Azukreak eta horien ezaugarriak

Beraz Produktu guztiak ezagunak benetan agian ez da ezagutzen dugun bezala. Azukre-mota desberdinak modu askotan datoz daude. Gainera, bereizi sailkapen bat, hau da, honako irizpide hauetan oinarritzen da: lehengai, kolorea, itxura edo gozo produktuaren koherentzia. Interesa? Gero irakurri!

gozo apur familia

Jakina, ospetsu eta ohikoena da zuri-pikortsua azukrea edo pikortsua azukrea. Bigarrenik produktu findu bertsio klasikoa da - lumpy. Bi espezie horiek, eta aurkitu dira gehien denda apalategiak, eta, gainera, etxean eta sukaldaritzan erabiltzen dira. Lumpen eta pikortsua azukrea prozesatzeko lortutako erremolatxa.

Badira ere azukre, eta hori ez da askotan denda apalategiak aurkitu. hain arruntak erosle zion buruzko informazioa pixka bat, oso zalantzazkoa da produktuaren gaineko ohiko aldaera bat dira. Hainbat azukre mota, eta hobeto apur bat gozoa familiaren ordezkari bakoitzak ezagutu behar du.

azukre pikortsua

Azukre, barietate horietatik ugari dagoen bezala ere ezaguna. Hala ere, produktu hau topatu gehienetan sukaldaritza profesionala ere, erabiltzen da postre gozoak prestatzeko - merkatu librearen ez da hain erraza aurkitzeko. Azukre pikortsua datoz nagusiki tamaina zuzenean granules beraiek. helburua eta erabilera-eremua - Horrez gain, azukre-motak eta horien ezaugarriak sailkatzeko beste oinarri dira.

Azukre ohikoena, zein etxe-saharovedy adituek guztietan aurki daiteke deitu erregularra Sugar. Produktu hori beharrezkoa da errezeta gehienak dira, cookbooks aurkitu da. azafata erabili postreak askotariko prestatzeko mota honetako da. Izan ere, hau perfektua produktua dela gozogintza eta sukaldaritzako gunea erabiltzeko egokia. Aurkitutako erregular azukrea eta elikagai-enpresek.

Azukreak eta horien ezaugarriak, esan bezala, sailkapen, hau da, produktuaren erabilera esparrua oinarritzen sortzea ekarri zuen. Beraz, beharrezkoa da, ez direla askotan denda apalategiak aurkitu ezohiko Barietate ezagutu ahal izateko.

gozotegiko motak

Gaur egun, gozogintza eta sukaldaritzako esfera bidea berezi bat garatu. Eta elikagai baten palatabilitate askotan bereziak direla eta osagai mota berezi bat erabiltzen da. Adibidez, azukre mota jakin, oso alor profesionalean erabiltzen dira badaude:

• Fruta azukre sukaldari profesional eta gozotegi artean eskari handia dago. a kristalak gehiago homogeneoa eta zapore ezaugarriak Materia guztia. Produktua gehienetan jellies eta postreak, gelatina eta hautsa fruta edari mota guztiak egiteko erabiltzen da. Gehiago egitura homogeneoa ez du onartzen Produktu zatikiak behean, eta horrek esan nahi du, fruta azukrea nahasketak lehorrak prestatzeko osagai aproposa da finkatu.
• Azukre gozogintza finak gero eta kristalak uniforme aldean bere fruta analogikoa desberdina da. Produktuen name bere erabilera eremuan eloquently hitz egiten du. Baker azukre esklusiboki sortzen da profesionalei. Horrek esan nahi du ez dela merkatuan eskuragarri.
• Ultrafine azukre zerbait azukre antzekoa da, baina oraindik ere desberdina. Zabalduena merengeak eta pastelak egiteko ehundura delikatua erabiltzen. edarien edulkoratzaileengatik, produktu hau azkar tenperatura ezberdinetan desegiteko gai da geroztik hainbat erabiltzen da.
• Azukre hautsa. Ohikoa den hainbat Beste azukre arrunta guztientzat. Aldi berean, gozogintza hautsa bere sailkapena, hau da ehotzeko oinarritzen da.

Goiko barietate guztiak gain, ez dago bat ere zakarra azukre bat. Ulertzen da kristal tamainaren kasu honetan, ohiko produktua baino. Erabiltzen da gehienetan hainbat gozogintza gozokiak, likoreak eta toppings postreak prestatzeko. kristalak handiak datoz ezaugarri bat - nahiz eta tenperatura altuak glukosa eta fruktosa deskonposatzen dute jasan.

kalifikazio marroiak

Espezieen kristalak marroi ugari existitzen, eta Ezberdintasun nagusia molasses kontzentrazioa datza - Substantzia horren kantitate eta oinarrizko itzala gozogintza osagai zehazten du. Bereiztea mota azukre lehengaiak, eta hortik atera azukre kanabera lurrunketa ateratako ziropa arabera.

kristalak aldaerak nabarmenagoa edo ia atzematen marroiak itzala batekin egun barietate handia dago. Hala ere, arreta ahal izan diren gozogintza eta sukaldaritzako eremuan aplikatuko Barietate oso nabarmenak ordaindu beharko:

1. azukre Zuzenean bera marroia, kolore marroi sakona marroi argia aldatu egiten da. hainbat saltsa, gozoa gozogintza eta glaze prestatzeko erabiltzen da.

2. Badira bat azukre benetan berezia, argazkiak eta horietako eloquently erakusteko beren ezaugarri bereizgarria. Nahiz eta erremolatxa eta kanabera azukrea barietate ezagunenetako beren ezaugarri eta propietate propioa dute. Adibidez, ohiko produktu bat erremolatxa lortutako kristal zuri eta horia kolore daitezke. Guztiak araberakoa arazketa maila gainean.

Mexikoko tonu

• Turbinado erabiliena edariak eta gozogintza maisulanak prestatzeko gozatzeko. Kolore eta horrek argi-marroi tonu marroi aldatu egiten kristalak nahiko txiki bat da. molasses usaina delikatua bat du.
• Muskovado. Bere core ohikoena marroi kanabera azukrea da. a ñabardura marroi iluna eta molasses eduki handia ezaugarri. Larreina zurrunak Produktu oso zabalduta dago, gozogintza, freskagarriak eta hainbat postre bat egiteko erabiltzen da. Muskovado saltsa eta barbakoa ugari prestatu duen ezinbesteko osagaia da.
• Demerara. Barietate hau aurreko espezie komunean ditu. Batik azukre demerara heze ehundura bera muskovado duela eta dauka molasses kopuru handia zaporea aberatsa desberdina. Oinarrizko sukaldaritza osagai-mota hau oso zabalduta sorta findu prestatzeko, tea edo kafea esklusiboak erabiltzen. Oso popular barietate hau mairu sukaldaritzan gozatzen.

azukre eta euren desberdintasun mota Bakarra

India, Nepal, Pakistan eta Sri Lanka oso ezaguna palmondo azukrea da. Produktua Koko, data palmondo edo palmondo ardoa, baita azukre kanabera eta Arengo lortutako. Bere tonu marroi argia etatik marroi bitartekoa. Molasses nabarmenagoa earthy zapore desberdina. Erramu azukrea oso zabalduta sukaldaritza gourmet saltsak, zopak, postreak, eta beste plater tradizionalak erabiltzen.

Mexikoko azukre - Piloncilo - zabalduta dago hainbat sukaldaritza nazionalaren plater egosten erabiltzen. Produktua askotan ez du bere analogs gisa inprimaki solteak, baita piramide txiki edo dorre gertatzen (bide batez, hau da, zer gozo produktuaren izenean ekarri). Pilonchilo nabarmenagoa ke eta anise usain desberdina da, eta arretaz dastatu Mexikoko azukre, molasses zapore indartsu sentitu ahal izango duzu.

azukre-produktu

sukaldaritza eta gozogintza industria modernoan bete azukre edo findutako azukre mota bereziak ez bakarrik. produktu gozoa, zein daiteke ere azukre mota egotzitako mota zehatzak daude.

Beraz, zerrenda inbertsiorako azukre, bertan sakarosa deskonposizio baten ondorioz lortzen da irekitzen. Produktua glukosa zati berdinetan ditu eta fruktosa koherentzia likido bat eta ohiko pikortsua azukrea baino askoz ere gozoagoa dauka. Produktu hau da gehien elikagaien industria erabilitako edari alkoholdunen, edo ezti artifiziala ekoizteko. Alderantzikatu azukre eraginkortasunez mantentzen hezetasuna eta mantsotu kristalizazio prozesua.

Argi molasses inbertsiorako azukre mota bat da. Produktu honek erraz etxean prestatutako - ur nahikoa, azido zitrikoak eta gehienak zuzenean pikortsua azukre kopuru txiki bat berotzeko da. ondorioz ziropa erabil daiteke postreak askotariko prestatzeko.

astigarrak almibarretan

Dagoeneko ezagutzen duzu zer azukre mota daude, eta zein dira ohikoenak, arreta beste produktu bat, eta horrek ere Motley sukaldaritza eta gozogintza osagai tripulatzaile aplikatzen beharrezkoak dira orain. about astigar ziropa egiten ari gara. gorria, beltza edo azukre bereziak astigar bat eginda gozo tratatu. Otsailean hasi eta apirilean bukatzen - ziropa da "dolu" zuhaitzaren unean jasotzen dira.

astigarrak almibarretan ekoizpen osoaren% 80 inguru Kanadako Quebec jaitsierak, eta hornidura% 6 US Vermont datoz. Oinarri honetan, garatu eta astigarrak almibarretan sailkapena: American eta Kanadako espezie.

Batzorde Berezia dago estuki Kanadako produktuaren kalitatea jarraipena. Errusia eta Europa On benetako astigarrak almibarretan erosi nahiko erreala da. zenbatekoa Galdera bakarra - plazer ez etorri merkea.

batez ere, azukrea

Produktu motaren arabera isolatua gozoa azukre eta azukre findu mota batzuk.

Sakatzen sakarosa kristalak, hain zuzen ere harea bezalakoa da, izen bera dira. Findu ot erregularra white azukre kubo gogortu. Kubo tea edo kafea ona dira - urrun erosoagoa da pintzak zati bat hartu, igurtzi baino koilara batekin. Baina sukaldaritza edo pastel errezeta powdery Produktu hobeto aprobetxatzeko.

baldintza egokietan, gozo postre osagai bat gorde daiteke 8 urterarte, baina ekoizleak nahiago mugatu behar dira bakarrik bi biltegiratze urte.

Sakarosa ez da beti erabilgarria. zenbait gaixotasun badaukazu hutsa azukre pikortsua da onena ordezkatu kontrako artifiziala edo naturala da.

azukre likidoa

Hainbat azukrea eta findutako azukre mota - ez da beti lehor elikagai. Gainera, badago produktu gozo mota berezi bat - azukre likidoa, askotan elikagai-industrian erabiltzen. Bere core, hau ohiko uretan kristalen irtenbidea da. Almibarretan hainbat mota dago:

• Liquid azukrea kategoria "Extra" gozoa almibar bat, hau da garbitasun handiko azukre prestatzeko erabiltzen da. Zuzenean almibarretan zertxobait horixka tint bat du.
• Liquid azukrea lehenengo kategorian dago.

gozogintza industrian erabiltzen azukre jarabea sukaldaritza edo jellies, mermelada eta bestelako postreak sukaldaritza.

Yellow Barietate

Aurrekoarekin jarraituz, ondorioztatu daiteke ez dagoela Produktu hau gozoa espezie kopuru handi bat da. Arreta berezia eskainiko zaie azukre horia barietate, testura biguna datoz bertan ordaindu beharko da. Ekoiztea horietako Latinoamerikako eta India. kristalak tamaina handiak, molasses azalean filmari, baita zapore bereizgarri bat - horiek hainbat ezaugarri bereizgarria dira.

Herrialde batzuetan, azukre-barietate biguna da arretaz findu ekoiztu kanabera azukrea. Horretarako artifizialean kontzentratzen da, eta ontziak, eta horren ondoren masa sendotu eta zatitan xehatu isurtzen.

Ez dago guztiz moduko berezia - Sugar Candy. kristalak banakako bat bere pisua iristen 5 g kalifikazioa Hau tea, kafea eta beste edari egiteko erabiltzen da da.

bihurtzen baita gehien ezagutzen produktua nahiko anitza izan daiteke.