Belgikako: barietateak eta haien deskribapena

El ferperazio goiztiarrean ekoizten den garagardo mota da. Hau da, garagardo erregularraren ez bezala, ale legamia azalera jasotzen denean, beheko aldean kokatzen da.

Belgikan, 500 garagardo inguru sortzen dira eta etengabe hitz egin dezakezu. Altzairu ale ugari egiteko, 600 urte baino gehiagoko barietateak ezagutzen dira.

Garagardo tradizio batzuk

Garagardoarekin, belar aleekin, lambicekin eta beste edari batzuekin batera, beste herrialde batzuetan ez dira tradizio nazionalak hartzen, Belgikan bezala. Agian Belgikako bizimoduan garagardoa frantseseko ardoa da.

Belgikako edari atsegina edaten duen erritu oso bat da, nahiz eta, batez beste, herrialdeko bizilagunak 100 litro edaten ditu. Paper eder batean biltzen den botila saltzen denean, etiketak distiraz beteta daude.

Zenbait barietate, adibidez, Pauwel Kwak, ezinbestekoa da zerbitzatu eta pintxoak egiteko zenbait tresna erabiltzea. Garagardotegiko edozein jatetxeko bazkaria behartuta dago zer motatako pour pour. Eta badira 200 edari mota menuan badaude, eta horietako kopa kopuru bera izango dute.

Beira berezi bat egiteko ohiturak oso sendoa dauka birziklatze askok, errezeta berri bat sortu aurretik, edalontzi bat diseinatu aurretik. Uste da plateren forma jakin batek zaporea eta usaina eragiten dituela.

Belgikan, edozein fermentazio-produktu garagardo deritzo, aleak eta antzarak ere (garagardo karbonatua). Edariaren ekoizpenaren ezaugarri nagusia espeziak, frutak, belarrak eta karameluak gehitzea da.

Gainera Belgikako garagardo jaialdiak ospatzen dira, non garagardo, ale eta lambika bitxiak probatu ditzakezue.

Belgikako ale argia eta argi indartsua

Belgikako ales biziak XVII. Mendearen erdialdean hasi ziren edaten egunero. Berarentzat, azukre txikia, legamia, lupulua eta malta arina erabili zituzten. Edariaren kolorea ilun horia edo anbarra argia izaten da eta zapore mingotsa samurrarekin. Belgikako alkoholaren alkoholaren edukia% 4-6koa da. Espeziak barietate batzuetan erabiltzen dira. Batzuetan, nahasketak malta-mota desberdinen nahasketa dela-eta lortzen dira. Behealdean legamia edo malta eratorritako hondakin bat egon daiteke, edaria ez da gomendagarria.

Hainbat ale indartsu distiratsu hasi ziren lanean, Bigarren Mundu Gerraren amaieran. Aparailuan, argia ez den barietate ezberdina da, baina nabarmen alkohol gehiago (% 7-15) eta zapore arinagoa. Edari maltzurki bat, ezin duzu alkoholik sentitzen, baina azkar edan.

Gozogintza azukrea eta legamia kopuru handi baten fabrikazioan, fruta zaporea eta gozotasuna ematen du. Badirudi tripel bat bezalako zerbait dela, baina argi indartsua belgikarrak hain trinkoagoak.

Belgikako ilun ale eta ilun ale sendoak

Ale ilunen kategorian, garagardo guztiak erortzen dira, anbar marroia baino ilunagoa. Gotorlekuak ez ditu barietate argirik, bira kopurua,% 4-6. Oro har, hain zuzen ere, argi ale bera da, karamelu malta eta frijituaren ekoizpenean soilik erabiltzen da.

Ale zurtso indartsuak gustu eta usain oso interesgarria eta konplexua dute, baina osagai guztiak orekatuak dira. Eragin hau nahasketa desberdina da, malta, gozogintza zuria eta iluna azukrea eta hainbat lore mota desberdinak nahastuz. Espeziak gehitzeko ere posible da.

Arazo gisa, alkoholaren zaporea ikusezina da, baina sentitu daiteke. Argi indartsu ilunen zaporean, tonu asko sentitu ditzakezu. Ohikoena fruitu lehorrak, espeziak gozoa eta usaintsua eta bainila dira. Alkoholaren edukia% 7tik% 15ra bitartekoa da.

Red Flanders marroia

Fruta-zapore izugarria da. Ale horien fabrikazioan maltzur marroi nahasketa berezia erabiltzen da. Amargura mingotsak biziki argitsua adierazten du, baina ia ez da hops aroma. Marroi gorri argia du eta, oro har, alkoholaren edukia 4-6 ehunekoan.

Errezeta nahasketa bat erabiltzen du, hogei ehuneko garagardo zaharra eta hirurogeita bost ehuneko - gazteen artean. Gazta-kernelez eta lau garagar-maltaz osatua dago. Batzuetan bost legamia mota desberdin erabiltzen dira errezeta batean.

Azkeneko fasean, edaria urtebetean eta bi urtez egurrezko upeletan zaharra da Belgikako ale prest. Ezagunenak diren markak: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne de Flandres.

Sasoiko barietateak

Hauek belgikarrak dira, herri txikiko bretainian landutako errezeta baten arabera. Espezieak hopsetik desberdintzen diren espeziak gehitzea da, nahiz eta presentzia ere badago. Gehienak udan udaberrian prestatzen dituzte eta edaten dute udan. Barietate horiek egarria askatzen dute eta ezohiko zaporea dute: sourish, mingotsa, hop aroma atsegina. Kolorea anbarra argia da kobrea aldatzen duena. Batzuetan sourness zaporea da - herri jatorria zehazten da. Alkoholaren edukia% 5-8 da.

Trappist ale

Barietate hauek monasterio trappistetan egiten dira, horietako bost Belgikan daude. Seguruenik, Europako azken herrialdeetako bat da, non eliza brewing bizirik iraun duen.

Ale mota trappistak ez du besteen itxura. Brew monks errezeta berezi baten arabera prestatuak. Tenperatura altuetan hartzidura eragiten duen legamia erabiltzen da fabrikazioan. Zenbait kasutan, azukrea gehitu egiten da, edaria indartsua baita. Prestatzeko ale dator botiletan.

Trappisten alearen kolorea anbarra da, tinge gorria duena. Zaporea pikantea da, garratz apur bat eta olio koipetsua eta fruta usaina. Edateko indarra 6 eta 9 bitarteko iraupena da.

Belgikako Belgikako belarritakoak benetako lizentziarekin bakarrik egosi dira, eta antzinako errezeta zaharren arabera, gaur egunera arte aldatu ez direnak.

Ireki botila edari batekin kontu handiz egin behar da, sedimentuak ez sortzeko.

Abboten El

Ez nahastu nahastu Trappisten ordenako fraideek. Arau orokor gisa, garagardoa aurreko monasterioekin lotu zen, baina gaur egun lizentziarekin ekoizten da, parte-hartzerik gabe.

Klase honen elite belgikarrak bi kategoriatan banatu daitezke: lehena dinastia monastikoekin lotzen den legez lotzen da, edari bat prestatzen dute monasterioaren lizentziapean. Bigarrenak gaur egungo monasterioen errezetak eta izenak erabiltzen ditu.

Denbora pixka bat "abbat garagardoa" hitza erabiliz legaltasunari buruz eztabaidatu zen. Britainiar egunkarietako batek idatzi zuenez , gatazken arrazoia izan zen etiketaetan monjeen irudia desatsegina izan zen ordena monastikoan sartutako monje kopurua eragin negatiboa .

Cherry Elie Kriek ("Scream")

Belar ale gereziondoak mundu osoko ospetsua den fruta garagardoa da. Belgikako garagia egiteko tradizionalak diren produktuak ekoizten ditu. Baina, aldi berean, "sharbek" barietate gereziondo bat erantsi zaio. Berriak garai batean biltzen hasi ziren. Horregatik, garagardoaren usain sendoa eta nabarmenagoa lortzen da zaporeen erabilerarik gabe. Garagardoari gehitu aurretik, txarrak prozesatzen dira: zuritu, moztu eta leundu.

Haritzezko upeletan urteak daramatzan, gereziaren azukrea dela eta hartzidura-prozedura errepikatzen zaio. Edan prestatua: kolore gorri distiratsua, bere indarra% 5-6koa da. Baina kontuz ibili beharra daukazu - ale erraza da erraza, baina zure burua azkar bihurtzen da.

Aleak beltzaren hainbat aldaerekin

Belgikako gereziak gereziak gehitzen ez ezik, beste osagai batzuekin ere egiten dira espeziak, fruituak eta baia, eztia.

Ecaussinnes Ultramour izenaren pean, ale mugurdi zukua eta beste hiru osagai gehitu dira. Baia zapore aberatsa garagardo garratzarekin nahasten da eta, ondorioz, ale beltz bikain bakarra lortzen duzu. Edari kolorea gorria da, aroma gerezi, marrubi eta ohar kriminalez osatua dago. Alkoholaren edukia% 5 da.

Lindemans Apple Lambic - sagar ale. Edan zertxobait edan bat kolore ilun iluna da. Usain indartsua du: lodi eta goxoa, sagar fresko eta sagar mazapan oharrak dituena. Zerbait dastatu ohi da sagardoa, gozotasuna garagardoaren gantzagarritasunaren gainetik dago, sourness txikia da. Oso arraroa edaria, Belgikan soilik probatu daiteke.

Barbar Belgikako ale ekoizten duen marka da, eztiarekin batera. Anbarra kolore edari bat da, teknologia berezi baten arabera prestatua, eta hori sekretua ez da argitzen. Bakarrik ezagutzen da hops, malta, garagar-kimuak, laranjak, martorri eta eztia konposizioan daude. Sukaldaritza ere erabiltzen da legamia mota desberdineko legamia bakarra, eztia konbinatzen duen ale bakanaren zaporea eta espeziea eta gozoa zaporea ematen diona.

Barbar ez da ale ale bakarra, horregatik, martorri eta laranja azala erabiltzen dira. Aditibo horiek ere Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden eta Monastère Wheat Beer izenekin argitaratzen dira.

Brown ale

Kalifikazio honek azido laktiko gutxiago du, eta horrek malt zaporea beste aldaketak baino are indartsuagoak dira.

Belgikako ale marroia zenbait marka azpian ekoizten da, adibidez:

• Gouden Carolus. Oso ilun kolorea, alkoholaren edukia% 7,6koa. Zaporea botilaren zahartze denboraren arabera aldatzen da.
• Gildenbier. Txokolatearen zaporea du, alkoholaren edukia:% 7.
• Bourgogne des Flanders aroma bitxi bat da, frutadun zaporea duena. Ilunabar ale eta lambika nahastuz sortzen da eta, ondoren, upeletan mantentzen da. Alkoholaren edukia% 5 da.

Era berean, abbat garagardo ekoizleek ekoizten dituzte barietateak, marroi deritzonak.

Amber aleak

Amber alea edateko erraza da, gotorleku txiki bat da eta ez da garratza. Zapore ia amargura ez da ia. Kalifikazio honetako alkoholaren edukia% 5etik% 7ra bitartekoa da. Edariaren kolorea, izen gisa dakarena, anbarra da, marroi apur bat duena.

Marka ezagunena De Koninck da. Hala ere, garraioarentzat oso zorrotzak dira, beraz, produkzio tokitik urrunago, kalitatea eta zaporea okerragoa da.