Nola risotto egosten Azerbaijani Shah in: argazki batekin errezeta

Zaila da bat gutxienez Azerbaijani lurrintsu gabe Oporretan, crumbly eta greasy pilau imajinatzea. nazional sukaldaritza zati bat da eta jotzen da bere goiko izan. errezeta sukaldaritza pilaf ugari, ez bakarrik Azerbaijan, baina Ekialde orokorrean aurki daitezke. Platerak desberdina izango da, bai gustu eta prestatzeko metodoa, osagaiak erabiltzen. aldakuntza ospetsuenetako bat - - hau shah handia da Azeríen pilaf. Errezeta eta bere prestaketa sekretuak izango hitz batzuk plater harrigarria hau historiari buruzko artikulu honetan agerian, baina lehen.

platerak historian aurrera

Ekialdeko pilaf hain antzinako historialariek hori ezin ordaindu bere jatorriaren egiazkotasuna ezartzea da. Onartu egiten da bere prestatzeko oinarrizko printzipioak India, Ekialde Hurbilean eta jatorria 2-3 mendeetan Ka. Oraingoan, printzipioz, arroza landatzeko eskualdean hasieran datoz. Txinan, landare hasi askoz lehenago hazten, baina pilaf (Shah barne) nola prestatu, teknologia ez da Japoniako edo Txinako sukaldaritza kabituko. Seguruenik, plater sustraiak historikoak India gastronomia joan. herrialdeko daude antzeko arroza prestatzeko era, baina begetarianoa dira. Haragia pilaf osagaia agertu, ziurrenik antzinako Persia ere. Indian jatorria eta tradizioa aldeko dio arroza tint bat goxoa horia erabiliz turmeric eta azafraia hariak ere.

pilaf osagai nagusiak

errezeta gozoak eta lurrinez pilaf milaka ezaguna. Hala ere, ez denak asetzeko oinarrizko baldintzak. zirvak eta zerealak: plater bi zati dituzte izan. Shah pilaf Azeri (errezeta azpiko argazki emanda) baldintza horiek dagokio. zirvak Under haragia edo arraina osagai, joko, barazkiak, fruitu lehorrak, espeziak (albondigak formularioa prest egindako Relleno barne) aipatzen. Azerbaijanen, deritzo "gara". Cereal parte ez da beti arroza bakarrik, batzuetan erabilitako garbantzu, artoa birrintzeko, garia, durra zuri edo zerrendatu osagaien nahasketa osatzen dute. osagai multzo batean dago aldakortasun handia aurkezten. ekialdeko pilaf sekretua nagusia sukaldaritza prozesuan dago. Asia Erdialdeko eta Iran, bereziki, azken hau, Turkia eta Azerbaijan onartu from - Bi aukera daude.

Shah pilaf bertsioaren arabera beraz izeneko delako modu hornikuntza. Platera amaitu medieval ekialdeko erregela koroa bat gogorarazten da. beste bertsio bat, modu horretan prestatu dioenez pilaf gustu onak, hori da Shah eta gehien solemne zeremonia-mahaia merezi du. egun arrunt On da emakumeek prestatzen, baina bitartean oporrak da gizon bat eta are bereziki gonbidatu maisuak hartu prestatzen. sukaldari ospetsua Azerbaijani plater tradizionalak errezeta bat eskaintzen dugu. Cook bakoitzaren indarra pean, nahikoa pazientzia izan eta arima partikula prozesuan inbertitzeko.

Shah - pilaf Azeríen: Osagaiak

Jakina, gozoena pilaf bere aberria sortzen duten elikagaiak lortzen da. Merkatua da, ziurrenik, leku onena horiek erosteko. Produktuak daude nagusiki etxean egindako, freskoa eta oso zaporetsua. Pilaf osagai nagusiak - arroza da. Long onena egokitzen hainbat, hala nola basmati gisa. Bigarren osagaia garrantzitsua - haragia. Hau arkumea, txahala edo oilasko daitezke. Aukera da zure lehentasunak araberakoa da. Ez gurina ahaztu. nahiko asko izango da. Azerbaijan erabili ohi da bufaloa gurina, ezaugarri bat, erabat zuriak ditu.

Ordena Shah prestatu ahal izateko - burdina ferra - azerbaijanera pilaf (testua argazkian), beste oso original osagai behar izango duzu. Zertarako? Irakurri gehiago - eta antzinako sekretu bat ikasteko.

Hori dela eta, beharrezko osagaiak:

• Basmati - 500 g;
• gurina - 500 g;
• Haragia - 500 g;
• akutua tipula - 300 g;
• intxaurrak - 500 g;
• pomegranate zukua - 1 Kopako (egon helduak fruta freskoa sakatzen daiteke);
• Inhar pure - 1 tbsp.;
• lavash - 5 pcs:.
• azafraia gustura.

№1 Stage. sukaldaritza arroza

Aurretik, grits prestatzeko, azafraia adar batzuk beratzen ur irakiten Kopako batean hasten zara eta utzi aurretik ordubetez stand gutxienez.

Garbitu arroza egosten aurretik - horrek ia guretzat axioma bihurtu prozesu bat. Kasu honetan, ordena pilaf check prestatzeko ere, ez duzu behar. Kazola handi batean, ekarri irakiten ur nahikoa to -. 3,2 L, gatza eta lehorra vsypte irudia gehitzeko. Irakiten rump erdia arte, garai hartan minutu 5-10 buruz hartuko du. Gogoratu, zauden haren bakarrik arinki lurrunetan, eta ez egosten. Ondoren tolesten colander batean arroza.

№2 Stage. prestatzen haragia

Haragia (oilaskoa, txahala, arkumea) egon aurrez egosi behar dira, ordena biguna zela. Hau 2-2.5 orduko epean egin behar da. prozesu luze bat, beraz, hobe da egin aldez aurretik.

Agudo tipula haragi Grinder eta prentsa zukua lehortasun mugitzeko. zartagin gurina kopuru txiki batekin frijitu bero baxua.

Step №3. Zer da ferra da?

Hau shah-pilaf Ekialde ohitura onenak ere nola prestatu sekretua beste. metalezko objektuak erabiliz (kasu honetan, ferra bat, hau da, oso sinbolikoa) janaria prestatzeko praktikatzen Ekialdeko herrien modernoaren arbasoen denbora luzez. free iturri naturala eta eskuragarri burdin gorputza gisa balio du. Orain zapata segizioa gehiago erabiltzen da.

Pomegranate zuku gazi gerezi Inhar itsatsi konektatu eta leuna arte irabiatu. Ferra biziki gori-gori sua gorria. Hurrengoa, pintzak erabiliz Manteo pomegranate zukua. Ahal izanez gero, prozedura hiru aldiz errepikatu behar da.

Step №4. sukaldaritza haragi

zartagin batean, konektatu tipula, zatiak handiak haragi egosia, birrindu intxaurrak, pomegranate zukua moztu. Osagai guztiak nahastu eta zapata bereko guztien erdian jarri. Tomita simmered haragi 10-15 minutu. iluna, kolore ia beltza lortzeko behar da.

Step №5. arroz bake

Ordena pilaf Shah prestatzeko, hobeto txiki bat txandan pita ogia, hau da, hainbat pieza paketeak saltzen hartzeko. Kasu honetan, 5-6 pieza izango duzu. Lavash aurrez urtutako gurina Manteo eta arretaz lapiko bata bestearen gainean jarri, pixkanaka beheko horma eta lanabesak itxi, agerian goiko argazkian ikusten den bezala. Gero, bota arroza egosi geruzak azafraia eta gurina infusioa botatzen. Top ertzak itxi pita du. Ahal izanez gero, erabili forma koniko cauldron batean, orduan amaitu plater izango gehiago antza Shah koroa. modu bat, ezarritako bidali arroza labe edo labea 35-40 minutuz 200 gradutan.

Step №6. janariz plater bezala

Shah pilaf (errezeta argazkiak artikulu honetan aurkezten dugun) beste ezaugarri bat da. Azerbaijanen, haragi eta zereal osagai ez diren prestaketa fasean nahasten. Hori egin bazkari zehar bakarrik. labean Prest pilaf, zerbitzatu plater aldaketa handi bat eta astiro-astiro moztu Browning. eta "koroa" inguruan zabaldu lurrintsu, mamitsuena eta biguna haragia. Plater itxura oso ikusgarria eta luxuzko. Demagun aldaera sorta dira, adibidez, argazki beheko zerbitzatu. Beauty erabiltzen denean fruitu lehorrak aplikatuz.

Shah pilaf: errezeta multivarka

Shah pilaf - plater bat, zeinetan osagai konposizioa ez ezik, bereziki, baina baita prestatzeko metodoa. Al dago gai honen inguruan egiten berezi bat burdinurtuzko cauldron gabe? erretorikoa alta galdera. Pilaf eta burdinurtuzko lapiko bat - duo bat gabe ezinezkoa da plater tradizionalak eta benetan gozoak lortzeko.

Orain, ordea, ia familia bakoitzari multivarka ditu. Wonder teknika funtzionalitate handi bat ezkutatzen. Zenbat ezaguna labea guztiak bezala funtzionatzen ontzi berogailu gertatzen berdinarekin bezala alde guztietatik. Kasu non dago gogo handia shah-pilaf egosten da, baina ez dago frogatuta ere, baliagarria da duzu multivarka. Nola egiten den - beherago azalduko ditugu. Errezeta gainetik apur bat desberdinak osagai moduan, baina ez gutxiago interesgarria.

pilaf Osagaiak fruta lehorrak

Dagoeneko aipatu bezala, osagai konposizioa nabarmen alda daiteke formulazio arabera. Above da ohizko bertsioa, gutxieneko produktu, belar eta espezien multzo bat barne hartzen aurkeztu zen.

eremu bat ere Azerbaijan Shah pilaf (goiko irudian) banantze eta haragia ehotzeko osagai printzipioaren aurkakoa bezala prestatu. Hemen bere gain hartu da cauldron osagai horiekin txandakatuz sartu zabaldu, beraz, gozogintza prozesuan, usaina eta zaporea bata bestearen dute busti egiten dira.

Orain gonbidatzen zaituztegu fruitu lehorrak risotto saiatzeko. Prunes, apricots lehorrak, pasak - hori guztia oso ezaguna da, ez bakarrik Azerbaijanen, baina baita Ekialde osoan. Fruitu lehorrak zapore atxikitzen eta dastatzeko, hain zuzen ere, nahiz eta aberatsagoa bihurtzen zuen. sukaldaritza tradizionala turschi-kaurma-pilaf izeneko plater bat da. Kasu honetan Gaztainak ez dira derrigorrez osagai bat, eta baliteke erabilgarri ez egotea. Beraz, ordena tradizionalaren Azerbaijani bat egiteko Shah multivarka ere pilaf (5 anoa), behar dituzu:

• Basmati - 500 g;
• mutton gantz - 500 g;
• gurina - 500 g;
• Tipula - 300 g;
• Inhar itsatsi - 3 tbsp.;
• gaztainak - 200 g;
• apricots - 150 g;
• pasak - 300 g;
• Pita - 8-10 pcs:.
• piperra, azafraia, gatza - dastatzeko.

urratsez №1

Piku ur gazi irakiten erdia arte 5-10 minutuz. Ondoren groats colander batean okertu eta utzi agortzea gehiegizko hezetasuna. Haragia zatiak handiak eta irakiten moztu biguna arte. Etorkizunean Salda erabil daitezkeen zopa egiteko.

Tipula, modu berean prestatu aurreko errezeta adierazitako moduan. Hain zuzen, garbi eta haragi Grinder mugitzeko. Ondoren estutu zukua eta frijitu zartagin batean bero baxua baino gurina pixka batekin.

Prest haragi egosia pieza karta moztu. Gehitu, fruitu lehorrak, gerezi Inhar itsatsi eta gaztainak tipulak dira. Nahasketa nahi den harmonikoa gustura ekarri zuten gatza eta piperra erabilita, berotzeko 10-15 minutu beroa oso baxuetan, erre gabe utziz aldiro eraginez.

urratsez №2

Urtu gurina. Manteo orriak mehe txandaka Lavash sartu. Ondoren ontzi Multivarki partekatu bata bestearen gainean, horma eta behean estaltzen. behealdean, jar gutxi gorabehera arroz egosia 1/3, aldez azafraia bota ura egosi, jarri ½ haragi nahasketa parte. Hurrengoa, hurbil hori guztia arroza zati bat da. Goitik pour txiki ura eta azafraia gurina bat. Jarri sobratu haragia eta hirugarren arroz zatia itxi. Top pita pilaf batekin estali, beraz, saski baten antzeko zerbait sortzeko.

multivarku moduan "Gozogintza" aktibatu eta 50 minutuz egosten. Denbora horretan, azkenik lurrunetan arroza, baina crumbly egongo da. pilaf goialdean amaieran, jarri gurina pieza txiki bat, tapa itxi eta utzi "gainerako".

Shah pilaf errezeta aurkezten da, zerbitzatzeko osoan plater laua zabala, beraz, gonbidatu bakoitzak zeuk jarri ahal bezainbeste behar duzun bezala. Azerbaijanen, mahai gainean jarri plater bat ez da oso beroa, baina bero (beraz gurina ez da izoztutako). Jan bere tradizioz eskuak, plaka arroz eta haragi on nahastuz gabe.

pilaf for Lavash

Pilaf Shah, dagoeneko ulertu ahala, pita bat eskatzen du. Jakina, edozein janari-denda batean erosi ahal izango dituzu. Hala ere, ezarri duzun bere plater gozoa prestatzeko amaieran hasieratik bada, gero, agian behar duzu pita etxean errezeta. unleavened ore pastelak Thin ez da hain zaila da prestatzen, hasiera batean badirudi baliteke gisa. tradizioz dira labean egosi, baina gaur baldintzetan ezin hobeto egokitzen dira eta ez-makila estaldura edo baita burdinurtuzko arrunt batekin mugitzeko.

Pita ogia prestatzeko, gramo irin 700, gutxi gorabehera, 300 ur eta gatz gramo dastatzeko beharko duzula. Mix esan ore osagaiak, zatitzea zatitan eta oso mehea (lodiera 2 mm) cake baten roll bakoitzean. Frijitu bere lehor beroa pan gurina Horrez gabe.