Meringue errezeta. Hiru metodo desberdinak

Ba al dago nor izan inoiz nire bizitzan ez saiatu meringue jende crisp, crumbly, samurra jaki da? Bere izena, Frantziako hitza baiser, eta hori "musu" itzultzen batetik jaso zuen. izen arruntena meringue meringue baten izena da. meringue errezeta, bikain guztiak bezala, oso erraza. Base - azukre eta proteinak. Baina, besteak beste, osagai kopuru txiki bat izan arren, galdera da nola meringue oso erreala etxekoandreak larria da prestatzeko. jaki hau oso leuna eta sukaldaritzan oso bitxiak. esperientziarik egosten jarri beharko dela gehiago da zuen ez duela hartu, hala nola bihurtu daiteke. Beraz, meringues prestatzeko aurretik, euren gaitasunak eta postre hau egiteko oinarrizko arauen ezagutza teorikoak indartzeko behar du. hiru sukaldaritza moduak buruz hitz egiten dugu, eta emakume bakoitzak meringue hori egokiagoa da errezeta aukeratuko du:

1. Frantziako metodoa.

Metodo hau errazena da. proteina pisua oso indartsu eta oparoak lortu duzu, baina ikusgai burbuila izango da, beraz, forma bezeshkam ederrak ez du zentzurik eman, oraindik flotatzen dute. Errezeta meringue Frantziako honela - beharrezkoa hotz proteinak aparra beat ona izatea gatz pixka bat gehituz. Ondoren, gehitu azukrea pixkanaka eta beat du "gailur gogorra" izan arte - denean bildu nahasgailu palak harrotua proteinak osatzen gailur zorrotz eta ez erortzen. Hurrengo koilara meringue Shell out gozogintza orri bat eta bake gogortu eta browned itxura arte.

2. Italiako metodoa.

Metodo hau ezberdina dela, in the jipoitu arrautza zuriak ordez azukre erregular gehitzen da egosi azukre jarabea hozteko. Pour erakarpen bat izan behar du. Infusio In ziropa ez da inola ere ezinezkoa gelditzeko proteinak whipping. masa hozte osoa Ondoren bakarrik desaktiba ditzakezu nahastailea. Metodo honek kremak egokia da - bada Brew zuriak eta krema ez da erortzen gisa ziropa beroa. krema Hau da, normalean ogitartekoak pastelak, bertan pastelak betez egin da.

3. Suitzako metodoa.

Gehien denbora asko metodoa da, baina zuk galdetu bada merengeak prestatzeko, gertatu dela dendan - Aukera hau behar duzu. Metodo honetan, konplexutasuna Izan ere, beharrezkoa dela guztia egin lurrun bainu batean datza. Baina gero, meringue, modu honetan prestatu dira sendo eta egonkorra izango da, eta cookieak forma guztiak emango. Hurrengo prestatzen metodo A - pot (katilu) baino gehiago dagoeneko irakiten ur-ontzi batekin proteinak eta azukrea ezarri behar da. Garrantzitsuena, ziurtatu pan oinarrian ez du irakiten ur ukitzeko. zuriak jipoitzen hasten zara - poliki lehen, azukrea disolbatu arte, eta, ondoren, azkar, trinko, masa lodi bat lortzea da.

Behin aukeratu duzun errezeta meringue egoki bat, garrantzitsuagoa eta erabilgarria gauza gutxi izango dela perfektua itxura eta zaporea meringue prestatzeko laguntzen ikasi behar duzu:

• erabilitako proteinak freskoa izan behar du. proteina horiek soilik osoan beharrezkoak aire bat gorde daiteke, eta masa trinko bat lodi daudelarik.
• Bereizteko zuriak gorringoak, oso kontuz ibili izango. gorringoa tanta bat jasotzen baduzu - meringue ez du funtzionatzen.
• Break arrautza bakoitza bere aldetik hainbat plater on. Hau da, ordena kutsatua arrautzak pisua guztira erortzeko aukera baztertzeko egin. Askoz errazagoa da kentzeko da, ez da aparteko ontzi batean bada, bada baino erortzen masa orokorrean sartu da.
• Ez dute ur lurrean sartzeko. Nahiz tanta bat whipping prozesu guztia hondatu dezakete.
• Noiz proteinak whipping beti abiadura baxua nahasgailu batekin hasi eta pixkanaka handitzea gehienez.

Orain merengeak prestatzeko beharrezko ezagutza guztiak duzu, eta aholku guztiak jarraitu badituzu, zure sorkuntzak ez bakarrik itxi aproposa, baina zure gonbidatuak.