Zer Michelin izardun jatetxe bat izan behar du?

Food beti giza bizitzaren zati garrantzitsu bat izan da. Eta bada ere lehen gizartean, irizpide nagusia bere existentzia Izan zen, azkenean bihurtu zen garrantzitsua eta ederra bezain zerbitzatu plater eta bere zaporea. Gaur, mundu sukaldariak gaineko trebetasun horiek lehiatuko dira. Jatetxe kritikari - Eta, jakina, ez nor bere lana epaitu litzateke horiek izan ziren. erakunde ebaluatuko dira batez ere bere menu on. Eta ospetsuena sistema publikoak ebaluazioak bat dira Michelin izarrak. Baina esleitzen dira, eta nola benetako Michelin jatetxe bat izan nahi du?

Historia apur bat

Baina zer irizpide sistema honen oinarria dira ulertzeko, merezi du "Red gida" Michelin historia gogorarazi du. "Lehen aldiz atera da duela ehun urte baino gehiago, 1900. urtean, eta, besteak beste, gida bat sortzeko Frantziara ideia For ez prenadlezhat sukaldari eta gourmet connoisseurs . sukaldean bezeroei ezaguna gaur pneumatikoak "Michelin" Bere helburu bakarra izan zen aplikazio doako bat bezala utzi zuen. - dadin bizitza bidaiarientzat errazago.

Eta gaur egungo hiru izarreko sistema, baita "Michelin jatetxea" kontzeptua, agertu geroxeago - 30 20an mendeko urteetan. Ez da beste aldaketarik izan egun horretan egina. Beraz, nor dira izar horiek saritua? jatetxe bat non ona zutik sukaldea arreta lor daiteke. bi izar jaso dute sukaldeko lekuak merezi zertxobait ibilbidea deviates bada. Eta hiru izarrak izango jatetxe hori, eta horretarako da bereizi bidaia bat hartu bakarrik izango da.

Zer ematen eta kentzen izar bat

Hala ere, nola Michelin jatetxeen zerrenda iristeko irizpideak zehatza, inork ez daki. Jakina, jatetxe kritikari guztien lehen eskertzen sukaldea eta sukaldariak trebetasuna. Baina bezain garrantzitsua jatetxean giroa, eta ederra zerbitzatu plater da. gidaren "Michelin" arabera hori guztia irudi oso bat sortu behar du eta ireki platera bere aintza guztietan laguntzeko. Hala ere, izar zati ez du lortu, nahiz eta erakunde bera, eta bere sukaldari lanean. Eta han izan ziren, aldiz, hala nola langile Stars ukatu "eraman" berarekin.

Honegatik "Michelin jatetxe" titulua batzuetan su grina larri. 2003an, restaurateur ospetsua eta sukaldari frantsesak Bernar Luazo bere buruaz beste egin, ezin da lotsa jasan. Bere jatetxea "Michelin" kritika eramateko izar bat, izan ere, bere ustez, Loiseau gelditu sukaldaritzako ideia berriak bilatzen eta garatzen nahi. triste istorio hau, bide batez, partzialki pantailara transferitu animaziozko film popular en "Ratatouille".

Gaur egun, "Red gida" Michelin "eskuragarri dago mundu osoan, eta bere ranking barne hartzen ehundaka jatetxeak. Eta herrialde askotan, datorren bereizi edizio bat bezala. Izan ere interesgarri bat da Paris dela nahiko denbora luzez ez da esleitutako ko kopurua liderra. Gaurkoan Tokyo Aurki Michelin jatetxea da ospetsuaren "gida". hiri honetan aberria baino askoz errazago, badira 191 antzeko erakundea. Parisen, dute 93 bakarrik.

Hala ere, herrialde guztiek ez instituzio horien harro. Beraz, aurkitu Michelin jatetxeetan Moskuko besterik ez da ezinezkoa. Gaur egun, izenburu hau ezin baita etxeko erakunde onenen harro. Baina kontua da, baldintza modernoetan, ez Errusiako jatetxe besterik ezin zorrotza gustura kritikari "Red gida" Michelin "betetzen.