Ogia: breads, konposizioa, propietate erabilgarria

Artikulu honetan, ogia buruz hitz egingo dugu. Zer da? Lehenik eta behin, janaria, hau da, bero-tratamendu zehar ekoiztu da. osagai nagusiak dira beti ura eta irina. Horrez gain, ez osagarriak barietate bat eta ogi-barietate ugari daude.

Zer da ogia guretzat?

Oro har, pertsonen bizitza ogi garrantzia globalaren da. Askorentzat produktua kulturaren zati bat bezala funtzionatzen du, arrazoia herri bakoitzak bere fabrikazio errezetak nazional propioa du eta. Produktu hau gordeko da jendea goseak aldiz gogorrean. Beraz, ogia - ez da sukaldaritzako produktu bat besterik ez, jabetza unibertsala.

Produktu hau bihurtu da herri ondorioz beren propietate. Bere oinarria zerealak dira. Beraz, hortik atera pertsona bat baliotsua landare proteinak eta aminoazidoak jasotzen.

Horrez gain, ogia bitaminak, mineralak, zuntz, kaltzioa, potasioa, sodioa, magnesioa, burdina eta fosforo-iturri bat da. Produktua oso nutritiboa, karbohidratoetan aberatsa.

Gaur egun, jendeak ez eguneroko neke fisikoa erraldoia bizitzako dute. Beraz, eta ogiaren kontsumoa gehiegizkoa, ere, ezin izango da erabilgarria. Bere zekalea eta beste zerealak produktuak ezaguna bihurtu da. breads hauek eta karbohidrato digestioa hobetzen ere gutxiago.

Ogia plater osagarri izan daitezke, eta standalone produktu gisa jarduteko. Azken finean, sarritan erabiltzen ditugu ogitartekoak, quiches, ogitartekoak. ogia pastela, gozoki, ogi-zopa - kultura desberdinetako errezeta janari kopuru duin oinarritutako aurki daitezke.

ogia nazionala

Jende ogia bakoitzeko - ez bakarrik zoragarri bat gozogintza, baina baita kulturaren zati da. National errezetak eratu ziren denbora luzez eta munduko leku desberdinetan beren ezaugarri propioak dituzte.

Batik bat Errusiako zekale ogia ogi bat da. Gaur egun, besteak beste, mota asko daude gozogintza zekale irina, horietako gehienak ospetsua "Merchant" eta "Borodino" da.

Izan ere, hala nola, ogia, ogiak, nazio bakoitzak bere errezeta propioa eta bere bere gustura aldiz ulertu behar dugu aurrera.

Italia, ospetsua sukaldari ciabatta ere. Hau oinarritutako gari irina legamia ogi bat da. gozogintza Ezaugarri kurruskaria lurrazal eta poro egitura oso handi bat barruan duela ere. Horrez gain, tipula, baratxuri, espeziak jarri.

France bere ogitartekoak, bertan ez dira apur bat kurruskaria ogiak baino gehiago famatua. Egin irina ogia honetan, beraz, oso zuria zen.

Mediterraneoko aurrera joan pizza ospetsua lortu dugu. Ez da, nahiz eta benetan ogia eta bere oinarri plaka on. pizza bakarrik etorri zenean, ez zen hainbeste osagai, arrunt legamia pastela bat izan zen, tomate saltsarekin busti eta gazta bota. Hasieran, nekazari pobrea elikatzen da. Geroago eboluzionatu du, errezeta asko erosi.

Famatua Israelgo matzah, eta horrek orea prestatzen ari da, ez hartziduraren iragana.

Kaukaso aspalditik prestatzen pita ogia. Itxura pastela mehe bat bezala zuen, eta bake harrizko labean. Asia Central ere, pita ogia antzekoa ogia, labea berezi batean egosi - tandoor.

zer gertatzen den ogia breads nazio ezberdinetako buruz etengabe hitz egin dezakezu. Gakoa da edozein pertsonak aurretik boterearen oinarria izan zen. Orain asko mugatu beraiek bere erabilera, dieta jarraituz eta ordeztu beste produktu batekin.

Ogia: breads

ogia hitz, kontuan izan behar da hori, askotan kolore bertsioak banatzen da: beltza, grisa, zuria.

Espezie bereizketa Zentzuzkoa hobetzeko to irina bertatik ogi-mota oinarrituko da. Oinarri honetan, mota hauek bereiz ditzakegu:

1. Gari (zuria).
2. Garia eta zekalea (grisa).
3. Centeno.
4. osoa alea.

Aparte, ziurrenik nabarmentzen orain popular nahikoa artean kontsumitzaileei Loaf da. Beraz, ogi bat irina zuri, baina pastel gehiago egin. Hau da, hain zuzen ere, desberdintasun bakarra. Jakina, bihurtzen da oso zaporetsua eta lurrinez da, eta hori oso ezaguna da.

Ikus dezagun ogi kategoria bakoitzean begirada bat.

gari ogia

gari irina egindako ogi zuri bat da. Bere kalitate batez irina mota, zein bere egiteko hartu orrian. onenetakoa lortu handia ogi zuria.

bran, kakaoa haziak: barietate desberdinak aditibo batzuk izan ditzakete. Baina normalean gari-ogia , kalitate handiko irina labean. magnesioa, kaltzioa, almidoia aberatsa da. norbaitek hala nola, pastak lagungarria For? Nork digestioa edo urdaileko ultzerak arazoak izan dutenen pertsona ona da.

zekale ogia aldaerak

Centeno - Beti da meatless ogia. Bere gutxitan egin irina mota bat bakarrik, oro har, sukaldaritza gari-zekalea nahasketa hartzeko. proportzio kudeatu daiteke desberdinak. batez ere, gozogintza onak gehiago zekale irina dela esan dezakegu. mineral asko, bitamina eta zuntz, eta horrek glukosa maila odolean murrizten, digestio-jarduera arautzen ditu.

Normalean, merkatuan eskuragarri loaf komunak, zein hirurogei zekalea ehuneko, eta berrogeita da - gari irina egindako. proportzio itxura araberakoa da.

Beste ogia lean - soilik zekale irina oinarrituta. oso erabilgarria da eta zuntz kopuru handi bat dauka. Oro har, pisua galtzen nahi duten pertsonek erabiltzen da. Eta hau ez da kasualitatea. Izan ere, ogi hori bizkortzen metabolismoa. Hala ere, produktu hau nahikoa gogorra digeritzen da, eta beraz, ez du guztia sartzen. Batzuentzat urdaileko arazoak sor daiteke.

Onena eta arroz erabilgarria gari egindako ogia. sagarrak, cumin, molasses eta eztia errezetak oso ezaguna. Bide batez, cumin batera gozogintza mota lituaniera izeneko. Dendan Turkish ogia, eta horrek fruitu lehorrak eta mahaspasekin jarri aurkitu dezakezu.

Oro har, zekale ogia nor altxatutako kolesterola, eta pisua galdu nahi amesten dutenek erabilgarria izango da.

Arto eta gari ogia

Arto - ogia sinple bat, zuntz aberatsa. almidoia oso gutxi ditu, baina bitamina A, B, D. The aberatsa

Wholemeal irina dagokion prestatu. Zergatik deitzen da osoa alea? Delako Unrefined, t. E. aleak ehotzeko no kanpoko geruza batekin aurretik kendu zen, eta bertan bitamina eta mineral guztiak ditu. irina horrekin egindako ogia bihurtzen heavy eta eraiki, ez du xehatu eta ez zuen lortu zaharkituak. Zein da bere abantaila? Bere denbora luzez nahi ez jan erabilera ondoren, han satiety sentimendua iraupen luzeko bat dator. Ogi hau bihotz eta hodietako gaixotasunak, diabetes, ezinbestekoa dieta pertsonentzat, edo nor etengabe zure pisua kontrolatzen dutenentzat erabilgarria.

ogia ekoizpen teknologia

gozogintza prozesuan pazientzia eta arduraz pertsona bat eskatzen oso agerpena From. Nahiz eta teknologia modernoko ogia ekoizpena neketsuak zeregin bat da.

Prozesua hainbat fase ditu:

1. Prestatu osagai. sieving irina hau, eta nahasketa bere barietate desberdinak, glutenik lan.
2. Kneading.
3. Hartzidura eta haustura-prozesua hobetzea.
4. Separation proportzio proba.
5. hutsuneak eraketa.
6. Gozogintza.
7. Hotz.
8. gordetzeko Packaging.

Ogia, besteak beste, ura, irina, legamia eta gatza bezala, oinarrizko produktuen erabilera barne. esnea, gurina, ziropa, azukrea, Poppy haziak, malta, espezieak: aromatizatzaile For beste osagai gehitu daitezke.

Test prestaketa - prozesu osoa ehuneko hirurogeita buruz. Bertatik etapa garrantzitsu hau araberakoa da, goxoa ogi lortuko duzu edo ez.

orea prestatzeko metodoak

Ogia, pasta bi modutara presta daiteke: bezoparnym eta oparnym.

Oparny metodoa orea prestatzeko dakar. honetarako erdi irina eta 2/3 ura piztu zer da errezeta zehazten du. ogia prestatzen ari gara geroztik legamia, ondoren, nahasketa jarri eta, labean bada garia. gozogintza zekalea sourdough erabiltzeko. Opara behar hartziduraren stand bi lau ordu bitartean hogeita zazpi tenperaturan - Hogeita hamar gradu. Baina dagoeneko ondoren, gainerako osagai guztiak gehitu eta orea oratu.

Noiz bezoparnym metodoa osagai guztiak dira mistoak berehala errezeta adierazten da. Egoera honetan, pasta hondarrak hiru edo lau orduz dabiltzan, eta, ondoren, labean da.

Badira oraindik brewing proba teknologia bertan irina hamarren bat ur irakinetan brewed.

Esan behar dut oparny metodo gehien polifazetikoa da. Ia edonon ekoizpenean horiek erabiltzeko bakarrik. Metodo honek sukaldaritza-prozesua bizkortzen da, baina kasu honetan eta kalitatea jasaten. Baina Brew prozesua egiten gozoak, fresko-aurre ogia, cherstveyuschy luze bat prestatzeko aukera ematen du.

XX mendearen amaieran, gozogintza prestatzeko metodo modernoak izan ziren.

Micronization zerealak jakin batzuetan bakarrik erabiltzen da. metodoa da infragorria izpiak, alea sukaldaria eragin horrek bakarrik bere egitura erabilera oinarritzen da. Azkar berogailu prozesuaren gehienezko gozogintza du elikagai-kantitatea gordetzen.

Estrusioa - alea presiopean prozesatu. Gailu leherketak teknologia lanak. High tenperatura eta presio berehala tenderize masa.

historikoa

guretzat Gaur Izan ezagun ogia dela zerealak prestatu da. Hala ere, historialari argudiatu ez zela beti. Eta lehenengo ogiak ezkur egin ziren. Egun horietan, ez dute falta, eta bere bilduma ez du ahalegin handirik eskatzen. Beraz, pertsona ikasi haiekin nutritiboa janaria prestatzeko.

Ez dago bigarren bertsio bat da, eta bertan lehenengo ogia intxaurrak erabiliz prestatu zen.

asmakuntza alearen gozogintza gertatu kasualitatez oinarritzen da. ogia modernoaren prototipoa Lehenengo Neolitoan agertu. Hasieran, horien pastelak arruntak ziren. antzinako sumeriarrek eta egiptoarrek prestatu dute. Eta geroago, Egipton, jendeak nahita garia landatzeko etorri, kalitate onena lortzeko bila. Ondoren egiptoarrek ogia egiteko sourdough arabera modu bat asmatu. Jakina da ka siglo XVII, dagoeneko bazekiten garagardoa nola Brew, agian hau bultzatu zituen hartzidura erabiliz orea prestatu ideia.

Oso azkar ogi-hartzea zabaldu mundu osoan artea. alea produktuak oinarri garai hartan bezala, zerealak landareak, zein ziren habitat banatzen erabiliko dugu. Baina hartzigarri espezie mota bat hartuz. Garagardo aparra, bakteriak eta ingurumen babeserako Litekeena da. Art bake ogia aldatzen da eta milaka urte hobetu, baina egun horretan inolako errezeta oinarria da zerealak, legamia eta ura egindako irina.

zekale ogia istorioa

froga Historikoaren ogia Russian errezeta iradokitzen - da labean esklusiboki zekale irina. Black ogia Errusian agertu XI mendean inguru. Produktu hori klase guztietan jaitsi Zehazki geroztik: aberatsak, pobreak eta erdiko nekazariak.

Baina atzerrian zekale ogia beheko klaseak bakarrik kontsumitzen, t. E. pobreena. Errusia, erabat beste produktu honen jarrera batean. Black ogi jotzen zen erabat tradizionalak. Agian klima gehiago zekalea beste labore baino aldekoa zelako.

XIV XV mendean Errusian egon ziren dagoeneko besterik esaterako barietate asko ogia: Borodino, natillak, Krasnoselsky. Errezeta horiek dira kontserbatzen dira, eta oraindik ere, gurekin etorri ziren urrutiko garai hartako gisa.

Zekale ogia - Oso hearty eta osasuntsu. kolesterola, odol azukre maila murrizten da. zuntz eta hartzigarri konbinazioa zuzena microflora sortzen du.

ordez epilogo baten

you uneoro ikusten denez boterearen oinarria beti ogia izan da. Breads dira orain nahiko anitza, denek eskuineko ordenatu, oinarritutako gorputzaren beharren aukeratzeko jasan dezakete.