Arrain saltsa - Asian sukaldaritza oinarria

Txinan asmatu zen lehen milurtekoaren BC, arrain saltsa halaber Antzinako Erroman eta Grezian ospetsua izan zen. soja saltsa gehigarrian, Asiako sukaldaritza espezie nagusia da. Saltsa gazia, bakarra eta ordezkaezina zaporea da, hartzitutako eratorritako gazi arraina, eta ezin hobeto curry zaporea hobetzen. saltsa kolorea gorri-gardena edo urrezko marroia aberatsa. arrain saltsa espezie batzuk gordinak arraina azaleko prestatu. Normalean gatza elikagai frijituak, edo haragi edo arrain marinade gisa minak gozagarri ordez gisa erabiltzen da. Patis, Thailandia - - nam pla Thailandia eta Japonian - tradizionala arrain Vietnam saltsa nuoc nam, Filipinak bezala ezagutzen shottsuru. Beste eskualde batzuetan, ere deitzen da arrain saltsa edo arrain saltsa.

Kontuan izan behar da arrain saltsa hori tangy zapore oso bereizgarria, sukaldaritza zehar leuntzen ditu. Asian arrain saltsa elkarri desberdina. Adibidez, Vietnamese arrain saltsa gozoa da, arrain hartzidura prozesuan baita ere azukrea eta filipinar saltsa, hau da Bagoong Monamon bezala ezagutzen gehitu, zapore gazi bat du.

Gaurkoan arrain saltsa herrietan eta arrantzaleen herrietako ekoiztu. arrainak dira upel jarri egosten, gatza bota eta hartzidura denbora ahal. Hortik aurrera, hau da barrikak eratu likidoa jar behealdean balbula bidez kendu. Noiz arrain haragi hartzidura osoa da, iragazi eta edukiontzi garbi bat jartzen da eta eguzkiak jotzen. Zenbat eta gehiago produktu bat da eguzki-argia zuzenean jasan, hobeto out saltsa txanda izango da usain biziagoa batekin - orain lehen kalifikazioa arrain saltsa lortzen. Bigarren eta hirugarren kalifikazio diren hondakin gazia arraina behin eta bi edo hiru hilabete utzi hartzidura eta gero ontziratutako jarraitzeko estaldura fabrikatzen. Azkenik, ura, gatza egosi arrain hondarrak, eta txikiena kalifikazioa arrain saltsa, eta horrek gustuak nabarmen murriztu. saltsa batzuk sendotasuna nahiko anitzak dira - batzuk likidoa egon daitezke, beste batzuk gehiago bezala patata purea bitartean.

Arrain saltsan, RECEP tona hau da, nahiko erraz, arrain eta gatza nahasketa bat, nor wandered gehiagoko 1 urte eta 18 hilabete prestatu. Erabiltzen da, normalean antxoak, saltsa mota batzuk beste arrain mota, hala nola, berdela, atuna, otarrainxkak, eta are txipiroi bezala prestatu ahal izango da, nahiz eta. Badira bere prestatzeko errezeta asko, baina ohikoena beti aurkitzen dira, besteak beste, antxoak, gatza eta ura osagai. Sugar gehitu daitezke, baina ez da beharrezkoa. dendak Vietnamese arrain saltsa eta begetarianoa bat erosi ahal izango dituzu.

Beren sodio pertsonala sarrerarekin zaizkizun dutenentzat, saltsa erabilera dilema bat izan daiteke. Baina ez kezkatu. sodio edukia arrain saltsa outrageous iruditu baduzu, ez ahaztu Kopuru hori banatu berdinarekin hori egosten ari zaren produktua osoan. Gehitu arrain saltsan, emandako errezeta zati bakarra, eta gainerako segurtasunez ordezkatu zati itsas gatza - arruntak baino sodio gutxiago dauka gatza.

plater, hau da arrain saltsa prestatzeko erabilitako arte, ez zuen usain desatsegina bat izan, karea zukua tanta batzuk gehitu behar duzu. Gehienak Thai errezeta saltsa limoi eta bestelako minak osagai konbinatzen. Arrain saltsa normalean ez bereizita elikatzen lehen saltsa bere usain bizia bidez gisa. Horren ordez, gehienetan platerak, jatorriz beste espezien zipriztindutako ziren erabiltzen.

arrain natural saltsa prestatzeko denbora, beraz, eskala handiko ekoizpenak egin. Nahiz sukaldatzeko zerbait hori posible bezala eta etxean. Horretarako, izokina garbitzeko, hezurrak kendu eta zati txikitan moztu behar. Zuritu ganba eta 2-3 zatitan moztu. Bakailao eta pieza txiki, baratxuri squeeze chesnokodavku bidez moztu. Arrain To oliba olioa eta ardo zuria gehitu. Cook ardoa lurrundu arte. Gehitu tomatea, gatza eta piperra. Saltsa bero baxua mantendu behar beste 30 minutuz, bukaeran txikituta perrexila gehitu.