Nola zopa prestatzeko - aholkua bizi arrantzale eta sukaldari

Oreja era askotara presta daiteke, baina gehien interesgarri eta original - 'belarria zaharra "bi bertsio - zuri-beltzean. Gure arbasoek ez, nahiz eta eskuineko belarria prestatzeko pentsatu - oso ondo ezagutzen zuten: eskuineko arrain osagaia aukeratzerakoan sekretu nagusia. White belarria arrain esaterako dab, perch, whitefish eta walleye gisa espezie sukaldaritza hartu zen, a prest egosi plater xerra IDEen, lineala, catfish eta Zapo batera. Bigarren plater mota - beltza belarria - bisigu, chub, karpak, ASP eta redfins prestatu. horretan eta bestela erabili behar diren gozagarri espeziak, adibidez, ale, piper edo kanela gisa. gozoena eta elite belarria A - gorria edo "anbar", baliotsuena eta garestiak arrain espezie sortzeko erabili - beluga, Sturgeon, gaizkata eta izokina. Plater hau mahaian zerbitzatzen zen jaiotza noble ordezkari bakarra, eta solemne jai soilik.

Nola belarri prestatzeko , beraz, plater gozoak eta lurrinez berezia izan zen? Errusiako errezetak sukaldaritza tradizionala jarraitu, eta bertan daude hainbat motatako dozenaka: plater ohiko eta geldoegi, belarria bezero eta urtegia, edo Chudskaya Snetkov, perch txiki, ROCKFISH of Onezhskaya of Pskovskaia, errusiera Snetkov azafraia esne txanoak labean lehortu. Horrez gain, gure herrialdeko hainbat eskualdetan bere wonderful plater hau egiteko berezitasunak ditu - Iparraldean, adibidez, arrain erabaki esnea irakiten jarri, eta hegoaldean - gehitu tomatea salda. Gaurkoan sukaldari guztietan zopa prestatu etxean errezeta edozein jarraiki, baina bakarrik zenbait jarraibide arabera - "aginteak" arrantzale horiek:

- gozoena arrain zopa, lurrinez aberastasun eta gutxienez bi arrain mota, baina lau baino ez da, hartu behar kasu honetan bezala, plater kontrako zaporea beteta. itsaskortasun eta gustu ohar distiratsua For da salda RUFFS eta perka, sartu eta samurtasuna estra eta elikagai gozo jarri ahal burbot edo beste arrain gantz gehituz zaindu ahal;

- zopa sukaldaritza aurretik, arraina ondo garbitu behar dira, eta gutted, bereizi ale txikiak handiak. Small arrain Gaza bilduta, eta urrun bota sukaldaritza ondoren;

- arrain zertan ur hotzetan jarri irakiten eta astiro egosi leuna;

- osagai behar belarri sartu ahal izateko lehentasuna zorrotzean - arraina, coarsely txikitutako tipula, txikituta perrexila, espeziak, ongailuak eta gatza xerra

Besteak beste, oso garrantzitsua da zure belarria prestatzeko, beraz, aberastasun lodia izaten jarraitzen du eta gardena aldi berean jakin nahi. Salda egosi behar betiere arraina ez da seethe, ondoren 10-15 minutu hartzen du barazki eta kopuru bera janaria ekartzea jarrera full to leuntzen.

arrantzale hauek, bai eta ezin duten bakarrik arrain, baina baita bere sukaldariak hasiberrientzako edo etxekoandreak errezeta zopa Black Sea eskaintza prestatzeko. For hartu bere: Hainbat arrain-barietate (1,5 kg.), Barazkiak - azenarioak, tipula eta perrexila root (1 pc.), Patatak (3-4 uds.). Ere izango duzu behar artatxikia (50 oz.), Sweet piperrak eta tomateak txiki (2 uds.), ongailuak eta espezieak hainbat. belarria Prestatu aurretik, ezin ondo prestatu beharko arraina - ebaki handi bat pieza handi, aurrez garbitu eta eviscerated sartu, eta eskuila txiki, Gaza bilduta eta ur hotzetan dipped. salda irakiten, patata kubo, garbitu artatxikia, txikituta perrexila root eta tipula bidal daiteke. Hamabost minutu geroago, barazkiak dira bigunak, sua eta horien gainean dago zopa pot bat murriztu daiteke, murgildu arraina eta "protomai 'plater xerra 10-15 minutu. sukaldaritza amaieran plater piper gozoa xerra eta tomateak bidali behar At crosswise incised, eman belarria pixka bat Infuse, eta zerbitzatu aurretik, txikituta belar espezieak eta ongailuak dastatzeko apaindu.