Pastrami Etxean txerri: batez ere sukaldaritza, errezetak eta berrikuspen

Etxekoandreak askok uste sukaldeko gutizia eta jaki prestatzeko - hori asko da bakarrik sukaldari profesional. hala nola dotoreak eta "zaila" elikagai ulertuko pastrami txerri bat. Izan ere, plater hau etxean egin ahal izango dituzu. Maneiatu hemen eta aspirante andrea.

Gaur erakutsiko dizkizugu batzuk sekretuak nagusiak sekretua errezeta etxeko pastrami txerri, zer dira jaki zoragarri hau prestatzeko ezaugarriak.

Historia apur bat

iturri historiko askok esaten duela mende asko pastrami txerri ez zen garestia jaki bat. Hasieran jende biltegiratze-metodoa corned haragi gisa erabiltzen da. Egun horietan ez baita hozkailuak buruz entzun, beraz zituzten eskura edozein bitarteko dela "bizitza" etxeko haragi kontratazio luzatu daiteke bila.

Plater honen lehen aipamena errumaniera dokumentu historikoak aurkitu ziren. Adituen ustez hitza turkiar sustraiak. Gauza jakina da badirela hizkuntza hau "pastrima" edo "basturma" hitz. Askotan, pastrami dokumentuak militar historiko aurkitutako aipatu. Hori janaria gehienetan soldaduen eta erabiltzen da. Luzea izan zuen mantendu ondo onartzen tenperatura gorabeherak, hearty eta goi-kaloria zen.

haragi plater prestatu herrialde ezberdinetan erabilia desberdina da. Jakina da Errumanian zela popular pastrami txerri. beste munduko toki askotan erabili behi edo oilasko. Marinatua haragia, bota espezien multzo berezi batekin, eta eguzkitan lehortzen. Plater hau nabarmendu baratxuri eta haragia gustu zehatz bat ematen duten espezien da.

Pastrami Etxean txerri, errezeta eta zuk gaur eskaintzen ditugu bikaina alternatiba bat edozein haragiak marka da. Da, halaber, opor taula bikaina hamaiketakoa.

Atal etxeko pastrami

Jaki, eta horrek gaur egosten izango dugu, ez zuen berezirik sukaldaritza trebetasunak eta ezagutzak eskatzen. Baina emaitza plater bat harrigarriro zaporetsua eta zaporetsu izango dela harrituko eta findu sukaldaritza gourmet eta egia hautakorra haragi eater lortzen duzu.

Gaur egun, sukaldaritza hainbeste aukera, teknika eta aholku asko nola txerri pastrami etxean prestatzeko aurkitu dezakezu. Plater hau prestatzeko errezeta klasiko zahar batean gonbidatzen zaitugu. Hasieratik dituen errezeta tradizionalak plater nahiko minak dira, hala bada arrazoi batzuk ezin zara janari minak erabili, besterik Hasieran murrizteko osagai "erretzen" kopurua.

produktuen prestaketa beharrezko

• Txerri - bi kilogramo.
• Black lurrean perets- 3,5 art. l.
• diapositiba batekin mostaza koilarakada.
• Lau martorri koilarakada.
• Half gorria piper beroa koilaratxo bat.
• beheko ale-kopuru bera.
• erramu pare bat uzten.
• Hiruhileko cumin koilaratxo bat.
• beheko jengibrea, kanela kopuru bera baita.
• 250 gramo azukre.
• 200 gramo gatz.
• Bost edo sei baratxuri ale.
• 100 azukre gramo.
• Ehun eztia gramo.
• 4 litro ur.
• Bi art. koilarakada mihilu.

1. urratsa espezien nahasketa bat prestatzea

osagai lurrintsu eta aromatikoa Ezarri - puntu garrantzitsu hori ez da komeni ahaztea denean pastrami txerri prestatzeko, etxean bat. Hasteko, piperra, ziapea eta martorri zartagin batean frijitu bost minutuz. It zertan izan behar garbi eta lehor. lurrinez osagai frijitu ondoren, horietako filmea dugu mortero eta ehotzeko sartu. Adituek aholkatzen ez den espezien food prozesadoreak, kafea Artezteko eta beste ekipamendu ehotzeko erabili. Dena eskuz egin behar da.

pot handiagoa aukeratzea. Jarri atzeko beheko espeziak. Horietako Gehitu ale eta jengibrea, cumin eta gatza, erramu hosto, red hot piper, gatza eta kanela, marroia eta azukre zuria, baratxuri eta eztia. uretara bota eta plaka bat jarri. likidoa irakiten bat dator, bero murrizteko, ondo nahastu eta sukaldari ukitu berezi izango azukrea eta gatza ez da guztiz desagertu arte. Gatzun prest. Kendu sukalde batetik pan.

Step 2. Haragia

Noiz egosi lurrintsu brine hoztu, posible da haragi finkatzeko bertan. Garrantzitsua da eskuineko pot aukeratzeko. Haragia dute erabat likido estalita egon. Beste edukiontzi aurrera, bertan tamaina hautatutako sukaldaritza brine baino zertxobait txikiagoa da, hartu azala. Jarri haragia, bihurguneak eginez. Zuk ere urez betetako pote baten gainean jarri daiteke. Egoera honetan, etorkizuneko pastrami txerriki izango bost eguneko epean. Jarri edukiontzi cool leku batean. Hau hozkailu bat edo balkoi, eguraldia lagun izan daitezke.

3. urratsa errepikatu marinating

Haragia bost egun staid hotza denean, berez lortzeko, ura eta lehorra azpian uretan. Ehotzeko martorri, mihilua, mostaza, eta piper mortero batean. Rub nahasketa prestatutako haragi pieza eta bidali hozkailuan 12 orduz. Ez ahaztu behera sakatu zapalkuntza.

Step 4. Roaster

Noski, ohiko errezeta arabera, erabili beroa eguzkiaren azkenik prestatu platera. Baina pastrami txerri prestatzen ari gara etxean, beraz, horren ordez eguzki beroaren, labean erabiliko dugu. 180 gradutan egon zen berotu behar du.

hozkailuan haragia lortzeko ditugu. hura ezabatu eta paperarekin biltzeko. Orain hamabost minutu pieza bat bidaltzeko labea beroa izan nahi duzun. zehaztutako denbora tarte gat pastrami baten ondoren eta paperarekin kanporatzea. Jarri atzera zartaginean edo parrilla eta bake haragi paperarekin gabe jadanik ordu erdi barruan.

Itzali labea. Ez presarik labea irekitzeko. Ez utzi preziatuak "eguzki-argia artifiziala" sukar. Plater behar dugunik zartagin batean stand lau orduz. Orduan bakarrik erabat prest egon beharko da.

Cool haragia bi, hiru ordu izango da. Pintxoak zertan hotz eta mehe zati txikitan moztu.

Reviews

Ezin dugu polit berrikuspen hori besterik kazkabarra pastrami txerri errezeta euria, etxean egosi buruz esan. Sukaldari guztiak seinalatu, hori prestatzeko prozesua luzea izan arren, plater egosi besterik ez da nahikoa. Etxekoandreak asko esan hori zen "nabarmendu" eta ez bere taulak jai nahikoa. pastrami askotan inoiz ordezkatu beroa txakurrak eta saltxitxak.