Nola garbitzea proteina sendoa aparra batean gutxienez ahaleginarekin: zenbait aholku praktiko

Beat proteina espuma aldapatsu batean errezeta askotan behar da, baina prozesua bera oso gutxitan deskribatzen da. Baina merengue benetan ona batzuetan ez da hain erraza. Hasieran, arreta jarri beharra da arrautzak eta tenperatura freskotasuna. Zalantzarik gabe, oso zaila da arrautza arrautza arrautza fresko bat egitea, egitura trinkoagoa baitu. Hainbat egun irauten badu, askoz errazagoa izango da. Horrez gain, elikagai eta plateren tenperatura baxua izan behar da. Ontzia, bertan prozesua gertatuko da eta arrautzak beraiek gomendatzen dira proteinak whipping aurretik hozten.

Sukaldeko esperientzia ere oso gomendagarria da primeran garbi eta lehorretako osagarriak erabiltzea, uraren edo gantzaren tanta txikienak dena hondatu dezakeelako. Katilu bat beira erabili behar da, eta nahastailea 2 pita izan beharko lirateke (bat zaila izango da proteina bat irabaztea). Urdailuak bereiztuz gero, kontu handiz jokatu beharko zenuke, gorringoak irenstea gantz gutxirekin (masa ez da aparra). Hobe da proteina batzuk sakrifikatzea, gorringoa gehitzea alderantzizkoa baino.

Ez ezazu nahasgailua berehala piztu abiadura maximoan. Minutu bat hasi eta handik pixkanaka handitu. Edulkoratzaileak (azukrea edo hautsa) dagoeneko apur bat zuritutako masa sartu behar da, proteina hasieran gozoa baldin bada, ez da hautsi. Sarritan, kontserbatzaileak prozesua azkartu eta aparra egonkorragoa ekoizteko erabiltzen da. Industri eskala batean, hau da, oro har, azido zitrikoak edo ozpina, eta etxean, limoi-zukua. Hala eta guztiz ere, garrantzitsua da ez overdo da, beraz, krema ez da garratza.

Azukrerekin azukrea nola azaltzen den jakiteko , tarta bat prestatu ahal izango duzu meringuearekin, merenguekin edota proteina krema egiteko, adibidez tubulek. Normalean 1 proteina ateratzen dira 2 koilarakada azukre (edo hauts) eta limoi tanta batzuk.

Meringue-ko merengue edo meringue prestatzeko, proteina aztoratu behar duzu egoera horretara, masa gelditzen denean ontziaren erortzean (hau da, aparra oso indartsua). Ondoren, astiro-astiro (koilara bat edo pastelezko poltsa bat erabiliz pita berezi batekin), pergamino zabaldu eta labean labean ez oso beroa 20 minutuz. Ez ireki atea edozein kasutan. Tarta, masa molde batean zabaldu eta labean pixka bat gehiago.

Ready meringues gurina krema parean sartu ahal izango dira, pastela, izozkia edo bestelako postrea ere apaintzen dute. Meringue apaingarri gisa erabiltzen bada, kolore askotan egin ohi da, eta fasean dauden tindagaiak gehitzen dira aparra lortzen denean (azukre hautsaren ondoren).

Galdutako edo beste ore baten proteina zuritzeko apur bat errazagoa da, aparra egonkorra ez delako beharrezkoa. Baina oraindik ere hemen gomendioak alde batera utzi beharra dago. Halaber, oso gomendagarria da txipiroi proteinak erraz moldatzea, beraz, beharrezkoa da beste osagai batzuekin nahastu (gurina, gurina, irina, etab.) Kontu handiz, nahastailea erabili gabe eta astiro-astiro masa nahastuz beheko koilarekin.

Zoritxarrez, etxekoandreek ez dakite nola egin proteina krema. Azken finean, gutxieneko kaloria dauka, beraz, dietak postreak prestatzeko erabil daiteke .