Hamon Etxean: errezetak eskuragarri

guztiak maite jerked jaki, nork ez du lotsati haragi urrun. Eta, literatura irizpena aurkakoa Transfiguración irakaslea, izango dute, beharbada, oraindik baliagarria izango. Hala ere, Espainiako urdaiazpikoa bezalako gozoena (eta gutxienez kaltegarriak) produktuak hain garestiak bakarrik geratzen direla beraiek konbentzitu ondo daudela kolesterola dira. Ikasi edo urdaiazpikoa bera egosten etxean. Hemen arrakastaren probabilitatea "hopeless enpresa," kontuan hartuko dugu.

Zer da hau

Just haragi jatorria eta prozesua ezaugarri orokorrak, eta jerked txerri deiturikoak aipatzearren. Animalia baten definizioa pean mundu osoa egokiak ham bakarrik jamon espainiarrak nahiz egin du carcass osoa da. Bigarren Hitza baieztatzeke, horietatik horren zati bat. nekez sukaldaritza etxean ham da, batez ere hiriko etxebizitza batean errealitateak ere. Lehenengo arazoa - material egokia eza. urdaiazpikoa ona haragia animalia bakarra Iberiar direla penintsulan berean hazten da. Okerrago oraindik, txerriak dieta zorrotza batten behar da, eta ia erabat ezkur osatzen dute. Gainera, ezkur kortxoa haritz bat eskatzen. beste jaki honen animalien ez da - ez da haragiaren zaporea. Ondorioz, etxean urdaiazpikoa eskuragarri dago artzainak bakarrik zavezshemu nahi den arrazako txerriak, hazten da "zuzena" haritz eta hornitutako bodega lehortzeko behar den ezarpen bereziekin.

jaki ekoizpena Teknologia

Azpimarratzekoa da espainiarrak ez zuen inolako plater hau egosten sekretua. Dute mendeetan ham egin bezala, etxean, ez da altxor nazional bat kontuan hartuta. jaki hau industri produkzioa dela gutxi bihurtu da. Eta, urrats hauek osatzen dute.

1. urdaiazpikoarekin moztu koipe eta, besterik gabe "itsusi" places; Oinez isuri zuen itsas gatza kopuru oso handi bat eta bi astez geratzen ez zero baino gutxiagoko tenperaturan, eta ez baino gehiago gehi bost.
2. Haragia garbitu, lehortu eta geldiarazita. Da fabrikak desberdinetan lehortu urte bat eta sei hilabete. Hasierako 7. Tenperatura; pixkanaka egiten dihoa ordutegi zehatz batean, igotzen da.
3. Heltze: ez da zorrozki tenperatura eta hezetasun batera ezarri, hainbat hilabetetan zehar (urte bat eta erdi arte).
4. laginak kenduz. Aditua, batez ere trebatu eta zapore urdaiazpikoa, urdaiazpikoa orratz pierces eta sniffs ñabardurak versed.

Ikusten duzun bezala, urdaiazpikoa etxean prestatzeko, ez bakarrik txerri berezi bat, baina baita gailu behera mantendu ahal aire ezaugarri fisikoak aretoan eskatzen du.

ia jamon

Hala ere, amore ematen ez da beharrezkoa. Nahi duzu urdaiazpikoa bada, hasiera-errezeta hurbil ahalik jatorrizko emaitza lortzeko lagunduko du. Hala ere, gabe soto batean eta hutsik aireztatu gela (biltegiratze edo barn) oraindik ez da nahikoa. Absolutely benetakoa jamon oraindik ez du funtzionatuko, Iberia bidaia bat hartu ezean eta eskuineko txerri erosteko, baina gustura aldea bera aditu-dastatzaile izan ezik nabarituko. Beraz ...

Hartu txerri gazte 4 kiloko urdaiazpikoa, guztiak azalekoa garbitu, solteak, edukiera handiak jarri eta itsas gatza kilo dozenaka beteta. Gutxienez lau egunetan (kilo bat on day) arroaren iluna eta cool stand; batzuetan aktibatu behar duzu, nahiz eta salting da. Gero, etxean, etorkizunean jamon da atxikitzea gatz garbitu, garbitu eta leku berean esekita. Posible bada - aste bat maila bakoitzeko tenperatura igo ondoren. Vyalitsya jaki gutxienez sei hilabete egon beharko luke. Aurrerago gainean dago cool leku batean heltzea outweighed; gero saiatu mugitzen hiru hilabete baino beranduago.

jamon Quick

Bere abantaila da edozein herritarrek duten jerk apur hanka osoa, baina oraindik ez zatitu ere, hezurrak batera izango litzateke. Hala ere, urdaiazpikoa bezalako hirietan bizi direnen! home beraientzat honako hauek izango dira at Errezeta: erosi solomoa gatza eta azukre nahasketa bat (ratio 1 eta 2) ezabatzen da (ontzi handi, adibidez) edukiontzi bat laua jarri da sakatzen behera eta hozkailuan jarri hiru egunez karga. Goizean eta piezaren ham azpian arratsaldean pasatzean baino etxean, eta horrekin batera likidoa decanted. Haragia lehortu toailatxoak eta espeziak (gutxienez lurrean Laurel eta piper, baratxuri eta martorri eduki beharko luke) ezabatzen. Ondoren txerri bilduta Gaza ere ongi baino gehiago estutu twine eta geldiarazita balkoian itzalean. udan bero badago - egun tiro eta hozkailuan behealdean ezkutatu, eta arratsaldean itzuliko atzera. Jangarriak esaterako, etxean jamon laugarren egunean bihurtzen da. Hala ere, lehortzeko iraupena positiboan zaporea eragiten du, beraz, hobe da, gutxienez 2-3 aste itxaron behar.

edateko kultura

txerri sukaldaritza prozesuan pisua galtzen oso gogorra eta hezetasun da, beraz, bere ebaketa ahalegin batzuk eskatzen du. Espainia eta dauden mezu guztiak ere kortadora - cutter jaki (eta beti da gizon indartsu bat). Hala ere, etxean jamon ez da hain zaila, beraz, berak kudea dezake. Gauza nagusia - haragi delikatua master, jaki hau xerra ez da erabiltzen. Eta notched ertzean ahal izateko ez da eguraldi-jipoitu, gomendagarria da urtu gurina edo gantz koipea da.