Jatorrizko Frantziako sukaldaritza: behi tartare

Tartar plater tradizionala da Frantziako sukaldaritza. Izan ere, gaur egun izen hau ez bezala saltsa, eta bereizi haragi edo arrain plater pean, jatorriz izeneko produktu mozteko metodo tartar bereziak arren. Plater honetan osagai guztiak daude bi labana handi eta oso zorrotz xehatu koherentzia mince da. behi tartare, haragia lehen hoztu bada, xerrak moztu eta gero kubo oso txikitan. arrain edo hegazti bat bularreko tartar, arrain xerra edo oilasko haragi geruza mehe, orduan zatitan eta ondoren dado txikitan moztu bada. Hau antzina mozteko bidea deitzen zen "tartar" da. Gaur, epe hau berezi bat aipatzen, nahiz eta agian "etxe", Frantziako sukaldaritza esan. Zergatik house? Bai, erabilitako haragia ez da beharrezkoa delako frijitu, egosi edo labean. Hau da, ia posible da minutu batzuk egosten. Nahiz eta azkarrena prestatzeko haragi plater gutxienez 10-15 minutu, behi hainbat aldiz azkarrago prestatutako tartare gastatu behar duzu. Eta kasu batzuetan, txikituta haragi bereizita zerbitzatzen da beste osagai, eta kontsumitzaileak osagaiak eta plaka saltsa guztia nahastu behar du bere burua.

Okela tartar. errezeta eta prestaketa-metodo

Frantziarrek diotenez, plater hau Pirinioetako behi erabili behar duzu prestatzeko. haragi hori bereziki samur eta zaporetsua da. Hala ere, etxean tartar prestatzeko erabakitzen baduzu, merkatuan erosi ahal izango freskoena etxeko behi azpizuna (300 g 3 anoa), hura garbitzeko zainak, ondo garbitu eta lehor, gero pixka izoztu eta gero dado txikitan moztu.

Beste osagai jatorrizko plater bat "behi tartare" for:

- shallots - 15 gr.;

- Oilasko Arrautzak - 3 uds.;

- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;

- ozpin baltsamiko - 1 tbsp. koilara;

- arugula - 30 oz.

- oliba olio - 2 tbsp. koilarak;

- Tabasco saltsa - erdi koilaratxo;

- kaparrak - 15 gr.;

- Ziapea - 15 g;

- espezien - gatza, piper beltza;

- Frantziako Baguette - 200 gr.

prestaketa-metodo

Okela tartar honela prestatu:

1. Ontzi batean fin-fin txikituta haragi jarri.

2. Zuritu shallots eta dado txikitan moztu eta gehitu haragia da.

3. fin-fin txikitu kaparrak eta, gainera, ontzi batean bota, gehitu saltsa, oliba olioa, mostaza eta arrautza gorringoak, denboraldi espeziekin eta poliki-poliki nahastu.

feed

plater handi baten erdian borobil forma batekin In beheko behi, hurbil jarri arugula hostoak eta ondu jarri oliba olioa eta ozpin baltsamiko, eta baguette xerra plantxan. Hala ere, zenbait frantziar jatetxe osagai guztiak unmixed inprimaki bat zerbitzatzen du, hau da. E. plaka erdian berdindutako haragi diapositiba, bertan gordinak gorringo bat da, eta horren alde bakoitzean daude diapositibak txiki kaparrak, tipula, letxuga eta topa. Saltsak eta espeziak bereizita lagunduta. Kontsumitzaileak bere burua saltsa eta espeziak gehitu behar da eta bidegurutze bat erabili osagai guztiak irabiatu. Jakina, guretzat bit arraro plater bat da, baina, hala ere asko Leku hits.