"Durant Bar", Mosku: iritziak, menua, argazkia

Trigorka-en, hau da, Trehgornaya fabrika zaharretik urrun, Fyodor Bondarchuk Film Studio-ren inguruko auzoan, Durand Bar (Mosku) edari eta entretenimendu erakundea nahiko berria zen. Bere sortzailea Ilya Esterov errusiar errusiar ospetsua izan zen. Erakundea oso egokia da hiriburu publikoentzako diskotekarik ezagun eta erakargarri bihurtzeko.

ezagun

"Durant Bar" (Mosku) Trekhgorka famatuaren adreilu gorrien labirinto zakar batean ezkutatuta dago eraikinean. Hala eta guztiz ere, erakundeak ez du ustekabean kapitalaren gaueko audientzia lekurik erakargarrienetakoa izateko asmorik.

Bararen izenak bere itxura dela eta, idolo lokal estilistikoa dela eta - Duran Duran, kontzertuak 80. hamarkadaren amaieran gogorarazten duten talde ezaguna da. Kolektiboa Lady Di izeneko mitologiako batek deitzen zionagatik ezaguna da. Hasieran, "Duran Bar" (Mosku) sortuz, bere sortzaileek sukaldearen lana antolatu zuten, Simon Le Bon eta bere ikaskideekin mundu osoko hainbat jatetxeetan gidatzen zituzten plateren aukeraketa printzipioan oinarrituta. Horretarako, instituzio horien menua aztertu beharra zegoen. Baina hainbat arrazoirengatik, ideia hori abandonatu egin behar da.

sortzaileek

"Durant Bar", Mosku (lanaren argazki-erreportajea artikulu honetan aurkezten da) Ilya Esterov jatetxea asmatu zuten, batez ere, ospea galdu duten bazkideekin batera. Erakunde bakar batean estetika industrial modernoa, kalitatezko sukaldaritza eta Durang Duran talde handiaren mesederako erabaki zuten. Proiektuaren taldea ere Pavel Pichugin, "Pasha Facekontrol" izeneko klubeko publikoa zen. Jatetxearen betebeharra VIP-entzuleekin eta beste gonbidatuekin lan egitea da. Horrez gain, proiektu kudeatzaile gisa jarduten du.

Kontrol sistema

Duran Bar-en zuzendaritzapean, Ilya Esteroven arabera, elkarrizketa batean burutu zen. Ardurak daude: zuzendari nagusia, administrazio lanak gainbegiratzea, hornitzaileekin kontratuak egikaritzea eta finantza gaiak; Jatetxeko arduraduna, langileekin eta kudeaketarekin lotutako gaiak. Pertsona orok bere negozioaz arduratzen da, horregatik erantzuten du. Restaurador Esterov aholkularia, inspirazio-erakaslea da eta erakundeak jarduerarekin loturiko gai garrantzitsuetan erabakiak hartzeko prozesuan parte hartzen du. Horrez gain, gonbidatu berriei eta prentsari jatetxeari erakartzen dituzten kontzertuak eta babes-ekitaldiak antolatzen ditu.

Barruko diseinua

Hiri barrualdea, itsasadarraren ikuspegi bikain bat, eguraldi bikaina da Duran Bar bisitatzeko arrazoi nagusia. "Duran Bar", Moskuko barnealdea (argazkia bere barne dekorazioa dekorazioa adierazten du), Maria Zhukova diseinatzailea, "Magpies", Bad Boy Bar, Elikadura Enbaxada, eta abar diseinatutako egilea da. Moskuko loft tradizionalaren giroa Londreseko distira jakin bat gehitu zuen , Musikaren bideo zaharra, mingarriki ezaguna.

Antzinako denda tximinia (funtzionamendua) eraiki zen, Victorian estiloko taberna baten aurrean sukalde irekia da. Moskva ibaiaren eta Stalineko goi goraldiaren (Ukrainako hotela) ikuspegi zoragarria ikus daiteke, lokalaren industri diseinua modu egokian eraldatu eta gonbidatu berriak erakartzen ditu barra bisitatzeko.

"Durant Bar" (Mosku): menua

Nikolai Bakunov sukaldariaren menpe egongo da proiektuan, jakina. "Duran Bar" (Mosku) sukaldeko buruak ezagutzen du Letto Club-en "Balcon", "Antresol" eta Montana jatetxea flotatzen.

Tokiko platerak (karpazoi zopa, postrerako xaboiarekin, zebu antelopearekin eta beste hiru dozena), bisitariek eduki zaindua eta forma ikusgarria deitzen diote. Menuak, adibidez, "Russian Fish Delicacies" atala barne hartzen du: crab atzaparretatik gain, 785 errublo balio du. 100 g-ra, hona hemen jelebrea (prezioa: 700 errublo), yaz ketua (prezioa: 700 errublo), baita herrialde osoan zehar prestatutako janaria ere. Platerik hoberenak ez dira oso arruntak: labanaz moztu (txikituta) orea kurruskaria (prezioa: 528 errublo), olagarroa (Okhotskeko itsaskia) hemen egosi ohi da tabako oilasko bat bezala (prezioa: 1190 errublo), ole-ole itsatsi da vodka Chill (prezioa: 777 errublo). Zebu antelopeen lepoa (prezioa: 1518 p.), Berrikuspenen arabera, hiriburuko sukaldaritzako mirari nagusien ospea merezi du.

Taberna

Barrean koktelen arduraduna tabernako eta bartenderoen taldea da. "Duran Bara" Bartenders-ek lanean auto-prestatutako hutsuneak bakarrik erabiltzeko ideia sustatzen du, beste produktu batzuetako alkoholaren zapore naturalekin konbinatuz.

Edariak prestatzeko espezialistak urte askotako esperientziak erabiltzen ditu, baita munduko egungo joerak ere. Inspirazioz eta sutsuki edari ezagunak ez ezik, edarien gonbidatuen aldartea ere sortzen dute. Bartender profesional batek, lagun atsegin bat bezala, gonbidatu bakoitzaren aldartea ulertu behar du, barman nagusiak eta Arthur Shusteriweko barmen taldeen sortzaileetako batek, arratsaldeko errezeta modu egokian formulatu edo noizean behin edari bat jaso ahal izateko.

Andrey Zastavnyuk dantzari nagusiak edariak klasiko estilo atseginean prestatzen ditu. "Durant Bar" (Mosku) - erakundea, gutxienez 3 pieza saltzen dituzten planoak. Koktel guztien kostua: 550 errublo., Nahasketa-edari handiak: 700 igurtzi.

Etxeko joerak - joera

Bisitarien iritzien arabera, "Duran Bar" kontzeptuaren burua hiriburuan borscht onena prestatzen ari da. Gainera, gonbidatuen arabera, berrikuspenetan adierazitakoak, umore ona du. Klubean sukaldaritza errusiarraren oasi bat sortzeko asmoa ez izatea, noizean behin Nikolay Bakunovek oraindik ere moda joerak irauten duen platerak gozatzeko aukera ematen die. Iparraldeko arrain kontserbak tipula eta croûtonekin zuzenean mahuka batean zerbitzatzen du. Ondoren, vodka gelatina ahatearekin eta barazkiekin batera pasta eskaintzen da; beraz, "perlak" beltzak, jogurtak prestatuta, sterlet zerbitzatzen dira. Beste establezimenduetan, sukaldarientzako errusiar sukaldaritzaren "ennobling" egiteko, Europako sukaldaritza elementuak erabiltzen dira, Durand-en kontrakoa da.

Berrikuspen ugariren arabera, klubeko janaria ohiko errusiar tradizionalean oinarritzen da (errusiar herriarentzat ezaguna) zapore konbinazioak. Esate baterako, borscht-ek, hirian onenean izendatua, 4-6 ordu inguru egosi ohi da. Denbora guztian, barazki frijituak suaren gainean sartzen dira, arau guztien arabera, zapore gustukoena da, eta borscht besterik ez da belusezkoa (zerbitzuaren kostua) : 690 errublo.). Olagarro bat nahi al duzu? Patata tartarra (zerbitzuaren kostua: 1190 errublo) esleitu zaio. Nahi al duzu entsalada errea? Horra erremolatxa krema (prezioa: 691 rbl.).

Europako babesak tratatzea

Tokiko sukaldariaren ustez, atzerritarrak ez dira ulertzen, ez bakarrik Russian sukaldaritza errepikatu. Bere Slavophile ikuspegiak izan arren, Nikolai Bakunin ez du baztertu Europako lankideen ikerketa gastronomikoa. Bisitariak nazioarteko menu-plateren bertsioak miresten ditu. Beraz, "Duran" dumplings haragi-haragia bezala apainduta dago eta pelmeni barazki labean egindako barazkiak albahaka kupularen azpian zerbitzatzen dira (kostua: 690 errublo). English lamb chops orea korapilotsua esparruan zerbitzatzen da (plateraren kostua 528 errublo da), eta behi stroganoff lokoa piper gazi saltsarekin eta onddo aparra (kostuak 1.300 errublo).

Aldi berean, bakuninek guztiek aldarrikatzen dute elikagaiak oso sinpleak izan zitezen, sukaldari lineal sinple batek distortsio gabe erreproduzitu ahal izateko. Postulatu honen baieztapen bakarra, agian, posible da arrain kontserbatzaile zoragarri bat bakarrik izendatzea, 700-1500 errublo, eta horietatik aipatu bezala zuzenean elikatzen dira. Berrikuspenean jatetxeko gonbidatuek inpresio ahaztezinak partekatzen dituzte, burbot gibeleko zaporea eta pijina gelan dastatzeko. Beste plater guztiak hain interesgarria iruditzen zait, gonbidatuak hemen eta berriro etorri direla.

postreak

Menuaren postreen zatiak ere ideia ugari ditu. Hona hemen horietako batzuk:

• Izokina patata purearekin orkide baten erro batetik, Istanbulen antzekoa (kostuak: 378 errublo).
• Txokolatearen Burger (prezioa: 595 errublo). Piper birrindua buruz, bere osagaietariko bat, gonbidatuek esan ohi dute ez dela eskua eskua saltzeko.
• "Patata frijituak" anana eta tomateekin.
• "Crimea-brule" (467 errublo).
• "Anna Pavlova" xaboi-erroarekin egindako krema batekin, zapore gozoa hobetzen du (kostuak: 488 errublo). Alabaina, gonbidatu batzuek "Anna Karenina" izenez ezagutzen duten maisulana gomendatzen da; izan ere, bezeroarentzat etorritako gastronomiaren miraria berehala hondatzen ari delako, natura bereziki sentikorren dardara eraginez. Slasten plater bat presarik zion berarekin bataila desberdina, gau gay hurrengo eta koktelak itsasora begira aurreikusteko.

"Durant Bar" (Mosku) berrikuspenek gaur egungo erakusketa harrigarriak deitzen dituzte.

Arrakasta sekretuak

Proiektu komertzial baten arrakastarako irizpide nagusia irabazi da, noski. Baina bar bat bezalako erakunde batentzat, ez da hain garrantzitsua dirua nola jaso zen. Oso garrantzitsua da Duran Bara gonbidatuek ez dutela lagunik jabeen lagunak direla, edo, adibidez, modan oinarrituta, baizik eta ongi sentitzen direlako.

Batzuetan gonbidatuek erlojuak begiratzen dituzte eta harrituta daude dagoeneko 6:00 etan, eta ziur egon ziren biharamuna. Hau da arrakasta, dio Ilya Esterovek. Arrakasta da zure gonbidatuak hain onak direnean, oharkabean egoten diren heinean. Eta dirua bezain garrantzitsua da.

Ez da hain garrantzitsua gonbidatu kopurua. Jatetxearen jabea pozik dago arratsaldez etortzeko eta mahaikiderik entzuten ez duen aziendariaren entzumena, eserleku guztiak okupatzen dira. "Duran Bar" berezitasunak bazkideen eta jabeen arteko ezarpena da, edozein gordailu edo deskontu berezirik eta "haien" taulen artean. Erakundearen jabeek mahaia edo eskaera bat erreserbatu badute, ohiko gonbidatu gisa egin ahal izango dute, faktura osoa ordainduz. Jabeek ez dute pribilegiorik. Deskontua% 10 besterik ez dute, jatetxearen ohiko gonbidatuak bezala.

Establezimenduari buruzko informazio baliagarria

Jatetxea irekita dago:

• Tue-Wed: 16: 00-00: 00.
• Thurs.-Sat .: 17: 00-6: 00.
• Eguzkia: 17: 00-00: 00.

Establezimenduaren ezaugarri bereziak koktel txartela erabilgarri dago. Dj entretenimendua Dj. Batez besteko kontuaren tamaina: 2000 igurtzi. Sukaldaritza plateren bidez irudikatzen da: errusiera, europarra, idazlea. "Durant Bar" (Mosku) gonbidatuei emandako zerbitzuak: entregatzea, taulen doako erreserba.

Nola iritsi?

"Duran Bar" (Mosku) hiriburuan bizilagunen eta bisitarien artean ospea handia dauka. Helbidea: Rochdelskaya kalea, 15, eraikina 19, 20. zenbakia. Jatetxea Presnensky auzoan dago (Erdialdeko Barrutia).

"Duran Bar" erakundeak (Mosku) erakunde potentzialaren galdera: "Nola iritsi?" Da benetakoa. Etorkizuneko ohiko bisitariak metro geltokiak Krasnopresnenskaya eta Vystavochnaya gomendatzen dira.

Jatetxera iristeko oinez egin behar dutenek, metroa utzi ondoren, eskuinera jarraituko dute eta, ondoren, Zvenigorodskoe autopistaren beste aldean dagoen oinezkoentzako pasabide azpiko bidea hartuko dugu. Trantsizioan, ezkerrera biratu. Kalean, ezkerrera biratu. 750 metro igarotzean, Rochdelskaya kalea zeharkatu behar duzu. 30 metro igaro ondoren, ezkerrera hartu eta hesitik atzean itxi egin behar da. 100 metrorekin, eskuinera biratuz, "Duran Bar" ikurra ikus dezakezu.

Autoak gidatzeko asmoa dutenek barraren sarreraren xehetasunak zehaztu behar dituzte, zuzenean telefonoaren administratzaileak deituz, erakundearen gunean aurki daitekeen. Horrez gain, ziurtatu behar duzu aparkalekua duzula.

Gonbidapenen inprimaketa

Gonbidatuek gaueko hiriburuko modurik ohikoenetariko bat dela uste dute. Ederra, soinu handia, barmen eta sukaldarien profesionaltasuna nabarmentzen dute. Erakusketa oso gomendagarria da.