Zer pizza labea izan beharko luke? Zer irmoa pizza labea bat erosi? Balorazio eta adituen aholkuak

Real pizza, mamitsuena eta lurrinez, kurruskaria lurrazal batekin arrautza thinnest prestatu ahal izango dira, oinarritutako tradizio eta errezeta onena Italiako on, jabetza-erabilita pizza labean. berogailu ekipamendu aukera sukaldean egiteko nahikoa zabala da. Zer nolako labe errendimendua eta prestatzeko metodoak zaporea Produktu ospetsua kualitate perfekzioa lortuko?

labe mota

errezeta eta pizza prestatzeko era askotako guztiekin conventionally bereizteko bi gehiago bere mota ezagun - Italian eta Amerikako. Horietako bakoitza prestatzeko, beharrezkoa da arau-kopuru jakin bat behatzeko. Hau aplikatzen ez bakarrik totxoak ekoizteko metodoa eta osagai izateko, baina baita labeen bertan pizza labean da.

egurra, llamado Pompeian, elektrikoa eta gasa: sukalderako profesionala ekipamendu eraginkortasuna eta automatizazio prozesuen handitzeko sukaldean gehienbat jatetxe kateak eta kafetegiak artean berogailuak oinarrizko mota eskaintzen dituzte. Era berean, labe da euren sutondo eta CONVEYOR buruzko performance oinarrituta sailkatuta.

erosketa bat egin aurretik, adituek gomendatzen den xehetasun guztiak bidez uste, ezta labe mota aukeratzerakoan janaria prestatzeko kalitatea eta langileen lana antolatzea izango du eragina duelako.

Zura erretzearen sukaldeak

Klasiko bat eta horietako bat aparte jotzen egurrezko pizza labea Pompeiian ere esaten. Bere diseinu ditu Apennine penintsulan garatu dira eta tximinia erdi-irekia da, eta horrek bakarrik erabiltzen zen sukaldaritza zen food. Labe zertxobait tximinia baten antzekoa da, eta sutondo bat, hau da, normalean egina osatzen txamotadun lur gainean adreiluzko edo harri naturala, eta kupula edo arku tapered adreilu ilarek hemisferioan baten forma sortu. Horrelako egurrezko pizza labea karga termiko handia, berotzen barruan aire masa zirkulatzen gorantz behetik, eta horrek sukaldaritza azkarra eta eraginkorra eskaintzen jasan ditzakeen. pizza prestatzeko prozesuan hau eramango 3 minutu inguru, labe tenperatura bitartean 350-400 º C.

erabilitako erregai bezala briquettes, egur-ikatza, zuhaitzak hosto egurra. berogailua labe 40 eta 60 minutu behar da, eta denbora horretan zehar tenperatura bertan iristen 500 º C. For Ondoren erregaia erretzen labe hormetako batean bultza masa termiko mozioa uniforme bermatzeko. Prest pizza geruza zuzenean zabaldu labe solairuan eta biratu da sukaldaritza zehar bereziki gozogintza gehien uniforme palaz diseinatuta dago.

egur-erretzearen sukaldeak sailkapena

Pizza antzinatik erabilitako egur gainean labean. She italiarrek asmatu jotzen da, baina etxetresna horiek erabiltzen ari dira, eta antzinako egiptoarrek, eta turkiar herrien. betegarriak pastelak, baita ogia lurrintsu eta beste plater etxean - Hau pizza prototipoa prestatzeko modu klasiko bat da. Gaur, jotzen da benetako pizza prestatzeko baino ezin egurrezko labean izan. Bakarrik orain hainbat aldaera ditu eta entrega, instalazio eta gaitasunaren metodoaren arabera sailkatzen dira.

Pizza labea hornitu ahal izango dira muntaia eta desmuntatu. Azken aukera baliagarria dela ezarri eremu jakin bat. It muntatu eta janzten dagoeneko artista profesionalean.

labe instalazio motaren arabera prestatu daitezke eta amaitutako begirada bat, mugikorra, atoiak bereziak muntatuta eta on-gune oporrak eta bestelako ekitaldiak erabiliko ditu, baita eraiki-, normalean bat bereziki areto pizzeria, jatetxea edo beste establezimendu batean aginduko egin. sukaldea ekipamenduak edukiera desberdinak izan daitezke, eta erakunde, bere aukerak motaren araberakoa da. Small kafetegi berogailuak txikiak dira, bai 35 zentimetroko diametroa duten lau pizzak prestatzeko diseinatutako erosi. labe besteko edukiera sukaldean erabilitako prozesuen eraginkortasuna handitzeko, baimendu 10 pizzak egosten, eta gehiago - 12 eta gehiago.

Abantailak eta desabantailak

Agian ez inork labe izango ez azkarrak efektua, hala nola, egur-erretzearen sukalde bat bezala lortzea. Just minutu pare bat prest pizza bat lurrintsu kea bereziak bilduta lortzen, bertan gustura dastatu berezia emanez. Bai, eta adituen arabera, benetako pizza egurra labean erretzea, non su baten gainean dagoenean labean bakarrik dator.

kanpoko ekipamendua ikuspegi eder labea ezartzeko zuzenean aretoan sartu bisitari nor nahikoa gogoko plater bat prestatzeko prozesua ikusgarria ikusi ahal izango dituzten aukera ematen du. labea honek ez du elektrizitatea, gas kostua eskatzen, eta eskuragarria prezioa sorta bat du.

Hala ere, ezin da deitu erabilitako erregai mota merkea da, batez ere, beharrezkoa den denbora-labea berotzeko kontuan hartuta. Bere dimentsioak ez dira beti erosoa. Denbora luzez, jotzen su ireki bezala, baina gaur labea gainetik iragazkia erabiliz desabantaila nagusia jada ez da arazo bat.

Noiz egurra sukalde bat aukeratzerakoan, adituek aholkatzen arreta bere eredua, instalazioa, isuriaren errekuntzako produktuen mailak metodoa. Prezioa Galdera neurri handi batean ekipamendu aukera araberakoa da. Aukera ekonomiko gisa eta labe nahiko fitxak edo mosaiko dekorazioa garestia izan daiteke.

HEARTH labe

Bada labe ez da jatetxe garesti bat erosi, leku apalago batean, berriz, adituek aholkatzen egur labean bertan rola funtzionatzeko erregaia gas eta elektrizitate analogikoa bat eskuratzeko. Hau sutondo pizza labean. profesionalek arabera, kostu-eraginkorra aukera, zein osagai eta gozogintza ordua alda gaitasuna ematen da.

The name "sutondo" da ekipamenduaren barruan zeramikazko sutondo batek eraginda. prestaketa printzipioa oinarritzen da lanean berogailua elementu hodiak forma izatea du ganbera barruan ezarritako gunean. azpian kameraren goiko aldean argitzen dute eta. egurra analogikoa mota hau labea, gisa bakarrik erabiltzen erregaia gas bat diren edo elektrizitatea.

labe berotzen 250 º C termostatoa bidez busti. Pizza da 8 minutu inguru egosi. Horrelako labeak geruzak bat edo gehiago, eta horrek nabarmen performance eragiten dion izan dezake. Deck labeak lekua aurrezten aretoan eta eraginkortasuna handitzeko sukaldaritza prozesuan.

Sailkapena sutondo labeak

Hogar labe edukiera dira modu berean egurra gisa sailkatzen. Maila kopurua arabera bat-, bi eta hiru mailan izan daitezke. janari mota dioenez mota elektrikoa eta gasa bereizten dira.

Abantailak eta desabantailak

besteak beste, industria-gailuak abantaila nagusiak tamaina txiki eta energia-kontsumoa txikia. Gozogintza labeen barneko bolumen salak, eta horrek ere beren deitura gisa balio aldatu egiten dira. tamaina jakin pizza baten azpian eredu bat aukeratu ahal izango duzu, labe produktibitatea kalkulatu pizzeria, etab eserleku arabera

Bakarrik aditua iritzia eta aholkuak ekipamendua pizzeriak ekipamendu teknologikoak oinarrituz, garrantzitsua da arreta denean sutondoan ganbera barruko Hornigaia labea eta HEARTH kalitatea erosteko. lodiera nahikoa horien, eta horrek, sarritan merke modelo aurkitu kasuan, zeramikazko sektorean plaka baziren hornitua. nabarmen gozogintza kalitatea gutxitzen da. Pizza lortu heze eta askotan erre.

Adituek gomendatzen garestiagoa eredu sutondo labeak, bereziki Cuppone labe batean. Italian enpresa honek ekipamendua ekoizten harri imitatzen duen material bat da, hau bikaina bake pizza ahalbidetzen egina kamera batekin. Adituek aho batez gomendatzen ez den sukalde skimp, etorkizuneko instituzio arrakastaren araberakoa delako. ere gomendatzen dute arreta berogailu elementuak (berogailuak), bereizi tenperatura doikuntza-talde ditu.

Ukaezina abantaila mnogoyarusovyh labeak aukera zerbitzua-mailak edo bidaiatzeko beharrezko piezak ordezkatzea arte bat porrota gertatuz gero, lanean jarraitzeko da. Reviews Adituek argudiatu hori abantaila garrantzitsu bat da, eta nahikoa performance bat ere sutondo labe ganbera arren, gomendagarria da berehala Lurraldea ekipamendua erosteko.

Labeak bereziki beroa jasaten baso bat, oso erosoa gozogintza prozesuaren jarraipena egiteko hornituak. labeak erabilitako bi goian eta behean, baldin eta nahikoa erosoa konponbidea eta kontrola frontisa izan daiteke.

Abantaila horiek egiteko, oso ezaguna pizza labea hau. prezioa hala nola, ekipamendu da ere abantaila bat da, egur-erretzearen sukaldeak desberdina da. Ereduaren arabera, erabilgarritasuna ekoizlea herrialdeko mailak, aldatu egiten da 20 000 260 000 errublo da.

labe batetik eragozpenak adierazi bero baxua ezkutu eta itsastea pizza probabilitatea vykladyvanii zuzenean makina bat.

Zinta labea

Handi pizza gelak edo pizzeriak sareak oso ezaguna bihurtu zen labea Zinta. Pizza han bertan dago alde batetik eta bestetik exekutatu edukiontzi bat hartu prest ematen da. ganbera batez besteko tenperatura 220 º C-sorta erabiliz On Bero Fluxuak dira sisteman banatuko automatikoki, erretzea pizza eran. She 8 minutu inguru prestatzen.

egurra eta sutondo labeak ez bezala, Zinta gailuek konbekzio berogailu zuzeneko IR berogailu baten ordez erabiltzen da.

pizzeriak sare bat ekipamendua ezinbesteko, batez ere leku gehien dutenei - aditua iritziak, conveyor labe arabera. Bisitariek korronte konstante batekin, besterik gabe, behar den betetzen dituzten oinarrizko baldintza hau da produktuak, bateratu mota, mota, tamaina eta toppings kopurua ek lortzeko. Horretarako hobe aurre Zinta labea, eta horrek behar litzateke soilik produktu-mota zehatz bakoitzerako programatutako.

Sailkapena Zinta labeak

Zinta labeak dira produktibitate handiko ezaugarri. 20 pizzak gehienez - orduko ekipamendu Small 12 pizzak, batez beste emateko gai da. labe handiak hurrenez hurren 20 plater aldi berean baino gehiagoko irteera.

janari mota, baita sutondo labeak arabera, gas eta elektrikoa dira. Eta beren instalazioa metodoaren arabera - solairua eta mahai.

Zeintzuk dira abantailak eta desabantailak

Zinta labeak abantailen artean nabarmentzen berogailu uniforme eta gozogintza, produktibitate handia. Ekipamendu gabeziak besteak kontuan izan behar da bere tamaina handiak, kostu handiko eta energia-kontsumoa altua.

ezagutzen labeak mota guztien garraio ekipamenduaren gainean lan pizza egile batetik ez du ezagutza berezirik behar. Hau errazena pizza labea da. Bere aldi berean eredu elektrikoa jotzen da praktikoa izan behar du eta ez du gas-hornidura bat eskatzen. Hala ere, gas-labeak jotzen dira merkeago.

Nola ez okerreko aukera egin?

Noiz beharrezko materiala multzo bat hautatu, adituek aholkatzen arreta berezia labean. Behar bezala jaso zuen bere botere gogorra da nahikoa, beraz, garrantzitsua da aurreikusi bisitarien fluxua, pizza tamaina eta bere iritziak, salmenta-mota kontuan hartu - pizza egosi ala eskatzeko eta zuzenean zerbitzatzen aretoan.

Garrantzitsuena, adituek diotenez, pizza bat hasiera nagusiki aukeratzerakoan labea, erakunde kontzeptua orrian. ekonomian, janari azkarra no kezka berezia arrazoia da. Jatetxe ona bada, beharrezkoa da hautatu eta bere klase ekipamendu dagokion.

Next to the erabaki behar duzu pizza ikuspegia. AEBetako eta Kanadako pizzak tenperatura baxuak ekipamendu ekipamendu egokia da. klasikoa Italian pizza ekipamendu aukera For erregimen handiko ematen duten, adibidez, egurra labeak da. Baina ez ahaztu handia trebezia pizzaiolo eskatzen dutela. Gozogintza labe horietan prozesua laburra da, baina bereziak arreta, trebezia, trebezia eta ezagutza eskatzen beste pizza ekoizpen ñabardurak sua mantentzeko.

Gehiago banakako jatorrizko herrialdean aukera hurbilketa. Pizza mundu osoan egindako. sukaldari askok tradizioz italieraz fabrikatzaile, eta horien artean ezagunena Morello Formi, GAM, Frosty, Pizza Group, GGF, Apach, OEM, Sirman, Fimar, Pavesi eta beste batzuk nahiago.

Reviews Adituek argudiatu dela beti hobea mundu fabrikatzaile ospetsua kalitatezko ekipamendu lehentasuna emateko, bera probatu denbora-to. Adibidez, sasoiko kafetegia eta jatetxea bere plater sorta pizza batekin, perfektua konponbide pizza labea Gam izango da. Marka honen eredu trinkoa sukaldea espazio gorde ahal da, baita ekipamendua instalatu zuzenean aretora, bezeroen aurrean labean pizza bat egitea.

profesionalek arabera, ondo aurre bere zeregina eta Alemaniako fabrikatzaile Mastro, Bartscher, American Lincoln, Baker Pride, Turkish SGS, Euro Gastro Star, OZTI, Bartscher batera.

Bere "pizzeria" lorategian

Gaur egun arrakastatsua kokapena kalea inguruan adibide onak asko ikusi ahal izango duzu etxe partikularretan eta landetxeak sukaldaritza da. Non barbakoa, ogi freskoa, hainbat casseroles, eta, jakina, pizza egosten dezakezu. esaterako zona profesionalen laguntzarik behar estazio bat, eta maiz gunean argibideak eta bideoak erabiliz, sortu bere esku propioekin pizza labean.

Aukera ohikoena jotzen da buztina labean izan. Bere sorrera, kontuan hartu tamaina, guztiak ondo kalkulatu eta hasiko lurrean prestatzeko. labe bera da egina material erregogorrak adobe, txamotadun lur gainean adreilu -. arkuaren muntaia arku irabazitako adreilu eta buztin-hondar gorria nahasketa atari batera has daiteke. Arreta berezia jarri da labea marrazketa ordaindu.

buztina labean eraikitzeko aholkuak eta aholkularitza izango ezagunak, hala nola, ekipamendu Kiko DENZER eraikitzailea «Eraiki zeure Earth Labea» liburuan aurki daiteke.