Dungan sukaldaritzaren errezeta onenak

Amodio bakoitzak bere familiarekin eta gonbidatuekin gozatu egiten du, mahai aberatsekin plater oso zaporetsuak dituztenak. Oso atsegina da mundu osoko nazio ezberdinen platerak menderatzea. Gaur Ekialdeko munduan murgilduko gara. Dungan sukaldaritzaren plater onenak nola prestatu ikasiko dugu. Pertsona honi eta historiaren zailtasunei buruz hitz egin. Gainera, Dungan sukaldaritzaren errezeta onenak partekatuko ditugu argazki batekin eta urratsez urratseko azalpenarekin.

Zein dira Dungans?

Dungansek Kirgizistango eta Kazakhstango lurraldean bizi diren pertsona eta langile izugarriak dira. Nazio gaztearen ordezkariak Islamaren aldeko txinako hiztunen ondorengoak dira.

Dungan nazioaren sorreran lotutako legenda interesgarri bat dago. Txinako enperadoreak bere heriotza nahi zuen bere amesgaizto misteriotsu baten ondoren. Munstro horri aurre egiteko ametsetan, gizon gazte ezezagun batek lagundu zion, jantzi berdeekin jantzita, bata bestearen ondoren desagertuta. Goizean, jakintsu guztiak eta ameslariaren interpretariak deitzen zutela, ahalik eta lasterren agindu zion loaren esanahia azaltzeko. Salbatzaileak erraz azaldu zion ametsaren munstroak inperioaren etsaiak direla eta gazteak erlijio berri bat (musulmana), gerren odoltsuak saihesteko.

Enperadoreak enbaxadoreak bidali zituen Arabiarekin, laguntza eskatzeko. Persian eta arabiar gerlariak txinatar laguntzen nuklearren aurka borrokatzeko. Eta emakume txinatarrarekin egindako ezkontzak komunitate etniko berri bat sortu zuten: Dungans.

Hiru egun igaro ondoren, ezkontzak onartu egin ziren neskatoen gurasoengatik, haien seme-alabengandik hartutakoei buruz. Laugarren egunean soilik beren alabak ezkonduta ikusi ahal izateko baimena eman zioten. Denbora eta egun horretatik aurrera, pertsonalizatua sartu da, horren arabera, ezkontza ondoren, ezkongaiaren gurasoak moztu fideoak, pintxoak eta haragia ekarri.

Dungan sukaldaritza

Sukaldaritza leku berezia hartzen du Dunganen bizitzan. Dungan emakume bakoitzaren deia ohorezko eta ongi apaingarria izan behar da, plater nazional guztiak prestatzeko. Nahiz eta ezkongaiaren bat aukeratzerakoan, lehenik eta behin arretaz jakingo dute sukaldariak nola egiten jakin ezean, orduan bakarrik elkartuko dira.

Dungan sukaldaritzaren argazkiari esker, drool besterik ez dute egiten: drogak nazionalak hain atseginak iruditzen zaizkit plater bakoitza berehala prestatzeko. Hori guztia, produktu gozoak eta naturalak ez ezik, baita "gandine" sukaldean garbitasunaren printzipio berezia ere. Hori dela eta, sukaldeko azalera lehorra eta garbia izan beharko luke.

Dungan sukaldaritzaren nahitaezko baldintza bere egongelatik kanpo dago. Ez du amak platerik gabe utziko gauean, zeina sinesmenen arabera, indar zikin bat etxera eramaten duen. Dungan sukaldaritza errezetak - haragia, barazkiak, espeziak eta arroza konbinazio goxoa. Haragia, arkumea eta behi lehentasuna ematen zaie. Hurrengo ataletan Dungan sukaldaritzako errezeta begiratuko dugu argazki batekin.

Ikastaro nagusia - Haragi eta barazkiekin egindako arroza

Dungan sukaldaritzan arroza leku berezi bat hartzen du, askotan ogiaren ordez. Nazio menuan arrozeko plater ugariren artean, maizago gustatzen zaigu.

Prestaketa egiteko, arroza irakiten utzi behar da, ondo garbitu eta garbitu behar da sukaldaritza aurretik. Dungans-ek arroza prestatzeko modu oso interesgarria erabiltzen du; hasieran, ura kazolan sartu eta erretilua jarri, materia gainetik estalita. Oihaletan arroza bota, galdara estutu eta sute txiki bat egosten ordu erdi bat baino gehiago ez egotea.

Soldatutako arroza gonbidatuei gonbidatu bakoitzeko zerbitzurako prestatuta dago. Arroz arrunt batean arrautza pintxoak jartzen dituzte: barazkiak, barazki freskoak eta baratxuriak, entsaladak, eta baita ere xigortuak errezeta berezi baten arabera. Eta ohiko plateretik gonbidatu bakoitzak pianoan jartzen du zer nahi duen.

Dungan Lagman-erako errezeta

Dungan sukaldaritza etxeko fideoak dituzten plater ugari ditu. Badira marka asko lagan errezeta, ezagunena egingo dugu arreta.

Fideoak egiteko 1 kg-ko irina, koilarakada bat gatza, pare bat olio eta ur koilarakada. Beharrezko orea ore bat oratu behar da, eta, ondoren, oso fina bota eta fideoak moztu. Saltsarako, frijitu 250 gramoko mutton freskoa, zati txikitan moztu. Gehitu haragi tipula pare bat, eraztunak erdi moztu eta 8-9 piperrak Bulgarian. Frijitu barazkiak tipula urrea da. Gehitu 3-4 tomate, frijitu minutu batzuk gehiago eta gero, bota ur pixka bat. Errezeta haragia barazkiekin pixka bat bota eta beroa kendu. Saltsa saltsarekin lagunduta, baratxuri piperbeltzarekin konbinatuta.

Mantas Dungan

Dungan sukaldaritza ohiko plater nagusia manti da. Orea egiteko, fideoak errezeta bera erabili. Mantxako betetzeak muttonetik prestatzen dira, zati txikitan moztuta, tipula txikituta, barruko gantza eta gatza urtu. Haragia eta tipula ratioa - 1: 1, haragi eta gantz - 1: 0,1.

Orrazatik bolatxo txikiak intxaur baten tamainan jarri eta pastelak finkatu eta bete beteak. Ederki apaindu mantuak eta prestatu pare bat prestatu arte. Hornitu tomate saltsarekin edo piperbeltzarekin.

Gozoa tea

Dungans oso zorrotzak dira jendearen barruan ezarritako lehorrei buruz, edari gogokoena tea goxoa da. Edalontzi bat prestatu edalontzietan zuzenean, te koilarakada bat bota eta azukre kopuru bera bota. Pour steep boiling water and allow brew. Te hori beti afaldu edo otordu batzuen ondoren zerbitzatzen da.