Esne-industria Errusian. esne-industria: garapena eta arazoak. Esne eta haragi industria

Edozein ekonomia urtean, egoera elikagaien industria rola izugarria da. .% 10 - Gaur egun, gure herrialdeko industrian enpresa, han janaria kuota 25 mila inguru Errusiako ekoizpen osoaren daude. esne-industria bere adar bat da. enpresek beren produktuak ekoizten duten esnea biltzen ditu. ekoizpen eta bakarrean eskala pertsonak, sormena eta potentzial genetikoa kopuru bat identifikatzen du.

World esnekiak eta haragi industria

Elikadura-industria izan Batuak guztiak, baina bere garapen terminoetan, herrialde ezberdinetan, oso desberdina da. Absolutua liderrak Herrialde ekonomikoki garatu dira. Horrez gain, industria askotan, esnekiak eta haragi industria barne, nazioarteko espezializazio dute. Horrek esan States batzuk esportatzaile nagusietako dira, beste batzuk, berriz, - kontsumitzaileei handiak.

Haragi industriaren - nazioarteko europar herrialdetan (Frantzia, bereziki Italia, Alemania, Herbehereak, Espainia, Belgika eta Danimarkan), Ipar Amerikan, Zeelanda Berria, Australia espezializazio adar bat da, baita garapen bidean dauden zenbait herrialdetan (Brasil, Txina, Uruguay, Argentina). produktu horien esportatzaile handiena, munduko merkatuan Europako mendebaldeko herrialdeetan jotzen dira. kontua dituzte mundu esportazio guztien% 50 inguru. Industria liderrak eta Ameriketako Estatu Batuak, Australia eta Brasil. produktuaren inportatzaile handiena hartzen diren Europako mendebaldeko herrialdeetan, Japonia eta Errusia izan.

Esnekiak Europan eta Estatu Batuetan, Bielorrusia, Errusia, Ukraina, Zeelanda Berria eta Australia eginak. Ospearen Finlandiako eta Frantziako gurina, gazta Alemania, Frantzia, Suitza, Holanda eta Lituania, Estonia eta Finlandia, Alemania eta Frantziako jogurt krema garratza batetik eskuratu ditu. esnekiak Liderrak hornitzeko nazioarteko merkatuan Europako herrialdeetako (batez ere Ipar eta Erdialdeko), baita Australia eta Zeelanda dira. Bere inportatzaile nagusia - CISen herrialde eta Txina.

Bereziki, esne-ekoizpena

Bere elikagaien propietate nutritibo for Milk Ikuspegi gehien perfektua. Ia ezin hobeto mantenugaiak konposizio orekatua da. esnekiak kuota kontua gizadiaren dieta zati handi bat da. Ikertzaileek balioesteko bere urteko kontsumoa janari mota guztien% 16 inguru da.

Esne ekoizpen ezaugarri garrantzitsu bat da: emaitza da produktu galkorrak. Horrez gain, aipatzeko ezaugarritu kontsumo-tasa altuak dituen produktuei dute. Horrek esan nahi du, beren produkzio eskala handiko eta sorta izan behar - izan da etengabe zabalduz.

Historia apur bat

Esne Errusian iraultza aurreko urtean prozesatzeko ospatu nagusiki artisautza. Sobietar garaian, esne-industria industria handi bat bihurtu da. Dagoeneko 1930an garapen handia jaso zuen. Orduan baten ondorioz dela nekazaritzaren kolektibizazioa du eta herrialdeko industrializazio sortu ziren ekoizpenaren hazkunde aktiboa baldintzak. Une honetan, batez ere, aktiboki garatzen esne-industria Mosku, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk ere. gaztandegiak handiak sortu ziren hiri horietan. 1970ko hamarkadan, gurina eta esne SESB ekoizpena dagokionez, lehen postua okupatu munduan. Gaur, lantegiak eta errotak produktu sorta handi bat sortuz. lerroak automatizatu eta mekanizatu hornituta daude poltsak, botilak eta beste ontziak, coolers eta pasteurizers, evaporators, banatzaile, fabrikatzaileak gazta eta besteen in ontziratzeko da.

faktoreak esne industrian jarriz

enpresa horien lehengaien eta kontsumo erabilgarritasuna arabera jartzen dira. gehienbat kontzentratu dira oso urbanizatu habitat.

esne industrian jartzea faktore ekonomiko garrantzitsuenak honako hauek dira:

• ustiategiak kokalekua dagokion merkatuetan, baita prozesatzeko enpresen toki honetan presentzia aldean; Estatuko ibilbide eta garraiobide; azken produktuen eta lehengaien biltegi edukiontziak erabilgarritasuna;
• produkzio-gaitasuna, lehendik abeltzaintza bat, eraikin industrial eta egiturak nekazaritza helburuetarako adierazten da;
• ekonomiaren ikuspegitik batetik eraginkortasuna irteera;
• egonkortasuna eta esne nekazaritza alorrean eskualdeen arteko harremanen ezaugarriak;
• ekoizpena, zein industriaren entregatu bidez emateagatik.

merkatu modernoaren joera

enpresek gazta eta esnekiak produkzio-kopurua nahiko egonkorra da. Hala ere, merkatuan orain forma handiago sor joera du. enpresa handiak askotan erosi landareak txiki, beraz, salmenta eta ekoizpen gaitasunaren inguruan zabalduz. Horrez gain, ekipamendu modernoak, horri esker, produktuaren kalitatea hobetzeko eta fabrikatzaileak ospea mantendu eskuratzea, finantzatu enpresek nagusiki handiak. Industria urte bakar batean irabaziak, 2009 eta 2010,% 36,8 hazi da. Hau da merkatu nazional eta eskualdeko liderrak funtzionamendua arrakasta dela eta.

esne gordinak eskasia

esnekiak ekoizteko Enpresak erronka zenbaki bat aurrean ari. esne gordina ekoizteko - the nagusietako bat. esne ekoizpena ere hori etengabe ari da azken urteotan gutxitu. Horrek esan nahi prozesatzeko enpresen aurretik han lehengaiak eza, eta aldi berean prezioen igoera bat eramaten arazo bat da. Horrez gain, gordinak esne, ekoizle errusiarra kaleratu, askotan kalitate txarrekoak dira. Kalitate handiko produktuak ekoizteko zailtasunak sortzen du. Enpresak behartutako aditiboak lehor eta artifiziala bat erabili, eta horrek ekoizpen-kostuaren gehikuntza eta ondasunen balioa murrizteko.

antolaketa-arazoak

Gaur egun, esnekiak gure herrialdeko merkatuaren arazo larriak bizi. Posible da, bere garapenean, barne-nahaste estrategia bateratu baten falta izan. Ez dago laguntza-sistema argirik egoera arabera industria da.

Errusiako esne-industria Une banatzen da. prozesadore bakoitzak eta fabrikatzaileak bere enpresako arazoei erabakia aurre egiteko nahian ari da. Ondorioz, esne gure herrialdeko industriaren garapena, nabarmen moteldu. Industria elkarteak ekoizleei eta esne-prozesadoreak biltzea, tamalez, ezin lan egiteko estrategia komun bat industrian babesteko ziren.

Produktu gobernu funtzionarioek, norabide eta politizatua eratorritako eskakizun fabrikatzen. sindikal bakoitzak, kide bakoitzak industriaren balio euren iradokizunak eta betekizunak, sarritan gatazkan. dela funtzionarioek erosoa - Estatuko beraien aurrean esne industriak arazoak konpontzen ikuspegi propioa eskainiz erantzun. Hala ere, merkatuan askotan ezin berarekin ados. Estatuko da orain beharrezkoa negozio plan argi bat egiteko 30-50 urte aurretik.

esne Errusiako industria asko desegin. Prozesadoreak eta esne ekoizleek dira askotan bata bestearen aurka. Ohiko zentzua eta esperientzia munduko iradokitzen bi industrien dela - esne ekoizpen eta prozesatzeko - sistema bera parte dira. Ezinezkoa da industrian goratzeko, bada, esne-ekoizpena bakarrik mantentzeko, bere oharra bolumena handitzea prozesatzeko eskatzen baitu. Era berean, industria baten garapena izango lehengaien eskasia ekar. Azkar osatzen ahal da inportatzaile bakarrik.

beste arazo

Gure herrialdean, hala nola esne industria gisa industrien garapena eragozten gainetik oinarrizko arazo By, ezinbestekoa da honako gehitzeko:

• gure herrialdeko esne ekoizpen urtaroko;
• molokosborochnyh puntu defizita, hozte baserrietan unitateak eza;
• Aktibo finko landare amortizazio moral eta fisikoa, gehienak eraikuntza datak 70-80 urte azken mende atzera.

arazo asko gainetik estatu mailan konpondu behar da. enpresen ahaleginak joint behar dute. Modu bakarra esne-industriaren arazo asko konpontzeko.

Errusia mundu esnekiak merkatuan

Gure herrialdeko inportatzaile nagusietako bat da, baina ezin dira merkatu globalean jokalari garrantzitsu bat jotzen da. Izan ere, Errusia ez da munduko elkarteak handiak irudikatzen. industriaren garapenean eragina oso negatiboa. Gure herriaren merkatuan ez du arazo global eztabaidan parte hartzeko. Ez du zer industria hori esne-industria gisa joera global buruz jakin. Argibideak, berrikuntza eta ikerketa eta garapen erabiltzen duten munduko elkarte handiena, berak ere ez du aplikatzen. bai esne-prozesadoreak eta bere fabrikatzaile baita azken erabiltzaileei eragiten die.

ekoizle nagusia

Gaurkoan nahiko industria honen ekoizle gutxi batzuk gure herrialdean badira. Hala ere, bakarrik esne-industriaren enpresa batzuk saltzen ditu bere produktuak Errusiako eskualde gehienetan. Adituen arabera, honako enpresa (datuak 2012) gure herrialdeko merkatu liderrak dira:

• "Unimilk".
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Esne Landare.
• Voronezh esne konbinatu.
• Piskarevskiy Esne Landare.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Merkatuan Lehiaketa

konpainiak "Wimm-Bill-Dann", etxeko esnekiak merkatuan liderra, kuota% 10,8 izan dela kalkulatu da 2012. Kontuan bere lehiakide hurbilen proportzioa horri buruz 4 aldiz txikiagoa da. Esan daiteke janaria esne industrian, gure herrian hori lehiaketa maila nahiko handia ezaugarri. Baina kontuan izan behar dugu produktu askok apala bizitza txiki bat. Horrez gain, biltegiratze-baldintza berezirik behar dute. Ildo horretan, tokiko eta eskualdeetako merkatuetan lehia-maila nabarmen txikiagoa da. Emaitza da eskualde batzuetan, tokiko lantegiak liderrak edo industria liderrak 30 esne merkatuaren% 70 dira. Atseden share share tokiko beste enpresa edo aldameneko eskualdetan enpresak.

ondasunen inportazioak

Inportatutako ondasunak produktu Errusiako lehian. Oro har, inportazio txiki proportzioa, estimatzen da 15 izatetik% 19ra bitartekoa. Izan ere, esne-merkatuan duten atzerriko lehiakideen aurkako babes natural bat du, produktu galkorrak dira, eta garraio eta biltegiratze-baldintza bereziak behar bezala ondorioz.

Hala ere, kategoria batzuk ere, jada apala bizitza izan, inportatutako produktuak Errusiako merkatuan beruna daude. Bereziki, atzerriko markak konturatu 30% gurina eta 60% gazta. Aktiboki hazten eta esnekiak eta esnea inportazioak. esne kondentsatua eta esne-inportazio-bolumena urteko 2012 The% 124.6 igo da, gazta -% 34, gurina -% 21 inguru.

Produkzioaren esne Errusiako produktuen bolumenak ez da nahikoa, beraz, gure herrialdeko esne kondentsatua, gazta eta gurina inportatu bolumen handietan behartuta dago. osoa-esne produktuen merkatuan bezala, erabat da etxeko ekoizpen emandako. 2009 bitarteko epean, 2012ko hamarkadan, gazta inportazioen zen US $ 7,5 milioi, gurina - 2,15 milioi dolar. Urtero gazta eta gurina herrialdeko inporta atzerritik produktuen proportzioa baliabide hauek% 40 ingurukoa da.