Modan isomalt - zer da: produktu erabilgarria edo material gozotegi for?

Multi-koloreko kristalezko bolak eta olatu urdin zein sways BRIGANTINE, pisurik tximeleta eta ederrak loreak, pastelak apaintzeko ... gogorra, sinetsi baina isomalt konturatzen da onartzen. Zer da eta hor dago harengandik edozein onura, estetiko baino? esango dizu honek produktuaren prozesatzeko bikoitza buruz saiatuko gara azukre erremolatxa eta begiratu zer abantailak eta desabantailak ditu.

Zer da?

Isomalt, palatinit ere deitzen (isomalt), - kaloria gutxiko Karbohidrato bat da, erle eztia eta azukrea duten, hala nola kanabera, erremolatxa eta beste lantegietan naturaren dauden. sweetener honek sakarosa gustu bezala, eta azukre itxura: partikula kristalinoa bera zuria, usainik, erraz uretan disolbagarriak.

Noiz agertu?

berandu azken mendeko 50-este, ia Stodola enpresan istripua sakarosa dextran (polisakaridoak) ekoizpenean zehar ere, aurkitu zen ekoizpenaren by-produktu gisa isomalt. 1990ean, sweetener hau aurkitu da segurua eta Estatu Batuetan erabiltzeko onartu. Ondoren, bere segurtasuna eta egunero erabiltzeko aukera ere baieztatu zen Joint Adituen Batzordeak by Elikagaien aditiboak, OME eta EEE Batzorde Zientifikoa Food of (Zientzia Batzordeak Europako Erkidegoko produktuen gainean) an. Horren ondoren, herrialde gehienetan, bere janaria eta farmazia ekoizpen eremuetan erabilera hedatuago hasi zen.

propietate erabilgarria

ikerketa zientifiko askok ekin, konfiantzaz erantzun ahal izango dugu galdera: "? isomalt - zer da eta nola da erabilgarria"

1. ohiko azukrea palatinit guztiak kontrastea - dieta kaloria eta produktua dauka. 1 g In isomalt 2,4 bakarrik kcal ditu.

2. prebiotikoak substantzia bat da, eta horrek gisa jarduten da roughage, satiety eta betetasuna urdailaren zentzu bat sortzeko gai da. Horrez gain, pixkanakako isomalt prozesatzeko asimilazioa eta indarra eta energia kontserbatzeko denbora luzez laguntzea.

3. Behe glycemic indizea - 2 9 from - produktu egiteko isomalt jende diabetes pairatzeko eskuragarri. Bere eskua glukosa zenbatekoa odolean azkar hazi ez da, eta, horren arabera, ez dago intsulina maila eta azukre Spike ez da.

4. Honegatik sweetener prestatzeko gertatzen korapilatsu erreakzio kimikoak, ez da janaria bakterioa ahozko barrunbean ugaritzen iturri, eta horregatik, ez du hortz gainbehera sustatzeko.

txarrez txiki

Ikerketa zehar, zientzialariek bilatzen dute, ez bakarrik isomalt galderari erantzuteko - zer da, baina baita posible bere aplikazioa ondorioak negatiboak identifikatzeko. Horrexegatik da, kontrako ondorioak ez dira hainbeste. Lehenik eta behin, jende askok ere sweetener honek harrera hasieran bizi beherakoa eta bloating, dosi handietan hartu baditu aldi berean. isomalt dieta zati txiki batean administratzen denean, pixkanaka, ezin dugu, hala nola, sintoma desatsegina agerraldia saihesteko.

diabetikoentzako Isomalt

Delako palatinit baizik gaizki Villi xurgatu heste-horma batean, eta ez du odol azukre eta intsulina nabarmen hazi eragin, diabetikoentzako eta dieta osasuntsua printzipioak atxikitzen dutenek zuzendua produktuen ekoizpenean zabalduta dago erabiltzen da. Edari ez alkoholikoak gaur ekoiztu, esnekiak, zukuak, gozogintza eta isomalt on gozokiak. Horrelako produktu jan daitezke diabetikoentzako ez bakarrik, baina baita nahi dutenentzat dieta eta elikagai naturalen makila. Gainera, ondo doa zapore gehien, eta gustua produktu natural onura azpimarratzen.

Gozogintza "trikimailuak"

Gaurkoan hainbat apaintzeko gozogintza produktuak erabili ohi isomalt. Zer den, ez da beharrezkoa du gozotegi profesionala azaltzeko, zoriontsu gauza hau erabili pastelak, muffins, cupcakes eta gozokiak dekoratzeko baitira. intxaurrak erreta edo karamelu jarri, palatinit ez bakarrik forma "dauka", baina baita bolumena mantentzen. Horrez gain, pastelak edo isomalt prestatu gozokiak, ez makila elkarrekin, eta pakete bat izango dute ezarritako daiteke. Malguak, harikorra eta malgua, gai edozein isomalt goxokiak forma forma gehien sinestezina daraman, baita erresistentzia hartzeko tenperatura altuak eta ez du esku cling.

Da bitxiak bihurtu den bezala?

isomalt of Confectioners sortzen apaingarriak wonderful beren produktuak, baina oso kontuz berarekin komunikatzeko izan behar duzu. Beraz, nola ez isomalt erabiltzen duzu? gozogintza eta bestelako produktuen lehengaia prestatzeko metodo bat:

1. Beharrezkoa da azukre ordezkatzaile, eta iragazi edo distilatu ura nahastu pan herdoilgaitzezko txiki batean.

2. Jarri plater batean nahasketa, txertatu bero ertain eta ekarri irakiten.

3. pan alboetan bat On finkoa behar da berezien gozoa termometroa, beraz, baloia izan da ziropa irakiten murgilduta, baina ez beheko aldean ukitu.

4. zartagin batean irakiten 167 ^ºC iristeko tenperatura osaera ^Behin, sukalde batetik kendu behar. Izan ere, irtenbide bat izan da kendu arren sua, tenperatura , eta joango dira.

5. jaisten ondoren 60 ^{ºC da,} beharreko silikona edo latex eskularruak kanpo jarri daiteke eta, ondorioz, masa batekin lan egiten hasteko.