Osetiako pastel desberdinak

Herrialde desberdinetako herrietako gozogintza beti ere berezko ezaugarriak ditu bereziki eskualde jakin batean: pastillak eta gazta betez landutako pasta freskoez egindako tarta laino sendoa, mundu osoko pizza bihurtu da, israeldar pita edo pita-ogia, haragia eta barazkiak birrinduta. Doner-kebab edo shawarma famatua, eta Tatars-en petrolio-tartean frijituak. Errusian ez da ospea gutxiago Ossetiako sukaldaritza labean, osetiar sukaldaritzan deiturikoak. Eta, gaur egun, gozogintza edozein lehiaketa merezi dute, ala pizza, croissants edo gure pastelak.

Zer da Osetia?

Osetiar jatorriko gozogintza tradizionala tarta biribila edo triangularra da, betegarri geruza lodi batekin. Saiatu plater hau sukaldaritzan energia gastatu gabe ere egin dezakezu: Mosku osetiarretan gaur egun entrega daiteke agindua telefonoz eta linean.

Ossetian pastela irabiatu orea legamia gainean, eta betegarri gisa jardun dezake:

• Osetia gazta eta porrua,
• Aza eta gazta,
• kalabaza,
• Gaztaz egindako patata,
• babarrunak,
• Behi txikitua,
• Chard eta osetiar gazta,
• Perretxikoak eta tipula berdeak.

Betegarri posibleen zerrenda honetan ez da bukatzen: urtero, orekariak sorta horren aldakuntza gehiago eta gehiago eskaintzen ditu. Bide batez, osetiarrak ez dira nahitaez gazia. Aukera gozoak ere badira, adibidez, gerezi batekin. Baina inolaz ere betegarri asko egongo dira eta orea mehea izan behar da, baina segurua da betegarria ezkutatzea, kentzeko. Gozogintza hau Osetiarrarekin izenez ezagutzen da: Relleno motako patata-patata, zokojina perretxikoekin, aza-txipiroiak eta aza.

Osetiako pastelak: janari azkarra

Gaur egun, Osetiako zapore aberats eta mamitsuak Errusian hiri-kulturaren parte bihurtzen dira: gosea erraz asetzeko aukera ematen dute, gustu desberdinak dituzte eta, aldi berean, bulego bazkari edo kafetegi batean mokadu erosoa izateko aproposa da. Abantaila hauen ondorioz, Osetia gozogintza bihurtu da janari azkarra mota modernoenetako bat. Hala eta guztiz ere, osetiarrek ez dute beren gastronomia ondarearen ospea gustatzen. Elikagai honek erritu luze bat du eta Osetiako erakunde kulturalek Osetiak eskualdeko "espezialitate" izateari uko egiteaz gain, UNESCOren ondare ukiezinaren zerrendan sartzen dituzte. . Honek osetiar sukaldaritzaren errezeta eta ritual balioa oso-osorik mantenduko ditu eta ez du izen hori duen errezeta tradizionalak ez diren produktuak saltzen.