Koltza olioa: onura edo kalte?

koltza olioa aitortzeko hedatuago 80 urte XX mendeko lortutako denean posible bihurtu zen acid erucic bortxaketa maila murrizteko - nahiko Produktu kaltegarriak. Momentu honetan, olio hau jotzen da ezagunenetako bat Europan konposizio orekatua (eskariaren da hirugarren postuan da) delako.

basatia bortxaketa ez da naturan gertatzen. besteak beste, Txina, India, Kanada, Mendebaldeko eta Erdialdeko Europako estatu bezala - da herrialde klima baldintzak bere hazkunde aldeko dira landatzen. Bere ekoizle nagusia jotzen dira Txekiar Errepublika, Polonia eta Txina dira, bortxaketak uzta global erdiak arte bildutako izateko.

beste olio bezala, koltza ezohiko zapore, oso Intxaur antzekoa, egokia plater sortzeko dauka. Herrialde gehienetan, hainbat saltsa eta entsaladak dressings prestatzeko erabiltzen da, topa gainean nahiz, ere, izango dira.

Koltza olioa nahikoa orekatua da: dauka gantz azido insaturatuak (% 66) gantz-azido poliinsaturatuak (% 27), gantz-azido saturatu (% 6). Saturatu gantz azido bertan beste landare olio baino txikiagoa da. koltza olioa E bitamina eta karotenoide du.

Ikusten denez, gantz-azido poliinsaturatuak (omega-3 eta omega-6) Produktu hau ehunekoa nahiko altua da, den bezala oliba olioa. Substantzia horiek odol kolesterol-maila murriztu laguntzea eta ontziaren hormak indartzeko, baina baita odol clots arriskua murrizteko. Koltza olioa jotzen da produktu bat, erabilgarria gaia protivoskleroticheskim dieta bat izan. Europako Mediku askok gomendatzen zaie ordez erabili oliba entsalada janzteko du. elkarrengandik olio hauen arteko desberdintasun nagusia da oliba olioa ekoizteko duten - nahiko prozesu garestia da, eta beraz, produktu bat, hala nola, prezioa nabarmen handiagoa da. Bitartean, gustura koltza olioa ez da beheko oliba.

Bortxaketa, beste olio guztiak bezala, desiragarria cool leku ilun batean gordetzeko, ez du bere propietate onuragarriak galduko da. Egoera horretan, nahikoa luzea egongo da, ez hondatu eta ez kolorea eta usaina aldatu.

Gaur egun, koltza olioa, teknologia modernoa esker kalterik eta ia zero murriztu da, jotzen da goi-mailako elikagaia izan. Baina orain dela hamarkada batzuk, noiz acid erucic bortxaketa edukia altua zen nahikoa, olioa hori industrial egiteko bakarrik erabili eta giza kontsumorako desegokiak (bereziki xaboi eta bernizak ekoizteko ere). Gaurkoan azido horren portzentajea,% 0,2 baino gutxiago ia zero murriztu da, giza gorputzak ez du eraginik da. Baina laster koltza promesa barietate berria erabat desagerrarazi acid erucic eta gantz ehunekoa murrizteko. Beraz, koltza olioa, zein erabilera gainetik frogatu zen, bertan mundu mailako ospea irabazten ari da.

Zentzu honetan, canola olioa bere kontrako outperforms, produktu ohikoena Errusian atzean utziz - ekilore olioa. Azken finean, etxeko merkatuan bakarrik produktu honi gainezka, ekilorea mundu osoko haziak aspaldidanik palmondo olioa eta liho erabilita koltza batera - gehiago osasunarentzat onuragarriak dira.