Noiz ez ziren spaghetti eta saltsa ospetsuena haiei

ez dakar ezer saltsarekin spaghetti plaka bat baino gehiago fun egun luze baten amaieran? platerak Gutxik hain atsegina izan daiteke. Baina Bolognese saltsa, carbonara historia, putaneska ez da erraza daiteke badirudi. saltsarekin pasta Italiako historia aberatsa dela aurki daiteke atzera mende askotan zehar, antzinako Erroma sortu ditu. Eta erabakia saltsa carbonara egiteko krema, hainbat haragi mota erabili menestra edo gazta jarri itsaski pasta mahaian elkarrizketa bat eragin dezake Italiako familia batean azken ekitaldi politikoa baino askoz ere ohikoa da.

1. Lasagna

Historialariek uste hori lasagna munduko pasta mota zaharrenetako bat da. Bere ziurrenik antzinako Grezia eta Erromako jaten. Hau fideoak luze laua erraza jaurti zen eta eguzkia edo bake labean lehortu, eta gazta Lehen egunetan batetik lasagna osagai bat. Errezeta XIV mendeko liburu etxekoandreak bultzatzen lasagna prestatzeko gozogintza plater batean, gazta birrindua eta lurrera espeziak gehitu. Not oregano eta baratxuri, egiten dugun bezala, gaur egun, eta ziurrenik, kanela, intxaur muskatua eta piper beltza.

2. tomate saltsarekin Pasta

tomate saltsa spaghetti egia Italiako plater bat jotzen ari den bitartean, baina tomateak ez ziren dieta Italiako 1800s arte parte. tomate-oinarritutako pasta lehen errezeta bat Frantziako Cookbook saltsa 1797an aurkitu zen. Beraz, oinarritutako tomateak, bertan jotzen da italiarra izan da saltsa - Bolognese, Pomodoro, putaneska - benetan historia luzean.

3. Putaneska

Gehienak aberatsa historia saltsa putaneska ditu. pasta, tomateak, kaparrak, antxoa eta baratxuri minak plater hau. Bere izena literalki itzultzen "nahastu spaghetti". bertsio hedatua arabera, lanbide zaharrena ordezkariek prestatu hurrengo bilera aurrea hartzeko plater bat da. Izan ere, plater prestatu zen gaueko bisitarien talde bat agindu ostean jatetxeko jabeak emateko «Facci una puttanata qualsiasi». Italiako With hau itzultzen gutxi gorabehera gisa "edozein zabor mota". nahasi - "zabor" hitza italiar slang ere «puttana», eta horrek esanahi bat dauka da. Just beraz, saltsa zen bere izen ospetsua.

4. carbonara

arrautza freskoak gorringoak, kurruskaria txerri (normalean hirugiharra edo pancetta), gazta birrindua eta piper beltza askorekin egin goxoa saltsa honek. Saltsa name «Carbonaro» «Ikazkinaren» hitzaren edo, bertan labe mota, non zen lehenengo langile prestatu erlazionatzeko daiteke dator. elkarte sekretu bat, eta hori ezinbestekoa jokatu Italiako batasunaren lehen saiakera batean - Baina ere Carbonari oroigarri bat izan daiteke.

Beste krema saltsa zuen debuta 1914an, noiz Alfred De Lelio restaurateur saltsa bat sortu du olioa, parmesanoarekin birrindua eta piper beltza aberatsa, bere emaztea berreskuratzeko erditu zuen ondoren seme bat. Era berean, herri-urtebetetze alfredo saltsa bihurtu da.

5. Primavera

Pasta Primavera - saltsa panteoi gain nahiko berri bat da. It New Yorken ezarri zen, eta ez Italian. 1977an, Sirio Massioni, jatetxe ospetsua Le Cirque jabeak, presaka saltsa berri bat krema, baratxuri eta udaberrian barazki freskoak zeuden prestatuta. plater New azkar bilakatu zen gehien hirian eztabaidatu, baina Massioni inoiz saiatu sukaldaritza altuera berriak ulertzeko. inprobisatu besterik ez zuen, sukaldean bezala ez zuen behar adina eskuineko osagaiak lehendik ezagutzen saltsa.