Zer da garam masala? prestaketa eta erabilera ongailuak du metodoa

ari zaren egosten baduzu Indian sukaldaritza sukaldaritza liburu batean, garam masala gisa osagai interesgarri bat, hala, oso ohikoa da errezeta. Zer da? Da gozagarri bera egiteko gure iparraldeko latitudeetan posible? Edo aromatikoa Indian plater prestatu unattainable amets bat egongo da guretzat? Jakina, errusiar arku ez hazten cumin, cardamom eta martorri, eta gure basoetan izango ez allspice aurkitu. Baina beharrezko osagai guztiak erraz aurkituko dituzu merkatuetan on.

Beraz, joan merkatura dugu. Zer behar dugu eta zenbat? "Masala" hitza Hindi hizkuntza batera "nahasketa" esan nahi du. Hau da, belarrak eta espeziak konposatuak. "Garam", bide batez, ezer baino gehiago da "beroa". Beraz, espezieak berotzeko behar du. Garam masala - espeziak, eta hori ez dira soilik lurrintsu eta platera zapore berezia ematen nahasketa bat. Gozagarri llamado "negua" plater ezinbesteko da - oilaskoa curry ere, adibidez. entsaladak, zopak eta are postreak: Eta etxean, India, nahasketa da plater askotariko gehitu.

Beraz, zer merkatuan ditugu for? Galdetu, banatzaileak utzi nahi baduzu, bi koilarakada martorri haziak, cardamom eta cumin. gainera, bi kanela (5 inguru luzera cm) makilak erosteko, koilaratxo ale (Kimuak) eta beheko intxaur muskatua behar duzu. Baina etxean zalantzarik erramu hosto bat baina bi zopa koilara ilarrak piper aurki daitezke. Orain, aurrera jarraitu garam masala prestatzeko dugu. Errezeta oso erraza da, eta erreta haziak gogorarazten.

Hartu pan heavy bat, ahal izanez beheko lodi batekin, jarri su txikian. Bat gantz gabe! Noiz behar bezala berotu up, pour espezie nahasketa muskatua gabe eta bere egurrezko espatula oztopatzeko. Denbora batzuk ondoren, hasiko espezien usaintzeko. Hamar kiskaltze nahasketa aldaketak kolorea minutuan - ilunagoa izango da. seinale bat dela denbora sua itzali da da. Erabat cool garam masala, gehitu muskatua birrindua koilarakada bat. Berriro ere, nahasi eta kafea Grinder bat melem. Gehitu up hauts ongi sealable edukiontzi batean. Nahasketa zapore hiru hilabete inguru betetasuna mantentzen, eta ondoren hasten den higatzen.

'Karma' - Bada beste, garam masala errezeta konplexuagoa da. Haren arabera, espezie bakoitzak bere aldetik ehotzeko. Eta nahasketa apur bat desberdina zen: 10 cardamom haziak, ale 5, 2 kanela makila, 4 erramu-orriak, 2 pod lehortu beroa piperrak, eta bi zopa koilara mostaza haziak, caraway, martorri, ilar eta piperra. Ondoren, konektatu lurrean ontzi batean espezien guztiak. zartagin lehor bat lanbroa agerraldia arte berotzen. nahasketa Rolling, eta piztu da, etengabe eraginez egurrezko espatula, bi minutu batera. Let cool, jar batean bota.

Zer plater batean dago garam Masala erabili? Ia haragi guztiak, horiek hego exotikoak ukitu bat eman nahi izanez gero. espezien nahasketa Hau ere posible da nahi ez diren usainak produktuak, hala nola, arkumea bezala desagerrarazteko. Xerra oliba oliotan frijitzen 5 minutu crisp bat, plaka zabaldu. Gainerako gantz 3 minutu passeruem 2 tipula eta baratxuri ale. Horietako gehitu 2 koilara garam masala eta frijitu minutu erdi bat da. Berriz ere, pan xerrak jarri, bota tomate saltsa edo zopa, irakiten ekartzea. Ondoren paperarekin edo tapa eta preheated 180 C labean jarri 4 hr zartagin azala.