Sous-chef, Nor da haur hori bere funtzioak parte da?

Catering - negozio errentagarri eta thriving bat. Noiz lehiakortasuna hau eta kafetegi bat edo merkatuan jatetxe arrakasta neurri handi batean tituluak eta eskumen profesionalak langileek, gako zifrak bertan sous-chef bat da bat. Nor da, zer esleitzen erantzukizunak, zein erantzule da, besteak beste, aditu bat bihurtu da?

Nor da beste sous-chef?

Denok dakigu sukaldariak ez bakarrik hori gastronomikoa sortzea, maisuki osagai zapore paleta jolasten konbinatuz, ukitu new itxuraz luze ezagunak plater klasiko gehituz distiratsua, baina baita jatetxe sukaldean talde osoak lana antolatzeko. Hala ere, pertsona bat oso zaila da dena estaltzeko, laguntza behar du zeregin guztiak modu eraginkorrean aplikatzea da.

Sous-chef - Sukalde kudeatzaileek hierarkian bigarren pertsona, eskuineko eskua, sukaldari laguntzaile garrantzitsu eta ezinbestekoa da. Zer da jatetxearen sukaldean atzean gertatzen abreast mantentzea, parte hartzen zuen antolakuntza lanetan, menpeko langileak, arau teknikoak betetzen, produktuak eta beharrezko ekipamendua kontratatzeko gainbegiratzen, eta menua garapenean parte hartzen du, sukaldariak eta beste langile sukaldaritzaren gaitasun profesionalak hobetzea ematen du. Enplegu deskribapena Sous Chef barne hartzen baino gehiago 10 kokapenak zehaztu du esparrua bere funtzioak.

Zer dira eskubideak gainbegiratze sous-chef?

gain betebeharrak, sous-chef eskubidea du:

• beren eskumenen esparruan egungo dokumentazioa baietza;
• beharrezkoa izanez gero, bere jarduera profesionala errendimendua laguntza eskaria batera jatetxearen eskuzko esan nahi du;
• ahal nagusiek hartu zirriborroa erabakiak ezagutu;
• langileen sukaldaritza sustatzeko buruzko, diziplina zigorrak inposatu horien gainean (urraketen kasuan proposamenak aurkeztu , lan-diziplina) hitzorduaren edo kaleratzea langileen bere jurisdikzio-eremuaren barruan;
• ekiteko jatetxearen sukaldean lana hobetzera bideratutako jarduerak.

sous-chef inposatutako erantzukizuna lan deskribapen arabera

• Ez zion inposatutako sous-chef, langile betebeharrak eszenikoen catering da aplikagarriak dagoen legeriaren arabera arduraduna;
• kalte materialak enpresariak eragiten, sous-chef euren ezarritako Lan eta zibila Kode ezarritakoari jarraiki ekintzen erantzule dela;
• betebeharrak ofiziala errendimendua arau-hausteak ekarriko erantzukizuna ezarritako Errusiar Federazioko legedia zibil, administratibo edo penala arabera.

Nola sous-chef bat izatea?

Dagoeneko erantzun diogu galdera, "Su chef - nor da" bere erantzukizunak sorta aztertu dugu, eskubide buruz ikasi eta erantzukizuna inposatzen. orain karrera alderdi piztu dugu eta ikasiko honetan aditua bihurtu ahal izango duzu, eta zer dira karrera dagokionez irtenbideak itxaroten zion.

lanbidea lehen urratsa - ikastaroak edo prestakuntza espezializatutako lanbide heziketa ematen duten hezkuntza erakundeetan. chef, sous-chef etorkizuneko irabazia esperientzia bihurtzea, beren gaitasunak hobetzeko, gaitasunak hobetzeko. lanbide-maila egoki bat iritsi, eta beharrezko ezaugarri pertsonalak (erantzukizuna, antolatzeko gaitasuna, komunikazio-trebetasunak, konpromisoa) buru edukitzea, sous-chef kargua duzu erreklamatzeko. chef - laneko irtenbideak, hurrengo the sous-chef urrats dagokionez.

Kontuan izan behar da sukaldaritza dela - talentua, inspirazio eta sukaldaritza flair eskatzen duen arte bat. No bereziak hezkuntza eta aurreratua prestakuntza ez dio profesionala sukaldaritzako enpresa bihurtu behar duzu, ez bazaude bere arima inbertitzeko prest.

Restaurant behar sous-chef! Nor izango da, edo nola arazoa konpontzeko langileen aukeraketa batekin?

Gehienetan, sukaldari nahiago euren arduradun sukaldari lanean, bai bereziak, zehazki hartutako jatetxe bat edo kafetegi jakitea sous-chef kargua eskaintzeko. Hori ezinezkoa bada, orduan sous-chef aldean bilatzen da. lanpostu bat hautagai izateko, arau gisa, betetzen honako baldintza hauek:

• hezkuntza profesionala eta lana antzeko egoera batean esperientzia erabilgarritasuna (zuk lan egin baduzu sous-chef jatetxe handi batean, bi urte baino gehiago, beste gutxiago esperientziadun hautagaiak abantaila garrantzitsu bat izango da);
• teknologia platerak (italiera, japoniera, frantsesa eta abar) sukaldaritza ezagutza, jatetxea eskaini bere bisitariei;
• jakintza-osasun eta epidemiologikoa arauak direla lotesleak in the area catering, prozesatzeko ekipoak, balio duten eta prezioei arauak platerak.

nola hautagaia erakundearen egokitzen ulertzeko, bere jabeak edo sukaldari elkarrizketa bat egitea edo eskaintzen epaiketa egun bat lan egiteko.

Orain badakiela sous-chef gisa posizioa, hala nola, Nor da haur, zein ezagutza eta gaitasunak bere funtzioak zati hori izan behar zuen buruz eta hori arduraduna da. sukaldaritza bada - zure bokazioa, tren eta konfiantzaz helburua joan!