eta zehaztasunez denbora luzez forman lurrean.

labanak Eicker

Eicker labana palak kromatua altzairu herdoilgaitzezko egindako. Ordena altzairuzko brittleness ekidin ahal izateko lehenengo MOLYBDENUM eta banadioa dopatutako da. Emaitza palak oso zorrotzak ez diren eragiketa zehar tupyatsya da. Beraz, ez dute zorrozten, baina eskubidea eta leundutako soilik. Horretarako, erabili Musat berezi bat - Chrome-banadio altzairu dolarea egin.

labanak Eicker eroso helduleku formulario bat da, beira-betetako nylonezko eta gomazko batetik moldatutako hornituak boning. Beraz, ez-frogagiria, bai eskuan finkoa. labanak boning, marka hau ez dago hautsita eta pitzadurak ez osatzeko. Ez dira, altuera batetik erori terrible. Lan kirtenak hala nola segurua labanak babes protrusion istripuz mozketa eragozten duelako. erraz eta ahaleginik carve haragia carcasses laguntzen du. Hau da, bezeroen iritziak adierazten dira.

Ez dago Eicker boning labanak multzo baten erdi-malgua eta malguak dira gogorrak. Tresna beharrezko eragiketa guztiak egin ditzakezu haragia mozteko multzo bat erabiliz.

Zenbat boning labana bat? profesionalari tresna marka Eicker prezioa - errublo 800 inguru.

labanak Giesser

Giesser boning hrommolibdenovoy gogortasuna 56 HRC neurri batzuekin altzairuzko egin labanak. zilarrezko tratatu Blades germenak babesteko. Produktu bakoitzak bere zenbakia da, eta horrek bere konponketa edo ordezko ospatuko du. the fabrikatzaile Giesser bizitzako lerro PRIME labanak buruzko bermerik. Prezioa - errublo 1200 buruz.

Japoniako boning labana KAI saihets marka batetik sortu zen Damaskon altzairuzko. Bere pala da bi aldeetan, horri esker, erraz barneratzeko sakon haragia sartu zorroztu. Heldulekua zurezko beltza egina, substantzia bereziak tratatu usteltzen eta intsektuen infiltrazio from. substantzia oliotsuak eduki handia du basoan esker, oso gogorra da. Ez du hondatzen, ez du ustel, ez du hautsi.

metal ring guztiak (byulster) adierazlea, eta pala konexio gunean kokatzen eragozten hondar haragia eta lesio metaketa eragiketa zehar. heldulekua amaieran berezi bat "orpo" altzairuzko ditu. ausazko kolpeak at suntsipenetik labana babesten du, beraz, gehiago irauten dute.

150 mm guztira luzera - - Blade luzera 272 mm. mota arrunta zorrozten. pala gogortasuna - 61 HRC.

Lan labana hau erraz. Hau da, bezeroen iritziak adierazten dira. Eskua ez du lortu nekatuta denbora luzez.

errublo 10 mila inguru - produktu horien prezioa.

labanak ERGOGRIP

Wide Boning labanak dute herdoilgaitz pala 15 cm luzera. Ergonomikoak maneiatzen ere kolore ezberdinak denbora luzez lan nekatuta sentitu gabe baimendu. 56 HRC - altzairu pala gogortasuna.

Prezioa - errublo 1 mila buruz ..