Pekin Duck: errezeta

iturri desberdinak Txinako ospetsuena plater agerraldia aldiz desberdinak adierazteko - Pekin ahate, bere errezeta uretako, zeinen ordezkariak 5-6 kilo irabazi ahal arraza berezi bat dauka. Normalean nor 2-3 kg pisua iritsi, geroztik egoera horretan dute gehien samurrak haragi partikularrek erabiltzen.

Zoritxarrez, ez dugu ahateak horiek, eta, beraz,% 100 gustu espezialitate nola Pekinen egiten da, poztasuna lortzea ezin da inola ere izango. Izan ere, Txina, berez, Pekin ahate errezeta prestatzen denean, askotan, ez ikusitako kontsolatu.

ez du zentzurik tradizionalak errezeta deskribatzeko Egiten, zaila da etxean norbaitek ekipamendu multzo osoa egiteko zehatzak jarraitu zion duelako. Testuinguru horretan, ere, interesatzen zaigu ahate nola prestatu Pekin etxean. Errusiako sukaldaritza errezeta egokituta, ez ikastaroaren gustu ospetsua identitatea osatzeko, baina azkenean, nahiz eta albondigak arrunta bere familia bakoitzaren zaporea baten ondorioz. Oraindik hanburgesak hanburgesak dira.

2-3 kg, ziurrenik izoztu egingo da - a ahate estandarra tamaina aukeratzea. Beharrezkoa da poliki defrost, lehenengo hozkailuan eta gero tenperaturan. Demagun prozesu horretan, gutxienez egun bat hartzen du, etapa honetan puntako bat nahiko azalekoa da. desizoztuta arte gure etorkizuna Pekin ahate errezeta deiak hori beharrezkoa izango da laster osagai guztiak erosi da. Eta asko izango da.

beharko ditugu: eztia, ez azukre-ekin estalitako; soja saltsa, hau da, ilunagoa eta lodiagoak; tipula; limoi; beheko jengibrea; Sesamo olioa; eta jerez botila bat.

Dendan ahatea erosi dugu geroztik, orduan inprobisazioak ez da beharrezkoa, zentzu honetan, baita prest da. hegalen muturrak zorrotz moztu ahal izango duzu. Hartu ertain Kazola batean, ur litro erdi bat bota eta sutan jarri. Ur gehitzea bi bonbillak da, erdia, limoi xerra handiak, bi edo hiru eztia, jengibrea, Sherry ontzia eta 50 soja saltsa gramo moztu. Irakiten nahasketa 20 minutuz.

Orain itzuli gure ahate dugu, ona izango litzateke kako bat da, hau da etengo daiteke egosten jarri saihestu ahal izateko. Jarrai amua ahatea kopa batzuk baino gehiago eta bere prestatutako nahasketa scalded. Zaporetsua plater ez da gertatuko azkarra, txinera da batez ere bada. Orain ahatea hozkailuan bidali behar dira, hobe da ez da bere posizioa zutik mantentzea bada, zintzilikatu dezakezu kako hozkailuan nolabait, eta botila gainean jarri daiteke, baina ez Jerez aztarnak, eta horrek dagoeneko bere helbururako kontsumitu dituzten . Ez ahaztu ahate pot bat jarri, eta horrek odolean agortuko da.

Ondoren 10 ordu atera Trama hozkailuan, eztia, olioa eta soja saltsa eta bidali atzera hozkailuan ordubetez nahasketa lubricates. Beraz sukaldaritza ordua, egun bat baino gutxiago da. Gorputzadarrak ahate paperarekin itzulbiratu, beraz, ez da erre. Jarri labean parrillan, parrillan pean nahitaez jarri zartaginean urarekin. hasten frijitzeko T = 250C, gero pixkanaka mantsotu T = 180C ordu eta erdi bat. Hemen eta prest gure Pekin ahate jatetxea, agian bertatik ezin izango ero, baina esan bezala, irakaskuntza gertatu baldintza borroka baliokidea azpian.

Baina hori ez da guztia, ezinbestekoa da legamigabeko ogia bakea. honela egin dira: irina, ura, cool kneaded irakiten brewed, sorta 4 cm lodi eta pieza berdinak moztu bota. Pieza bakoitzak sortzen da bead Sesamo olioa dipped beste bola konbinatzen ziren eta bi tarta mehea batean bildu. Bihurtzen da zuen bi geruzetan. Frijituak tortillak olio gabe, ondo berotu zartagin batean, hobe da bat bada , ez-makila estaldura.

kondimentu gisa, soy "Haixing" saltsa mugatzeko edozein Gehigarririk gabeko aholkatzeko nuke.

Prest Pekin ahate errezeta eskaintzen carve da, pieza txiki finetan, eta azala bereizita moztu da. Orain hartu pastela, zatitzen erditik, jarri ahate eta berde tipula xerra batzuk, saltsa dipped guztiak aldez aurretik. desaktibatzeko dugu pastela eta ... Bon appetit!