perretxiko zaleak eta benetako kasu honen profesionalei denboraldia uda erdian, noiz lodi belar artean eta zuhaitz adar txikia azpian konpentsazio bat agertzen lehen sotila hat kolore eta tamaina barietatea batean hasten da. beren ondoren Esperientziadun ehiztariak, noski, jakin gozoena eta baliotsua horietako propietate onuragarriak direla zuri, chanterelles, perretxikoak eta perretxikoak dira. Nahiko itxura eta izpirik ale distiratsua nahigabe horietako nahasgarria beste perretxiko ezean bildu edo uzta handia forma orokorra egiteko ebaki. Eta ardatz nola prestatu, ez daki azafata bakoitzean. Hala ere, basoko dagoeneko denboraldiko goi mailako perretxikoak bukatzen da, ondoren, ikastaroa hasi dira. Izan ere, orain irrikaz udazkena naturaren opariak jateko neguko sakona. Eta gutxi dakigu ardatz nahiko zaporetsua marinatuak da eta merezi zopak eta entsaladak, eta hearty tartean eta buns gain izan daiteke. Haien gazia aukera arraina edo cutlets for saltsa handia sortuko du. Horregatik gaur nola ikasten dugun perretxikoak marinate ardatz.
prestakuntza garrantzitsua
gabeziak Garrantzitsua, ez dute onartzen duten ardatzaren posizioa berdintasuna bat okupatu kalifikazio perretxiko handiagoa, beren berezi desatsegina usaina, baita beren hankak eta ale nahiko zaharra jateko ezintasuna dira. Bide batez, horiek txanoak zuzenketa gradua arabera bereizten dira: perretxikoak gazte ertzak biribildu du, gainerako ia laua den bitartean. Era berean, kontua da lortuko duzu zaharragoak diren bezala, erabat pipiak jota bihurtzen dira, eta barrunbean hanka sortzen da. Beraz, bila ardatz prestatzeko, saiatu ezagutzeko eta soilik ale gazteak biltzeko. argi eta garbi nabarmentzen dituzte lodiak bisera horia-marroia, belar berde eta stalk zuriak lodi atzeko aurka. agertzen uztailean dute, gehienak abuztuan erdian daude, eta irailaren amaieran, guztiz desagertu egingo dira. marinatuak ardatz prestatzeko Hasi aurretik, arretaz ordenatzeko, moztu eta amen baztertu, eta gero garbitu eta busti, ur garbia hotzetan hiru egun behar dute. Hau usainak uxatzeko eta mingotsa Esne izerdia, horri esker, beren erlatiboa inedible ekarri ahal izango dira. Hori dela-eta, ezin edozein kasutan dira lehortu.
Desugerketa
Beraz, ordena bila piezaren ardatz prestatzeko neguan at, 1 txanpinoi kg dagoeneko busti eta berriro garbitu, eta marinade osagai 2 ur purua L, 400 sinpleak (ez-iodized) gatz g, 20 ilarrak beltza allspice behar izango dugu, 10 erramu hosto eta 2 tbsp du. l. ozpina. Pre ardatz irakiten gazi pixka ura irakiten 20-25 minutu inguru, eta gero tira itzazu ondorioz, salda batetik, pour egosi marinade aldez aurretik eta ondoren sua ezarri nahiz eta, aldi berean. Horren ondoren hozte osoa zain gauden, arautuko dena likidoa eta ongi itxita poteak esterilizatu batean. perretxiko hauek betegarriak pies edo hanburgesak erabiltzeko aproposa da, baita zopak, barazki menestra eta entsaladak dira. ondo osagarri dira zure platerak eta gehiago Sagarna horiek eta nutritiboa egiteko.