Sugar Miracle Wine Maker: nola erabili? Erabiltzeko jarraibideak, hidrometro motak

Vinomer (azukrea, hidrometroa) winemakers eta brewers erabiltzen kontrolatzeko eta neurtzeko ekipamendu zati garrantzitsu bat da. Telefonoak, normalean, kristalezko hodi segizkoa da, kargatutako eta handitutako beheko eta karkas estu luzea duena. Likidoez betetako neurketa mehe eta mehe batekin konbinatuta erabiltzen da. Ardoan murgilduta dagoenean, gailuen diseinuak flotatzen du loditutako punta amaigabean. Adierazleen inbentarioa eskala kontaktuaren kokalekuan kenduta, hagaxkan metatzen da, likidoaren gainazalean.

Zer egiten du hidrometroak?

Grabitate espezifikoa aurkitzeko, hau da, wort edo ardoaren dentsitatea uraren dentsitatearen ratioa aurkitzeko, ardo-maker bat erabili behar duzu (azukrea). Nola erabili gailua? Gailua azukre naturalaren zenbatekoa neurtzen du. Horrek ebaluatu eta egokitu egiten du edaria prestatzeko errezeta, jaso diren adierazpenen arabera. Inbentarioak ere hartzidura prozesua monitorizatu dezake eta, behar izanez gero, berehalako doikuntzak egin.

Ardoak egiten duen edonork badaki mahatsaren (edo beste baia eta fruitu) azukre kopuruaren arteko zuzeneko korrelazioa dagoela eta alkoholaren ehunekoa hartzidura amaieran dagoela.

Zergatik behar duzu hidrometroa?

Ardogileak erabiltzen dituen helburuak hauek dira:

• Likidoaren dentsitate espezifikoen neurketa;
• Alkoholaren portzentaje artifizialaren igoera zehatzak burutzea;
• Azukre naturalaren zenbatekoa ardoaren edo aranaren gainean neurtzea;
• Alkoholaren portzentaje potentziala zehaztea azukrea eta legamia gehituta;
• Fermentazioaren aurrerapenaren ebaluazioa;
• Alkoholaren bihurketa ehuneko bihurketa zehaztea irakurketak "aurretik" eta "ondoren" bidez;
• Hartzidura amaitzea zehaztea edo gelditu behar den etapa.

Nola erabili ardo-maker (erosleak argibideak)

Hidrometro bat erostean, honako hau behar da arreta:

• Eskalaren barrutia (gehienezkoa eta gutxienekoa) egoeraren araberakoa izan behar du. Etxeko mahastizainen neurketa estandarraren neurria 0,990etik 1.120ra bitartekoa da. Adibidez,% 12ko ardo alkoholaren edukia lortzeko, hartzidura hasi behar da 1090 dentsitate zehatz batekin.
• Zein da likidoak ardoaren sortzailea? Gailua nola erabili adierazitako jarraibideetan adierazten da.
• Zenbait hidrometroek grabitate espezifikoa bakarrik neurtu dezakete, baina gehienak alkoholaren eta azukrearen edukien ehuneko potentziala ere neurtzen dute.
• Ardo ebakitzailea kalibratzen duen tenperatura kalibratzen da eta laginaren tenperaturan oinarritutako grabitatearen bihurketa formula zehatzak erabili behar dira (kalibrazio tenperatura ohikoena +15 ° C da).
• Gailuaren tamaina neurrizko zilindroaren dimentsioarekin bat dator.
• Babes kasu bat dago (hidrometroak oso hauskorrak dira).

Laginketa

Nola behar bezala erabili ardo azukrearen babeslea? Wort lagin bat zilindro graduatu batean isurtzen da. Hidrometroa poliki-poliki likido bihurtzen da, mugimendu biratzen arina. Flotatzen du eta flotatzen du apur bat fluidoen dentsitate mailaraino.

Zenbat eta ardo gehiago sortzen, orduan eta gehiago azukre laginean. Zenbat eta gailu gehiago murgildu, orduan eta txikiagoa izango da likidoaren dentsitatea. Horrek esan nahi du azukre fase honetan alkoholik ia erabat alkoholik ez dutela edo laginean gutxi dagoenik.

Hidrotermoa zilindro graduatuan jaistean, arreta handitu egin behar da gailuak ez duela beheko aldean jotzen eta ez du hautsi.

Nola erabili sugarmaker bat? Neurketa jarraibideak

Hurrengo urrats erraz hauek gailua irakurri ahal izango duzu:

• Sterilize hydrometer, ardo laginketa eta zilindro neurtzeko sodio metabisulphate edo beste antzeko sterilizer;
• Jarri neurtzeko kopa gainazal lauan;
• Sampler-ek lagin bat hartuko du, sedimentu edo partikula solidoak ez dituzten emeak edo ardoak, tresna horren irakurketak eragin ditzakeelako;
• Bete neurtzeko kopa likido nahikorik, ardoaren probako igeri egiteko (normalean% 80);
• Zehaztutako zilindroan hidrometroa txikitu (murgilduta, biratu behar da burbuilak ez dituztela karroza beheko aldean itsatsi, irakurketak eragin ditzake);
• Ziurtatu gailuak ez duela neurketa zilindroaren horma ukitzen eta libreki flotatzen, menuak beheko aldean irakurketak egin.

Meniscus likido baten goiko azalera osatzen duen kurba da, beste objektu batekin kontaktuan jartzen denean, gainazaleko tentsioaren indarra dela eta . Irakurketak guztiz hartu behar dira, zenbaki bat milatik batetara grabatuta, azken digituen mugaraino mugatuta, etorkizunean nahasmena eragin dezakeelako.

Hidrometroa, zilindro graduatua eta beste erabilitako ontziak ondo garbitu behar dira beti.

Ardoaren sortzaileak neurtzen duen guztia idazteko ohitura izan beharko luke. Nola erabili bere testigantza deskribatzen da geroago artikuluan. Gainera, etorkizunean, aipatu beharra dago.

Ardo-mahastizain motak

Hidrometro mota asko daude: batzuk eskala bakarra dute, beste batzuk bi eta hiru. Hartzaileak behar dituen hiru dimentsioak hauek dira:

• Grabitate espezifikoa;
• Sugar edukia;
• Alkoholaren zati potentziala.

Dentsitate-eskala 0,990-tik hasten da eta 1,120-n amaitzen da. Ura egiteko, bere balioa bat da, beraz, gailua uretan flotatzen bada, azalera 1.000 markarekin bat etorri behar da. Azukrea disolbatzen baduzu, hidrometroa handiagoa izango da.

Ohar batzuk

Erabiltzaileen iritziak gomendatzen dira zehaztasunetarako, bi aldiz egiaztatzen diren neurketak eta egiaztatzeak beti. Beharbada etxean egindako upategiak lortzeko, neurri egokiak lortzea ez da kritikoa, baina alkohol gehiegi edo txikiagoak saihesteko ohitura ona da neurri okerrak direla eta.

Adibidez, 125 gramo azukre, ur litro batean disolbatuta, 1.046 dentsitate espezifiko bat emango du.

Indarguneak eragiten dituzten faktoreak

Normalean, legamiak sortutako karbono dioxidoaren burbuilak gora eta altxatzen dira airean. Hartzekodunaren hasieran, esleipena nabarmentzen denean, flota flotatzen dute eta ardoak flotatzen du. Nola erabili kasu honetan, beraz, bere testigantza zuzena zela? Erabiltzaile likido batean murgilduta daudenean gomendatzen da hidrometroa biratzen dela. Fermentazio aktiboaren bukatu ondoren, burbuilak normalean ez dira arazo bat.

Galdetegi bat gehiago eskatzen zaie mahastizainek, etxeko winemaker bat erabiliz. Nola erabili gailua laginaren tenperatura kalibratzeko tenperatura desberdina denean? Normalean 20ºC inguru da, baina ziur egon beharra dago fabrikatzailearen jarraibideak kontsultatzeko. Tenperatura altuak gutxietsitako irakurketen kausa dira. Hori dela eta, emaitza zuzendu egin behar da.

Ardo maker-azukre bat nola eragiten duen faktore garrantzitsuena alkoholaren presentzia da. Dentsitatea ura baino txikiagoa da eta flotatzailea txikiagoa da. Hidrometro batentzat, ondorio hauek ditu: azukreak flotatzen duenez, bi osagai horien presentzia ardoak elkarrekiko eragina du. Azukre-maila neurtzen duen eskala oso egokia da hartzidura hasi baino lehen, likidoan alkoholik ez dagoenean. Lehorrak hoztutako ardoak eskala horren balio negatiboak izango ditu.

Zorionez, alkoholaren eragina hidrometroan aurreikusten da eta alkoholaren edukia kalkulatzeko eta azukrearen hondar ehunekoak kalkulatzeko erabiltzen diren formula matematikoak hartu behar dira kontuan. Hemen dentsitate espezifikoa erabiltzearen abantaila da: ardo lehorra 0.999 behekoa izango da, kalkuluetan erabil daitekeena.

Neurriak interpretatzea

Etxeko ardo-maker bat erabiltzen denean sortzen den beste arazoa da metroko irakurketak erabiltzea? Erabiltzaileen iritziak gomendatzen da ardo jakin bat lortzeko lortutako neurketa guztien log-a mantentzeko. Datuen arabera, posible da ondorioak ateratzea, nahiz eta kalkuluak egin beharrik gabe.

Lehenengo irakurketak, hartzidura hartu aurretik, azukrea badago, alkoholaren behar den zenbatekoa ekoizteko. Ardoaren egonkortasunari dagokionez, alkoholaren edukia% 10 gutxienez izan behar da, hau da, hasierako indar zehatzak gutxienez 1.080 izan behar ditu (Brix balio gutxienez 20 izan behar da). Azukre-maila txikia bada, egokitu egin behar da eta, ondoren, beste neurketa bat egin. Adierazle berria "lehen" izango da.

Fermentazioaren hasieraren ondoren lortutako edozein datu aurrekoekin konparatu daitezke eta hartziduraren inguruko jarraipena egin dezakete. Dentsitatea murriztea azukre-maila txikiagoan eta alkohol-edukiaren igoera adierazten da. Ardo makeren irakurketak egonkor mantentzen badira bi neurketen artean, hau da, hartzidura osatu dela.

Ardoaren dentsitatea handitzen bada eta hau ez da azukrea edo beste elementu bat gehitzen bada, karbono dioxidoa seguruenik kausa da , batez ere burbuilak ikusgai badira. Hau hartzidura-aldiaren amaieran gertatzen bada, orduan, deskonposatu ondoren, ardoaren nahasketa intentsiboko gasa kentzeko aukera dago.

Irakurketak egonkor mantentzen badira 0,996 baino gehiagoko grabitate espezifikoarekin (edo Brix zero edo gutxiago) eta alkoholaren zenbatekoa den, fermentazioa hondar azukrearen presentziaz amaituko da. Baina neurketa-emaitzek ez badute aldatzen 0,996 baino gehiagoko dentsitate batean (edo Brix zero gainetik dago) eta alkohol-maila gomendatutako gutxienekoaren azpitik dago ondo, eta hartzidura litekeena gelditu egin behar da eta berriro berreskuratu behar da.

Grabitate espezifikoa 0,996 ingurukoa eta behekoa izan ondoren (Brix zertxobait azpitik zero da), ardoa lehortasunak hartzitzen du.

Alkoholaren edo azukrearen benetako zenbatekoa kalkulatzeko, uneko irakurketa lehendabizikoarekin konparatu behar da, hartzidura hasi baino lehen. Alkoholaren edukiaren ehunekoa, beraz, hasierako eta azkeneko grabitate espezifikoaren arteko aldea biderkatu da 132.