Gazta skamortsa: Italian tradizioa

amaierako produktuaren izena, fusionatzen Italiako dialektoak hegoaldeko literalki "bururik gabeko" esan nahi du. Hau da, nola izena du itzultzen ikusmen bere forma ezohiko lotutako. Skamortsa Italiako gazta ez da tradizionala mozzarella gisa ezaguna, eta gazta "pasta filata"-barietate dagokio. Nola ezohiko Produktu egin eta zer plater bere parte-hartzea prest egon daiteke - Hitz egin gaur gure artikuluan utzi.

Italiako tradizioa

Zertarako bere izena lortu da? Gauza da epemuga dela esekita formulario estutu soka batean. Inprimakia ondorioz madari bat, edo matryoshka gogorarazten, bururik gabeko gorputz ala - nor da prividitsya irudimena. Baina serio, hartzitutako esnea produktuaren burua normalean pisatzen gehiago ez kilogramo erdi baino, eta benetan madari forma bat "itxura". Hori batzuetan prestatu erraldoien arlo batzuetan oporrak handia, orduan gazta skamortsa zortzi kiloko pisua lor dezake esaten dute, baina nahiko gutxitan gertatzen da.

Nola prestatu?

Barietate hau tradizioz Puglia eskualdean ekoiztu. Skamortsa gazta behi esnez egina, gehi txekor gatzagia. 80 graduko ur edo suero murgilduta: produktu bat "urtu" prestatzen. Eta gero - gatzun batean. Bide batez, mozzarella da askoz ere gauza bera egin, beraz, gazta mota hau bere hurbilena erlatiboa da. freskoa, unsmoked inprimaki-barietate Apulian ezaugarri bereizgarria - bere madari itxurako. doa produktua zuen gazta soka tira delako, heltze zintzilik. Hala ere, mozzarella, eta horrek ez du heltze eskatzen eta zuzenean saldu eskabetxean kontrastea, gazta skamortsa oraindik ripen, labur-bizi (normalean egun batzuk baino ez) bada ere. Horrela gehiegizko hezetasuna kendu, eta gazta egitura sendoa hartzen du. Gazta hau jotzen da gazte - zuria. Esne zaporea eta likatsua egitura dauka.

Gazta ketua skamortsa: zer jaten duzu?

Baina benetako jaki jotzen da Scamorzza Affumicata izan - ketua bertsioa. Bere kolorea da zuzenean garai erretzeari arrearekin to gorritu aldatu egiten menpe. Scamorzza Affumicata erabat osatzeko, hainbat barazki, haragi eta perretxikoak platerak. maiz osagai pasta eta pizza - Gazta bikaina tenperatura baxuak, sukaldaritza, skamortsa ordea tan urtzen. Ona itxura eta mota guztietako ogitarteko beroak, lurrinez eta kurruskari bihurtzen da. gehitu lehenengo ikastaroak eta entsaladak zuen.

Gazta skamortsa: errezetak

Sukaldaritza gazta plantxan. Beharrezkoa da, 200 gazta ketua, irina pixka bat, breading pack gramo, arrautza, barazki frijitzeko olio hartzeko. Hurrengoa, buru gazta moztu zeharka xerra 1 cm lodi sartu. Arrautza whisk bidegurutze bat ontzi batean. Pour irina eta ogi edukiontzi desberdinetan. Ondoren, gazta zati bakoitza irina, arrautza bota, ogi buelta. Egia da, roll pieza izozkailuan jarri 15 minutu ez dute, beraz urtu azkarregi denean frijitzeko. Bitartean, berotu frijitzeko gurina zartaginean. Frijituak gazta xerra urrezko arte. Zerbitzatzen beroa edo entsalada barazkiak.

Sukaldaritza berenjena labean gazta italiar batekin. Hartu hiru ertainak berenjena, urdaiazpikoa (hirugiharra) xerra - 150 gramo, 200 skamortsy gramo, a little oliba olioa, albahaka eta perrexila habe txiki baten gainean, buru uztaia. Prestatu azkar eta erraz. Eggplants erditik ebaki luzetara. Hartuko dugu mamia. Bere ebaki dadotan eta oliotan frijitzen tipula (10 minutu nahikoa izango). Bacon albahaka eta perrexila dadotan ebaki. mamia berenjena frijituak nahastuta. Eta hau masa farshiruem oskol berenjena. loak dugu ogi eta gazta birrindua gainean. labean Bake Staphylococcus espezie tenperatura moderatua. Gozatu italiar arratsaldean!