Beharrezkoa al da esnea pasteurize eta zer produktu hau osatzen?

Jakina da esne hori haur eta helduen edari gogokoena bat da, gainera, oso erabilgarria da. esne edalontzi bat egunero edaten bakarrik, pertsona aminoazidoak ez diren gorputzak sintetizatu baina bere funtzionamendu normal beharrezkoak dira dosi egokia jasotzen. Esnea bitaminak, gantzak, proteinak eta karbohidratoak, mantentzeko inmunitate laguntzen duten dauka. Baina askotan galdera sortzen, zergatik pasteurizatua esnea, hala bada, eta, beraz, nahiko zaporetsua eta osasungarria? Arazoa da esne hazkunde mikrobioen, ona eta txarra oso aldeko da.

berehala Jezteko ondoren Milk bactericidal propietate, eta horrek babes-mota bat da, eta garapen eta mikroorganismoak ugaltzea eragozten du. Baina pixka bat egin ondoren esnetan bakterioa azkar nahikoa garatzeko, produktuaren tratamendu berezi bat behar duzu, beraz, honen freskotasuna eta egokitasuna zaintzeko erabiltzeko denbora gehiago hasi dira. To luzatzeko germicidal produktuaren fase hozten da, eta ondoren behar esnea, egosia edo esterilizatu pasteurize da. Pasteurization 100 º C azpitik tenperaturan, eta horrek die emaitza esnea aurkitu bizidun guztietan tratamendu termikoak da. Noiz partzialki irakiten hil eta mikroorganismoen espora, eta esterilizazio erabat bai organismo bizi eta beren espora suntsitzen. GOST dio esne pasteurizatua hori pasteurization dentsitate egokia eta titratable azidotasuna esne benetako gaia izan beharko luke. enpresen eko esne pasteurizatua esne-industriaren bai gantz gutxiko eta gantz normalizatua hainbat izan daitezke.

Esne sentikorra nahikoa produktua berotu da. Ez irakiten behar dut esne pasteurizatua? Bazen proteina berogailu da koagulazio eta prezipitatuak jasaten, gatz mineralak, gainera hauspeatu, bitaminak ia erabat suntsituta, cleaved proteina oskol eta gantzak volatilized dira gasak bere osaeran. tratamendu termikoak tenperatura handituz, prozesu horiek haundituko dira. Beraz, esne pasteurizazio dagoeneko ohiko mikroorganismo guztiak suntsitu bada, berriro irakiten ez da beharrezkoa, indargabetzea ekar dezake gisa elikagaien balioa.

Askotan galdera sortzen, beharrezkoa ote den esnea pasteurize nahi?

Gure herrialdean, esne pasteurizazio esnekiak ekoizteko prozesuan edozein etapa derrigorrezkoa da.

Pasteurization segurtasuna bermatzeko kontsumitzailearen osasunerako ere derrigorrezkoa da. Jakina, gordinean esne freskoa nutrienteak askoz gehiago da, baina, mikroorganismo patogeno edo oportunista iturri bat izan daiteke, eta, beraz, ez da gomendagarria da erabiltzeko. Zoritxarrez, ezinezkoa da esne pasteurize etxean, prozesuaren ekipamendu bereziak tenperatura konstante denbora jakin bat baino gehiago kontrolatu behar da geroztik, behar duzun, beraz, bai tratamendu termikoak (irakiten), edo besterik erositako ziurtatua esnekiak erabili metodo gogorragoak jotzea.