Zer da foie eta bertatik egin da

Foie antzara edo ahate gibela egina elikagaien, eta bertan izan dira bereziki gizendu da. Frantziako legeak, nozioa esaterako foie bat, ahate gibela da aipatuz arabera, behartuta elikatutako bidez. Hala ere, Frantzian hazkuntza txori kanpo batzuetan ekoitzitako elikadura hobea natural erabiliz. haragia eta hirugiharra bezalako pate dituen labean ondasunak, izan zen antzina bezala ezagutzen "Estrasburgo pie".

Foie jaki ezaguna eta oso ezaguna etorriko da Frantziako sukaldaritza. Plater hau usain aberatsa, mehe eta koipetsuak, ohiko ahate edo antzara gibela bezala gisa deskribatu. Produktu honek ontziratu inprimakia edo osagai mousses, pastak edo parfait prestatzeko erabilitako saltzen eta, gainera, beste elikagai, esaterako, txuleta gisa osagarri gisa erabiltzen da.

Back Ka 2500 urtean Egiptoarrek ikasi zer foie, hegazti askok ezin indarrez gizendu zitekeen ikusita, eta praktika hasi zen. Ondoren antzarak elikadura mota hau Egiptotik zabaldu Mediterraneoko arroaren herrialde bat.

Gaur, Frantzia puntako ekoizle eta kontsumitzaile ahate eta antzara foie da. antzara gibela - 2005ean, 18 450 produktu hau tona herrialdeko, eta horietatik% 96 ahate gibel, gainerako egina zuten egin zen.

Frantzian, zer foie nozioa, gaur nahiko zabala da, jaki hau hainbat forma, legislated existitzen den bezala, eta bai garestia eta merkea Barietate dira.

Horrela, foie ENTIER (osokoa) osatzen bat edo bi gibel osoa lobulu, eta egosi, poluvarenom bai inprimakia gordin merkaturatzen.

Barietate Another bildu foie gibela pieza da. Produktu bloke guztiz amaitu da,% 98 jaki natural datza.

foie bat "xerra" bada, antzara gibela gutxienez% 50 eta gutxienez 30% ahate gibel eduki behar du.

Horrez gain, ez pate foie bertatik moussea (antzara gibela bai produktuetan% 50 edo gehiago eduki behar ditu), parfait antzara gibela (% 75 edo gehiago foie) eta beste produktu erdilanduak (baldintzak ez izatea konposizioa).

Erabat amaitu produktua da, normalean bai beirazko ontziak edo metal latak epe luzerako gordetzeko saltzen. Fresh foie, oro har, ez da salgai, oporrak nagusien bezperan ezik. izoztuak Produktua da, batzuetan, supermerkatu handietan saltzen.

Oro har, Frantzian produktu honekin platerak ari bero baxua prestatu, bertan jasotako koipea urtzen oso azkar delako. Amerikako eta beste errezeta normalean foie bero, ez epela edo hotza erabilera eskaintzeko.

Hungariako antzara foie tradizioz da frijitzen antzara gantz, hau da, gero amaitu produktu baino gehiago bota eta hozten. Plater hau, gainera, jaten da epela. In munduko beste foie zati platerak erabiltzen da, hala nola erroiluak bezala, pasta edo txuleta on eszipienteak osagarri gisa zerbitzatzen.

Goian aipatu dugun bezala, emandako ezaugarriak direla foie bat, sukaldaritza metodoak metodo tradizionala tenperatura baxua. jaki hau askotan zerbitzatzen trufak eta beste jaki perretxiko zaporekoa. Fans bere brandy edo koñaka laguntza eskertzen izango da.