Atun entsalada Nicoise - proventzar sukaldaritza perla

Nicoise (fr. Nicoise) deritzo entsalada nitseyski da. Treat zaitez pieza bat da, eta fresko bat itsas brisa, berdea epela, eguzkia-blai mendiak eta pinu orratzak, luxuzko Cannes, Antibes eta Nizako ohiko bizitza bat bezala usaintzen duzu. Bere ospea handia klasiko Nicoise entsalada, antxoak, tomatea, oliba, baratxuri eta oliba olioa osatuta, hainbat aldaketak eskuratu du. Zaila da zer errezeta lehenengo, eta zer zen ulertu - eratorriak.

Era berean, argi da noiz eta nor zen ideia garestiagoa, gantz atun on antxoak demokratikoa ordezkatzeko. Baina ideia etorri zen masa dastatzeko. Gaurkoan entsalada Nicoise jatetxean eta atun jai menua. Baina egosten baduzu chef aldaketak dira, nahitaez bihurtu zen. Irudimena eta lehia osasuntsua behartu horiek erabili entsalada batean haiek lekak, Chick ilarrak, letxuga, kaparrak, orburuak, hard-arrautza bezalako osagai originalak. Hornitzeko ere izan planteatzea: oliba olioa hasi zen tarragon, baratxuri, azukrea gehitu, Dijon ziape, baltsamiko ozpina.

Ordena ez tradiziotik abiatzen har, entsalada Nicoise bat prestatuko dugu hegaluzea, olioa, arrain hau erabiltzen da oraindik, eta antxoa batera. Zer gehiago behar dugu? zerrenda zabala nahiko! Ez da harritzekoa, entsalada hau jotzen den jai bat, gozoak izan. Baina hori buruz gehiago geroago, baina orain betetze prestatzen. azpimarratu beharra dago ez hogei minutu baino gutxiago. baratxuri ale, garbitu moztu eta sakatu dugu mortero batean. Malko Arma 7-10 albahaka freskoa hostoak. tapa batekin jar batean, nahastu zazpi zopa koilara oliba olioa baratxuri. Gehitu albahaka, gatza eta piperra zaporea. Pour ozpina koilara erdi, torlojua txano, astindu vigorously hainbat aldiz gaitasuna duten osagai guztiak nahastu egiten dira.

Orain egosten dezakezu eta berak atun entsalada Nicoise bat. gazitutako ura irakiten botatzen 200 g lekak, eman eta bere sukaldaria literalki bost minutu, beraz, ez du bere gogortasuna eta kolore freskoak galdu. colander batean etzan eta ur hotzarekin garbitu. Fin-fin txikitu baratxuri ale bat. Frijitu bi koilarakada oliba olio batean. Gehitu babarrunak eta bi minutuz. perrexila hautseztatu, itzali sua, jarri cool. Gero, bota oliba olioa eta ardo-ozpina koilaratxo bat.

Cook hard-hiru arrautzak, moztu laurden sartu. Oso polita txikia galeperrak entsalada begiratu litzateke -, ondoren 6 gauza, erditik posechennyh hartu behar duzu. Kocheshok entsalada hostoak desmuntatu. Orain frakzioa 4 tomate, hiru tipula gazte, kanpai piper dozena erdi bat oliba beltz handiak. Zortzi antxoa-xerrak zatiak ere gazia badira, uretan edo esnea busti dezakezu. Beraiek ere izango entsalada Nicoise joan atuna. Errezeta aholkatzen horietako erreserbatzeko arrautzak eta olibekin dekorazioa da.

Iragazi off bat atun, filet zati txikitan desmuntatu. Orain gure entsalada jarri hasten gara. Carpeted plater hostoak. tipula, tomate, frijituak lekak, piperrak geruza zabaldu dugu. geruza horiek errepika daiteke. Astintzea saltsa eta atun entsalada Nicoise jantzita. Apaindu arrautzak, oliba, arrain xerrak goian.