Jangarriak Koipeak: sailkapena, aplikazioa, kaloria

Dagoeneko hitz bat "gantz" Jende askok izuturik. Azken finean, hemen gorputza gantz eta alboetan zintzilik elkarte baten adimenak. Baina gure gorputza dieta gantzak benetako erregaia da. karbohidratoak eta proteinak ez bezala, energia gaitasun handia dute.

Fat food osagai garrantzitsu bat da, eta horrek nahitaez behar gurekin etorri kanpotik da. Horrela, nahi den karbohidrato eta proteina kopuru orekatu behar da.

Jangarriak Koipeak eta olioak, eta horrek gure gorputza da, kontzeptuak, elkarri arren, baina oraindik desberdinak dira. Horietako Lehen produktu baliotsu bat nahiko, rol nahiko zaila overestimate bertan dago. gantzak propietate Nutrizio uzten gure gorputzean gertatzen ezinbesteko prozesuak parte-hartzaile aktibo bihurtu. Bestela esanda, ezinezkoa da horiek gabe, gure organoak eta sistema guztien lana normal.

Funtzioak Produktu baliotsua

Dieta gantz - erregai mota bat giza gorputza da. Beren gramo esleitu 9 kaloria, hau da, karbohidratoak eta proteinak baino aldiz bi eta erdi handiagoa guztien prozesatzeko zehar. Energia hori adierazten da eta gantz funtzioa.
Horrez gain, elementu hau derrigorrezkoa da plastikozko edo egiturazko jarduera burutzeko.

Hau da gantzak ehun eta zelula-mintzen parte direlako. Beharrezko zelulak kopuruaren gabe daude gure prozesu metaboliko hautsita. Hau kaltegarria mantenugaien harrera gorputzak eragiten die. Gainera, gehiegizko negatiboa edo gehiegizko gantz azido Izan ere, zelula hori galtzeko aukera izango dute "hondakin" denak garatutako kentzeko dakar. Beren slagging ondorio kaltegarriak osasunean eragiten mehatxatzen du.

gure gorputzean jan daitezkeen gantzak egiteko gero eta Funtzio erregulatzailea du. Gabe bere presentzia ehun eta organoen zeluletan ez da posible gantz-disolbagarriak esaterako, A eta C bitamina xurgatzen, E K. Gainera, osagai oso garrantzitsua horiek hormonak zati bat dira.

Fats Halaber garraiatzeko funtzioa. Da laguntza adierazten da, berriz, hainbat substantzia bidaiatzen gorputz osoan.

eta beren babes funtzioa artean gantzak beharra. Osagai horiek guztiak egin ondoren babestu gure gorputzaren tenperatura eraginak, eta barruko organoak from - inpaktu mekaniko batetik.

sailkapen

Nola banatzen jan daitezkeen gantzak? produktu horien sailkapena lehengai mota eta koherentzia zatiketa ematen du. Hauek dira:

1. Hasierako Produktu hasita:

- Animaliak (esnea, behi, txerri, bildots, arrain eta hezurra);

- barazki (fruituak, intxaurrak eta hazia landare eratorritako);
- konbinatuak - hainbat material gordinak (margarina, goxokiak gantz zabaltzen) ekoiztu.

2. oinarritutako koherentzia gainean:

- Solid (animalien gantzak nagusi, kakaoa gurina, Koko eta palma);
- likido (haziak eta fruituak egindako solteko landare olio).

Fats lipidikoa klasean sartzen dira, edo deitzen dira gisa espezialistak, triglizeridoak konposatu organiko naturalak dira. Beren egituran esterrak konplexu eta osoa, monobasic gantz azido dira.

Kontuan izan behar da likido landare-gantzak gurina antzekoa olio gisa aipatzen da.

Gorputzeko gantz beharra

Produktu hau astiro digestioa zen traktu gastrointestinala, da traktu gastrointestinala kokatuta entzimaren dagoen egoera eskura geroztik. Are gehiago, bere metaketa larruazalpeko gantz geruza stock neutral batean gertatzen da. Ondoren, olio hau energia-iturri gisa erabiltzen da.

Zer da produktu honen giza eguneroko beharrik? Guztiak araberakoa adina eta energia orrian. Adibidez, adinekoen nahikoa 75-80 gramo koipe dieta, besteak beste.

produktuaren mota guztien ehuneko hogeita hamar gutxi gorabehera beharko landare olio erabilera erori. Baina kontuan hartu behar da gantzak dela parte boshinstva food dira. Horietako asko arraina eta haragia, gazta eta pastak ere.

nutrizio informazioa

Kopuru hori balio ezberdinak ditu gantz mota eta bere asimilazio gorputza arabera. Honek, aldi berean, zuzenean produktuaren urtze tenperatura menpe. Adibidez, gantzak a urtzen baxua tenperatura (37 gradu azpitik) izatea, erabat eta azkar digestio emultsionatua eta, beraz, erraz digeritzen. Zer produktu onenak parametro horietara egokitzen dira? txerri eta antzara gantzaz hau, gurina, likido gantzak eta margarina mota guztiak.

Nabarmen okerrago pareko produktu urtzen handiko puntu bat izatea. Beraz, tasa hori gurina% 98,5 badago, ahari gantz, da,% 80-90 sorta zuen. Baina behi giza gorputza gantz,% 80-94 xurgatzen.

energia balioa

Dagoeneko aipatu bezala, dieta gantzak erregai mota gure gorputza dira. Hala, ehun gramo gurin, bere motaren arabera, 570-tik 750 kcal da. Margarinak indizeak Gauza bera 750 kcal da, eta urtutako a animalia gantzak eta landare-olioak - 890 kcal.

Benigno gantzak

Nola produktu baliotsu horien erabilera gure gorputza egokitasuna zehazteko? Benigno krema zuri-krema edo hori argia dauka. Aldi berean, ez zuen inolako usain eta zapore ondoko dute. Emandako da homogeneoa. ezaugarri berdinak bereizi orain eta etxeko ogia. Prozesatu produktua bera biguna granular koherentzia bat du. Kasu honetan, Erkidegoan egoera batean trantsizioa kolorea galtzen du eta ezpurutasunak eza ezaugarri.

Kalitate handiko ekilore olioa deodorized, gardena, usainik eta sedimentu doan. haren usaina gaizki definitutako daitezke, edo erabat falta. forma unrefined dagokionez, datoz prezipitatua den bat eta landare produktuaren bolumena ehuneko erdi arte presentzia dute.

pobrea kalitate gantzak

Ez da beharrezkoa gurina pixka bat, zein desatsegina zaporea mingotsa, pungent usaina eta rancidity (azalera ilunduz) ditu jateko. produktuaren kalitate txarrekoak On adierazten du, zapore stearic kandelak, gantzaz, greening, molde presentzia, etab Butter iluntzen ertzean izatea leundu daiteke eta elikagaiak kontsumitzen.

Lemon olio kontatu rancid, erretzea edo zaporea zorrotz eta usaina. Hala nola, elikagaiak jateko ez da gomendagarria. Azken finean, koipe matxura elementu pilatu dute eta beren bitamina eta azido ezinbestekoa galduko.

aplikazio

Non eratorritako lehengai gantzak prozesatzeko from? Dute honako arlo hauetan erabiltzen dira:

- Elikagaien industria;
- farmazia;
- kosmetika eta xaboiak fabrikatzeko;
- lubrifikatzaileak ekoizteko.

animalien gantzak erabilera nagusia sukaldaritza eremu batean gertatzen da. Hemen, dute janari gisa erabiltzen dira. horiek, mutton, txerri eta behi artean. Baina arrain eta itsas ugaztunak ehunen batetik ez jan daitezkeen gantzak, baina baita albaitaritza (bazka), mediku eta tekniko bakarra ekoizteko. Zer da gantz mota hau erabiltzea? Baserriko animaliak eta hegaztiak elikadura - albaitaritza produktuak, bere helburu nagusia bezala. Zer gantzak teknikoak erabilita esparrua? lurrin eta kimiko industrien baita beste ekonomiaren eremuetan dute penogasitelnyh eta garbigarriak, larruzko prozesatzeko, fabrikazioa lipsticks eta kremak garatzeko erabiltzen dira.

sukaldaritzan erabili

Guztiek sukaldariak ezin hobeto Izan ere, jakitun prestatutako plater zaporea araberakoa ez bakarrik kalitatea eta mota produktu nagusietako, baina, halaber, erabilitako koipe gainean. Noiz osagai ez dator janaria kalitate hau hondatu nabarmen.

Adibidez, behi edo txerri gantz tallow ez da krepe gozogintza marmelada egokia. konbinazio hori bakarrik ongi eta esperientziarik sukaldari erabiliz gai da.

denean gurina prestatzen erabilitako fina eta delikatua zaporea plater askotan izan dadin. Gehienetan produktua ogitartekoak egiteko erabiltzen da. Bere iritziak urtu pour gourmet eta osasun prest elikagai. Erabilitako olioa eta entsalada dressings.

haragi plater beroa, eta espezie batzuk erabili txerri eta behi tallow elikatzeko pasten produktu frijitzeko. Mutton gantz arrakastaz erabili izan du Central Asian eta Kaukasoko sukaldaritzan.

Landare olio sukaldari kasuetan food formulazioa uncured gantz aplikatzea eskatzen hartu.

beharra

frijitzeko - koipe gabe ezin sukaldaritza garrantzitsuena prozesu bat. sukaldari baten laguntzaz soilik hasita materiala ekarri ahal tenperatura altua. Haragia honetan, arraina edo barazkiak piztea eta erreta eragozten dira. frijitzeko zehar produktuaren eta plater hondoan arteko gantz geruza mehe bat sortzen du. berogailu uniforme bultzatzen ditu.

frijitzeko Noiz agerikoa eta bat gehiago gantz gisa baliagarria bihurtzen da. zenbait aromatikoa eta desegiten da kolore substantzia, barazkiak jasotako. Honek asko usaina eta elikagai itxura hobetzen.

palmondo olioa erabilera

Produktu hau Errusian erabiltzen da duela gutxi. Petrolio ekoizpen palmondoak fruitua, eta deitzen zaio oliba batetik sortu da.

Hala dagokionean jangarriak gantz? landare Produktu hau batez ere erabiltzen da gozogintza, baita epe luzerako gordetzeko xedea gozogintza produktuak fabrikatzeko.

Palm olioa propietate fisiko eta kimiko interesgarri edonori. Horregatik da landare-gantzak mota ohikoena, gure planetan ekoiztu zerrendan sartu zuten. Hau da bere kostu baxua eta erabilgarritasuna dela eta. Palm olioa kalitate gehiago erakargarria dauka. Ondorioz, bere oxidazioaren aurkako erresistentzia ona, denbora luzez egon da gordeta daitezke.

landare-koipea erabilera-eremu arruntenak elikagaien industria da. It gaileta eta olata erroiluak, kremak eta pastelak fabrikatzeko erabiltzen da. Erabili eta erdi landutako produktuen irrikitan. Calorie landare olioa honen edukia 884 kaloria.

palmondo olioa gabe ez produktu asko egin daiteke. Beraz, datorren esne kondentsatua eta esne-gazta atalean, gehitu gazta eta gazta postreak egiteko. olioa Hau ere esnea gantz ordezko bat da. Elikagaien gain xaboia eta kandelak fabrikatzeko aplikazioa, baita kosmetikoak (moisturize eta azala leuntzen) aurkitzen du.

Gozogintza koipea erabiliz

Produktu hau nagusiki ekoiztu landare material from. Hala ere, bere osaeran dauden txerri edo behi gantz daitezke. gozoa koipe eta hidrogenatuak gantz bale ditu. produktuaren osagai bat Koko edo palmondo olioa bezala da.

gozogintza gantz substantzia solidoa kolore zuri bat arin horixka kutsu batekin izatea da. Zapore eta kontsumitzaileen ezaugarri bezala, diren, batez ere, konposizio araberakoa izango da. Adibidez, okindegi produktuak erabiltzen gozogintza koipe sartzen dira 65 ehuneko barazki eta bale hidrogenatuak gantz, eta ehuneko 22 gora landare olioa da. Batzuetan da formulazio eta palma olioa, eta horrek ematen dio amaiera-produktuen zaporea zehatz batean.

Pastel gantz bat erabiltzea ahalbidetzen erabilitako osagaiak elkarrekin lotzeko duzu. Horrez gain, oinarritutako produktu manufakturatuak izana elikadura-ezaugarriak hobetu. Calorie gantz honen edukia 897 kcal da.

margarina

Produktu hau gantz taldea konbinatuko dagokio. Bere technochemical eta laborategiko iraunkor kontrol partaidetzarekin sortutako. landare eta animalia gantzak mota desberdinak - The margarina fabrikatzeko lehengai nagusia. hauen lehen taldea, besteak soja, ekilore eta cottonseed olioak. Eta animalien gantzak bezala askotan aurkitzen du erabili gantz balea.

Prestatutako lehengaia egoera ona izatea egokitu da eta uniformea koherentzia nahasketa bat lortzeko.

Erabili margarina plater mota desberdinak, baita gozogintza pastel batzuk egosten da. Gehitu barazkiak eta haragi xehatuta da.

Margarina sakon-frijitzeko egokia. Azken finean, nahiz berotzeko oso gogorra, ez zuen rancidity eskuratzeko edo usaintzen ke. Produktuen Kaloriak 570 kcal.