Txistorra "Amateur": konposaketa

haragi produktuen Txistorra "amateur" artean ezagunenetako bat da. Fragrant, gozoak, ezin hobeto egokitzen da ogitarteko ere, mokadu azkar bat ogitartekoak. Laguntza kanpaina edo bidaia luze batean. sukaldaritza casseroles, pizza, rassolnik, hainbat entsaladak eta pintxoak egokia.

GOST eskakizunen

Txistorra "Amateur" (GOST 1938) 100 kg per egituran sartu behar:

• altuena da behi - 35 kg;
• lean txerri - 40 kg;
• solidoa gantz txerri (edo hirugiharra) - 25 kg;
• G - 3 kg;
• nitrato - 50 g;
• azukre - 100 gramo;
• piper beltza - 50 gramo;
• muscat Intxaur hautsa - 25 gramo.

Etekina amaitu Produktu hozte ondoren% 98 da. Hezetasuna% 55 barruan. siyungi, zuzen - - zirkulu, esophagus - 50-100 mm-ko diametroa gailurra karterra natural Ardi eta behi caeca erabiliz.

Txistorra "amateur" gustu handia dauka, bere kalitatea lehengaiak erabiltzea. GOST arabera, behi haragi hozkailuak beharko dira edo izoztuta bikotea, zeinetan bikoitza izoztu ezinezkoa. Txerri - izoztuak edo hoztu. Nahiko hirugiharra gehiegi daude arauak: da hartu bizkar inguruan soilik, izan koherentzia berria ona da ziur, unsalted edo gazi.

Edozein tindagai edo aglutinatzaileak, ez dira emandako errezeta debekatuta dago egiteko. Ezin izango dira lehengaiak ekoizteko erabiltzen da, ez gainditu albaitaritza eta osasun-ikuskapena. Tenperatura menpe ez 8 baino handiagoa gradutan, hezetasuna% 75 - gordetzeko (esekita) 8 eguneko epean; 20 gradu - ez 2 egun baino gehiago.

Produktu bukatuaren Izozte onartezina da.

egitura

Orain arte, txistorra "amateur" klasiko bertsioan behi eta txerri, gantzaz, espezieak eta kolore onargarria egonkortzaile sarraila dauka. Kualitatiboa Produktu dauka (100g bakoitzeko):

• iodo - 5,4 mg;
• sufre - 122 mg;
• burdin - 1,7 mg;
• Sodio - 900 mg;
• potasio - 211 mg;
• Fosforo - 146 mg;
• Kaltzioa - 19 mg;
• magnesio - 17 mg;
• Lizar - 2.8 gramo;
• Ur - 56,9 gramo;
• kolesterola - 40 mg;
• di- eta monosakarido - 0,1 gramo;
• gainezka gantz azido (EFAs) - 11,6 gramo.

Horrez gain, txistorra dauka B bitamina, PP, E. 100 gramo dauka 301 kaloria:

• of ~ 49 kcal (12,2 g) proteinak;
• ~ 252 Kcal gantz (28 g);
• ~ 0 kcal karbohidratoak (0,1 g).

Prestatutako "amateur" etxean txistorra ohiko multzo batetik konposizio desberdinak izan daitezke. Batzuetan txahala da txori bat sartu da.

Etxean Sukaldaritza

Oso sukaldaritza-prozesua oso erraza da. Txistorra home "Amateur" osagai bera osatzen du "denda" (kualitatiboa) gisa. produktu multzo eredugarri bat:

• Okela (haragi pisua osoaren% 30);
• Txerri (haragi pisua osoaren% 45);
• gantz (haragi pisua kopuru osoaren% 25);
• esne hautsa (% 10-20 xehatuta haragi pisuaren arabera);
• espezien: azukrea, gatza, piperbeltza eta intxaur muskatua;
• proteina edo poliamida 50-65 mm-ko diametroa duten sheath.

teknologiaren hainbat prozesu ditu:

• haragia ehotzeko (birritan azaleko sareta mince);
• hirugiharra kubo 8 x 8 mm gehienez moztu;
• Irabiagailuan haragia eta esnea erabiliz masa homogeneoa arte nahastu egiten dira;
• hirugiharra, espezien xerrak gehitu eta zabaldu berdinarekin txistorra haragia baino gehiago;
• piezaren stand eman hozkailuan ordu (heltze) pare bat;
• irmoki jarri Relleno gutunazal eta kate batekin lotzeko, hobe da kotoia a erabiltzeko;
• 75 gradu tenperaturan ordu irakiten bat da.

Amaitu produktua no gehiago gordetzen den bi egun baino. "Amateur" etxean txistorra izango konposizio ezberdinak prestatuak daiteke. Okela oilasko ordezko, batzuetan, gehitu arrautza, baratxuri edo piperra. etxekoandre bakoitza prestatzen, bere familiaren lehentasunak kontuan hartuta.

aukeraketa

Noiz denda batean txistorra erosi lehenik eta behin aztertu behar etiketa arretaz. ez bada ere ez da, ez da beharrezkoa osasuna arriskuan, hobe da erosketa patentea. Erosleak produktua, fabrikatzaileak, konposizioa buruzko informazioa lortu behar saldu ahal izateko. osagai dira pisua murrizteko osagaien ordena zerrendan. Unscrupulous saltzaileek batzuetan ez Gehigarriak adierazi.

Txistorra "Amateur" ezin merkeagoa lehengaiak, eta kasu horretan incierto konposaketa da (GOST haragia gutxienez% 75 eduki behar da) izan. Iraunkorrak usain, kolore biziak eta are gustura ez daude kalitatezko adierazle. Elikadura-gehigarriak lehengaia gehien unattractive inflexio jaki ere gai dira.

Produktu ona seinaleak batzuk:

• txistorra loaf barrunbeak ez, trinko eta elastikoak ditu;
• kalte ikusgai, zikindu, sputum, leun gabe azalera;
• astunagoak pieza, bertan haragi gehiago da;
• arrosa zurbila edo beige kolorea (kolore distira dela adierazten tinta);
• usaintzen haragia polit bat, baina ez adierazten da;
• hirugiharra behar ez erori, eta txistorra - apurtu.