Ostalaritza da ... Ostalaritza kudeaketa. Oinarrizko kontzeptuak eta definizioak

Ostalaritza gizateriaren historiako kontzeptu garrantzitsuenetakoa da. Jendeak gizartean bizi da, beste pertsona batzuekin batera garatzen eta elkartzen dira bertan. Bizitza osoan bere bizilekutik egoitza iraunkorra utzi behar du. Eta epe denbora oso desberdina izan daiteke. Lurralde ezezagun bat edukitzea, pertsona batek besteen beharrak asetzen dituelako. Ostalaritza - erromesen doako harrera eta tratamendua da. Hala ere, definizio hori baino askoz urrun dago.

Zer da ostalaritza?

Kontzeptu honek esanahi asko ditu, hiztegi bakoitzak ezberdina egiten du. Etxeko zentzuko ostalaritza tradizional gisa definitzen da, gonbidatu baten harrera beroa eta zaintza agerraldia adierazteko. Hiztegi humanitarioan, kontzeptuak bertutearen balioa du, herrien artean antzinakoa zen.

Ostalaritza da zintzotasunarekin onartzeko eta jendea tratatzeko asmoz. Izaera ona, errespetua eta irekitasuna dira. Azken finean, ez da pertsona bakoitza ongile hau agerian jartzeko gai. Adiskideek beti lagun asko dituzte, haientzat marrazten dituzte eta hauen adibide dira.

Agerraldiaren historia

Ostalaritza tradizioak batera agertu ziren gizartearen eraketa. Uneoro, cordialitatea forma ona zen. Kalitate hori errusiar herrikoi dagokio, bere ezaugarri nagusia. Ogiarekin eta gatzekin elkartzeko gonbidapena norberak errespetatzen duen pertsona bakoitzaren betebeharra da. Antzinatik, gonbidatuak ia indarrez elikatu eta ureztatu ziren. Etxeko jabeek "pixka bat gehiago" jaten edo edan zuten galdetu zuten. Izan ere, lursailak elkarrengandik oso urrun zeuden eta gonbidatuak oso gutxitan etorri ziren.

Geroago, XVII. Mendean, jai-festak egon ziren. Garai hartan herritar aberats guztiek gonbidatuak biltzera behartu behar izan zituzten, bizitza sozialaren zati garrantzitsu bat izan zen. Izendatutako eguna solemne jotzen zen, aldez aurretik prestatua. Emakumeek soineko bereziak erosi zituzten, gertakari horientzako soilik. Jaiak gonbidatu bakoitzari ogi eta gatz zati bat eman zion esker onez eta errespetuz.

Gaur egun, jendeak mahaian elkartu nahi du, afari ospakizunak antolatu eta abar. Handik aldatu egin da geroztik, baina ostalaritza tradizioak aldatu egin dira.

Ostalaritza industria

Goiko definizioak etxeko mailari dagozkio. Alabaina, ostalaritza ekintzailetzaren alorrean ere jotzen da. Gainera, gaur egun, industria hau ekonomiaren hazkunderik azkarrena da. Diru sarrera du eta enpresen sare zabala du.

Kontzeptu hori jarduera-eremu gisa Errusia 2008an iritsi zen Estatu Batuetatik. Aurretik, gure herrialdean ez zuen sektoreari buruzko ideia. Ostalaritza industriak ekintzailetza arloa da, zerbitzu-enpresek osatzen dutena, bezeroen eskuzabaltasun eta sinpletasun printzipioa oinarri hartuta. Besterik gabe, jatetxe publikoan, hotelen negozioetan, txikizkako eta aisialdi sektorean parte hartzen duten erakundeak biltzen ditu.

Errusian epe hori sartu baino lehen, "hotelaren ekonomia" nozioa jarduera horiei erreferentzia egiteko erabiltzen zen. Dagoeneko zaharkiturik dago, eta "ostalaritza industria" esaldia poliki-poliki sartu da gure herrialdeko aditu eta ekintzaileen eguneroko bizitzan.

Ostalaritza Kudeaketa

Ostalaritza Errusian industria nagusia da. Eta hori ez da harritzekoa, gure herrialdeko turismo eta ostalaritza ia sinonimoak direlako. Merkatu hori azkar eta azkar garatzen ari da. Sektorearen erdigune nagusia gure herrialdeko hiriburua da - Mosku. Hirian hoteleko zerbitzuak eskaintzeko garestiena da munduan.

Hala ere, kalitatea erabat justifikatuta dago. Hoteleko etxe ospetsuena Errusiako merkatuan agertu da. Zentzu horretan, hotel profesionalen eskakizunak gero eta handiagoak dira. Duela zenbait urte, atzerritarrak izan ziren, kasu gehienetan, posizio nagusietan, gaur egun kudeatzaileen% 90 errusiar adituek osatzen dute. Industria honetatik, hotel negozioaz gain, jatetxe negozio bat bereiz daiteke. Errusiako elikagaien zerbitzuen kate handiena - "GMR. Ostalaritza Plana.

Hala eta guztiz ere, adierazle onak izan arren, beharrezkoa da gure herrialdeko gobernuko ikastetxeak kanpoko bat baino askoz ere txikiagoa dela. Atzerriko herrialdeetako autoebaluazio maila bera askoz ere handiagoa da. Urtero, berriz, hezkuntzaren esparrua garatzen ari da, eta atzerriko espezialistak kalitatezko hezkuntzarako gonbidatuta daude.

Errusiako hotel negozioaren garapen arazoak

Ezagutzen duzunez, hotelak bi motatan banatzen dira: sarea eta sarea. Lehenengoa abantaila handia da bigarrenaren aldean, bere jardueren produktibitateari dagokionez. Nesetevye hotelak, zoritxarrez, ia ezin dute beren arerioekin lehiatu, emandako zerbitzuen kopuru mugatua, eskari maila baxua eta abar. Jarduera honen garapena eragiten duen beste faktorea estatuaren eskuetan negozio gehienen aurkikuntza da.

Horrez gain, langileak ez dira oso motibatuak lanean, ia inon ez baitira konpromisoak betetzen arrakastaz ordaintzeko. Errusian ezagutza maila handia duten langile kualifikatuak daude, eta horrek ematen dizkion zerbitzuen kalitatea ere eragiten du. Ostalaritza ez da soilik hoteleko negozioen garapena, baizik eta jarduera arloak ere.

Ostalaritza sektorea

Establezimendu mota desberdinetako merkatuan irudikatzen da: kafetegia, taberna, taberna, jatetxea, jantokia, kafetegia eta askoz gehiago. "GMR Planet Ostalaritza "- Errusiako elikagaien industria bat garatzen duen enpresa. Antolakuntza honek zerbitzu-maila altuena eskaintzen duten 300 jatetxe baino gehiago ditu.

Gaur egun, ostalaritza sektoreak ez du garatzen uzten, jendeak ezinbesteko beharrak asetzeko. Gainera hemendik ekintzaile baten bidea abiatu dezakezu. Hiri guztietan jatetxe eta kafetegiak badira ere, erakarpen bakarra bezeroek erakartzen dute. Ostalaritza enpresak zerbitzu nagusien kalitatea hobetze aldera zuzentzen dira, beraz, eskariak dira.

ondorio

Erakunde horientzako diru-sarrerak ez dira lehentasunik. Dagoeneko aipatu bezala, bezeroen gogobetetasuna enpresen eginkizun nagusia da. Ostalaritza pertsona nagusientzat jarrera atsegina eta abegitsua da. Azken finean, bezeroak hotela edo jatetxea gustuko balu, beharrezko zenbatekoa ordainduko du inolako arazorik gabe, eta, gainera, bere lagunen berri emango dio erakunde bikainari buruz.

Ahalik eta ahalik eta irabazi gehien lortzen saiatzen diren ekintzaileek normalean ez dute merkatu horretan egon. Bezeroen kontsulten aurreikustea eta berrikuntzak monitorizatzea beharrezkoa da, eta ondoren enpresak eskaera izango du.