Air tarta etxean. sukaldaritza merenge sekretuak

estra proteina beti direnek postreak eta gozogintza prestatzeko adikzioa etxekoandreak batera geratzen. Non proteina kopuru handi bat jarri? Jakina, jarri meringue prestatzeko. Azken finean, ez da leuna aire kurruskaria lurrazal tarta bat ez utzi axolagabe edozein gozoa hortz.

jaki dotoreak

meringue hartan izen asko, baina zerbait leuna, pisurik, erraza adierazten dute guztiek. Hitz hau "leuna musu" Frantziako hizkuntza gisa itzulita dago. Pre-iraultzaile Errusia bazekien AIRY meringue tarta "Espainiako haize" gisa. Sarritan, postre hau deitzen da "meringue". Merenge, esan bezala, cookbooks asko - besterik ez da proteina krema, baina kurruskaria lurrazal batekin proteina lehorrak krema - merenge da.

Baina edozein postre honen izena, herrialde horietan ez prestatu, errezeta arteko ezberdintasunak indartsu ez duzu aurkituko litzateke. pastela konposizioa nahiko sinplea da: proteina eta azukrea. Hala ere, proteina pastela airean - nahiko hauskor eta bitxiak substantzia, batzuetan esperientziarik Sukaldaritza etsipenak askok eta sorpresa desatseginak ekartzen.

Esperientziadun sukaldari aholkatzen hasiberri hasiera merengeak egosten, ez exekutatu berehala hozkailuan eta arrautzak lortzeko erretilu batetik nahi baduzu. to "arm" ezagutza teoriko, sukaldaritza sekretu batzuk ezagutzeko, eta, ondoren, jarraitu zuzenean sukaldaritzako maisu eskultura hasteko.

meringue prestatzeko metodoak

Etxean egindako platerak, aire barne asko izan daiteke pastela. Errezeta argazki batekin egingo artikulu honetan aurkituko dituzu. Gaur gutxi batzuk sukaldaritza sekretuak direla ziur lagungarri izateko hasiberrientzako etxekoandreak dira ireki dugu.

Frantziako metodoa

Beraz, badira herri-modu batzuk meringue prestatzeko. Horietako errazena Frantziako metodoa da. It kasu horietan erabili ahalko da, ez da beharrezkoa airean ornate forma konplexu batzuen tarta bat egiteko. Frantziako bertsioan dakar whipping arrautza zuriak hotz aparra hozteko gatz pixka bat batera. Sugar gehitu sukaldaritza azken fasean bakarrik. Protein masa Kasu honetan lortutako nahiko oparoak da. Gogorra gailur - krema meringue egiteko koherentzia zuzena sinboloa.

Italiako metodoa

Italiako sukaldariak etorri dira beste merengeak sukaldaritza modu batzuk. Behin hotz zuriak vzobete duzu, gehitu beharko dute erregularra azukrea eta aurrez prestatutako azukrea ziropa bati. Bihurtzen da aldapatsuak, ziropa ia irakiten duten proteinak Brew duzu, eta, ondoren, ez dute erori off gozogintza zehar. Horrelako proteina krema konplexuak forma pastelak eta pastelak sandwiching fabrikatzeko perfektua. Horrez gain, Italiako bertsioan ematen dizu gurina gehitzen duzunean, behar izanez gero krema tarta bat prestatzeko. beraren bertsio Frantziarrek konbinatuta gantzak dituzten osotasunean.

Suitzako metodoa

gehien trinko eta egonkorra airean meringue tarta Suitzako sukaldari lortutako. Baina metodo hau gehien eskulan trinkoa da eta denbora asko da, prestatzeko parte hartzen duten geroztik ur bainu bat. Baina behar duzu pazientzia izanez meringue bat egin ur-bainu bat Suitzako metodoaren arabera, erraz marraztu ahal izango duzu, ondorioz, krema ornate diseinuak pastelak, da transplantea cookieak forma ezohiko batean. krema hau ez da desagertzen zaio, ez du gozogintza zehar huts, ez agortu.

beharrezko osagai

• bost arrautzak proteina.
• 250 gramo azukre.
• gatz pixka bat eta limoi koilaratxo bat.

prestatzeko prozesua

Prestatutako plater, osagai. whipping proteinak eskuratzen. Gatza edo azido zitrikoak pixka bat. abiadura baxua Beat aire burbuila txikiak arte. Pixkanaka-pixkanaka azukre hautsa pisua gehitu. krema lodiera nahikoa to manipulatzeko jarraituko dugu. Ez irrist beharko batetik koroletan izan behar du, sukaldaritza deitu dute bezala, gogorra gailur.

Prestatu gozogintza, paper oiled batera dago betetako. Otsazhivayut meringue posible gozogintza Xiringa berezi bat erabiliz, edo konbentzionalak koilarakada erabiliz.

labea dago 80-100 gradu preheated. tamaina eta lodiera brownie gozogintza du arabera erdi bat izan behar da bi ordu. Noiz meringue egosi, ez presarik horiek kentzeko zartaginean. Onartu plater pixka bat hozteko. Noiz pastelak hoztu, arretaz altxatu haien gainean lamina eta tiro.

sukaldaritza sekretu

Beraz, meringue prestatzeko modu eroso eta merkean aukeratu duzu. Orain gutxi sekretuak bat, ezagutza horietatik are esperientziarik azafata lagunduko bikainak, aire sukaldaritzako miraria sortu nahi jakiteko izaten jarraitzen du.

• merengeak sukaldaritza geroztik, gogoratu proteinak, nahitaez izan behar freskoa.
• Prest zaudenean AIRY tarta etxean, saiatu Aparteko ontzi baino gehiago arrautza bakoitzak hausteko. Jakina, hitzeman digute arrautzak naisvezhayshaya dela, baina batzuetan ez dira ezbehar. Bat-usain "zerbait" ados dira, oso desatsegina izango da, lau proteina onak gehitu bada. Lanak hondatu da, hasten da berriro. Eta behar duzun?!
• Ordena azkar desegiteko proteina krema azukrea, aurrez erretxina da hauts fin bat sartu. prest egindako dendan erosi ahal izango duzu. Gogoratu, txikiagoak azukrea izango da, azkarrago disolbatzen da, eta, beraz, beraz, azkarrago masa vzobete duzu.

• whipping zehar etxekoandreak batzuk gatz pixka bat gehitu. Baina esperientziadun adituek aholkatzeko oraindik eman azido zitrikoak edo limoi lehentasuna. hartu duzu azidoa bada, gure beharra azido zitrikoak koilaratxo errezeta, diluitzeko bi ur koilarakada.
• arau lotesle perfektua aire meringue tarta prestatzeko nahi izanez gero - Erabili garbi (oso garbi!) platerak eta beaters. erabili behar ez are koipea eta beste ezpurutasunak aholku bat izan tresnen gainean.
• perfektua irteera meringue lortzeko, erabili trikimailu hau. a gozogintza bereziak gozogintza paper, eta bertan aurrez marraztu zirkulu perfektu bat zabaldu. Zaudenean Xiringa krema bat metatzen da, errazagoa izango da pastelak guztiak egiteko garbia eta uniforme batean.