Zer da mustarda? mustard Barietate

Gaziak edo gozoa, beroa edo gozoa - mustard hainbat errezeta sukaldaritza ditu. Horietako bakoitzak zen herrialde jakin baten finko eta jotzen da berarentzat tradizionala. Europarrak nahiago epelak zaporea, errusiera witty bezala - guztiontzat beraiek aukeratu ahal izango du gehien atsegina aukera.

Zer da mustarda? Zer egiten du?

Ziape - marroia horia argi kolorekoa da, eta landarearen izen bereko haziak tratatzeko lortutako batetik espezie ezagun bat. Noiz hala nola gatza, azukrea, ura, landare olioa osagai osagarriak gehituz, beste elikagai-gehigarri pisua saltsa baten antzekoa bihurtzen, erraz ogitartekoak, haragia indartsua dela eta hotza bazkariak independentea eta pintxoak gozagarri gisa erabiltzen zabaldu da.

egokia ziape edo lurrean ale osoa prestatzen hautsa ere. haziak osoa biziak minak zaporea aromatikoa bat dute, beraz, nagusiki, haragia indartsua dela erabiltzen. Dela ziape olioa eduki handia du lurrazal lodi batean haragia, aleak konposizioa, baina barrutik mamitsuena eta oso samurra da. Ziape, hauts prestatu hornitu da, normalean saltsa gisa. gustu lehentasunak arabera akutua izan daiteke, dute Errusiako edo bigunak gustatzen bezala, europarrek batzuek nahiago.

mustard istorioa

Se minak kondimentu jaioterria dela uste - Asia. Baina zer mostaza, argazki horietako aurkezten da, antzina ezagutzen da. hazia eskuizkribuak landareak, sanskritoa, zeinen adina bost mila urte idatzitako erreferentziak daude.

gehitu janaria da antzinako greziarren eta erromatarren itsatsi oso gaurko gozagarri antzekoa da haziak egin dute. mustard Biblia hazia erreferentziak daude. XVIII mendean hasita, landare Errusiako hazi. Ez dago komuna kalifikazioa Sarepta mustard da. Bere izena Sarepta, orain Volgograd parte hiritik dator. Errusiako Federazioaren mostaza lurraldean ondo Volga eskualdean, Ipar Kaukaso eta Siberia hazten. laborantza eta prozesatzeko ziape haziak liderrak - Asia Central, Pakistan, India, Txina, Egipto eta Europako nazio, Frantzia eta Herbehereetako herrialde.

propietate erabilgarria

Luzea izan da ezaguna dugun mustard - bikaina berotze agente, baina oso zabalduta farmazia-industrian erabiltzen da, batez mostaza plasters fabrikazioan. Baina hori belar propietate erabilgarria ez da hor amaitzen. eraginkorra da aplikatzen denean ez bakarrik kanpotik, baina baita jatea. Zer da mostaza saltsa gisa, guztia saiatu nintzen, baina zapore gazi gain, gorputzaren ekarri ahal beste bat eta alde da.

Ziape aleak eduki buruz 30% gantz (batez ere gantz azido insaturatuak). Gainera, hazia landare ezinbestekoa olioa, linolenikoa, kakahuete, da azido oleikoa, B taldea, A, C bitaminak, oligoelementuak: zinka, burdina, sodioa, magnesioa eta kaltzioa. Dela aleak osaera esaterako, oso baliagarriak ziape olioa. Horrez gain, landare honen haziak eduki bronkitis dituzten laguntzen duten substantziak.

Jabetza One mustard metaboliko prozesuak azkartzeko gorputzean eta hautsi gantzak gaitasuna da. Hori dela baliagarria minak gozagarri honetan sartuko da eguneroko dieta zati bat da, ez bakarrik, baina baita maskarak eta gorputza biltzen hainbat dadin. Ziape antioxidatzailea, antiseptiko eta antibacterial propietate da.

Hiru mostaza-barietate

Guztira daude landare espezie 40, bertatik minak gozagarri bihurtzen da, baina gehien erabiltzen zuria, beltza eta mostaza sareptskaya dira.

White edo English mostaza, dauka 35% koipe eta olio ezinbestekoa% 1. Horregatik oso zabalduta dago ziape olioa fabrikatzeko erabiltzen. landare honen haziak irudikatzen barietate guztiak handiena da. ozpinetakoak, landare, onddo plater eta zopak dira gehitu. Aleak dute nabarmenagoa gustura ez eta usaintzen, beraz mustard horiek fabrikatzeko erabili zenbait elikadura-osagarriak.

Black edo frantsesez mustard ere deitzen oraina. pungent zaporea zorrotz bat du, eta usaintzen horseradish gogorarazten. Dela alea ontziratu jangela mustard ekoizpenaren gela doa. Ehotzeko haziak bero adabaki fabrikatzeko erabiltzen den hauts batean.

Zer da mustarda? Munduan dagoen errusiar gisa ezagutzen. gehienezko gantz ehunekoa (gehienez% 49) eta irratian (% 3) olio ditu. Bertatik lurrintsu ziape olioa bat egiten du. Gorputzaren prestazioak nahiz eta ekilorea baino handiagoa da. Bagasse hori hauts ekoizpen erabiltzen fintzea aleak ondoren geratzen. Errusiako mustard Jantokia biziki adierazi du gardentasuna.

mustard Barietate

hauts edo osagai desberdinen aleak gehitu Noiz alda amaitutako produktuaren palatabilitate. Zer osagarriak erabiltzea cultivar eta lehentasunak bezeroen munduan zehar araberakoa da. Beraz, industri produkzioa mustard jangela produktu honen barietate-sorta zabala dakar.

Ezagunenetako errezetak: Frantziako Dijon ziape, tradizionala English, diren antzinako errezeta eginda, gozoa Bavariako (Munich), Errusiako eta American uhartean.

Famatua Dijon ziape. Zer da?

Borgoinako hiri nagusia ere, hau da, Frantziako hego-ekialdean, hau da Dijon izeneko herrian kokatua, XVII mendeko zen, jangela mostaza eta ozpina industri produkzio antolatuta. Eta XVIII mendearen erdian, han fabrikatu beharreko munduko Dijon ziape ere eskatzen hasi zen. Zer da? Hasieran lur babarrunak garratza muztioa batera ziape beltza ondua prestatu gozagarri izan zen. Aurretik, tradizioz produktu honen ekoizpena erabili izan ozpina. erosi krematsua saltsa horrekin, leuna eta erraza izan zen eta azkar ospea irabazi.

Orain arte, zer Dijon ziape, argazki bat da, inkestaren, mundu osoan ezagunak aurkezten da. guztizko ekoizpen gozagarri Half espezie honetako jaitsierak. Ardo zuri edo batera: 20 baino gehiago errezeta Dijon ziape daude ardo-ozpina ordez garratza zukua, belarrak, espeziak eta beste elikagai gehigarriak.

Gentle Frantziako ziapea. Errezeta sukaldaritza Etxean

munduan gehien popular kondimentu The, France fabrikatu - Dijon da. Baina batzuetan errezetak batzuetan kontzeptua aurkitu dut "Frantziako mustard". Zer da? Hau benetako Dijon ziape a, beltza babarrunak egindako, edo barietate desberdineko haziak nahasketa bat da.

sukaldean Frantziako Dijon gozagarri 250 mostaza hauts babarrunak eta beltzak mustard sareptskoj ehotzeko ondoren lortutako g hartu behar eta 90 ura irakiten ml pour. Nahasketa ondo dago eta uzteko leku ilun batean Infuse egun bat da. mustard pisua ere denbora zehatz baten ondoren, gehitu 100 ardo zuri ozpina ml, 10 g gatz, 50 g azukre, kanela eta iltzea (1 g) eta landare-olioa shallots frijitzen. Gentle Frantziako mustard prest dago!

Gaurkoan asko eta beste errezeta erraz saltsa zoragarri honetan aurkituko dituzu. Agian horietako pare bat prestatzeko, euren mahai mustard bertsio gogoko aurkitu saiatu beharko dugu.

minak, aleak

ongailuak haziak fabrikazioan dira askotan hauts bat sartu lurrean eta osotasunean erabiltzen. pikortsua mustard bihurtzen baita. Zer da, bere izena argi dago. mustard hau ale osoa edo pixka bat xehatu osatua. Konposizio bat, hala nola tradizionala osagai batera present ardo zuria da. espezien natural, hala nola, ale, cardamom, baratxuri, allspice bezala gehitu da.

Grainy mustard jotzen da gehiago findu. Dela piquant zapore haragia indartsua dela egiteko erabiltzen da eta entsaladak gehitu.

Bavariako gozo saltsarekin

Errusian, suposatzen da mostaza hori zorrotz izan behar du. Baina ez da horrela. Zer argiro frogatzen Bavariako gozoa mostaza.

Zer da, izan zen XIX mendean ezaguna da txekor-tik Munich txistorra zuri saltsa ezin hobea asmakuntza batera. Bere alea, bazkari ezaugarri nagusia, Carmelo ziropa konbinatuta. Bavariako marroi mostaza, zapore gozoa du eta koherentzia ere bigun, erraza dastatu da.

baliagarria da zer mostaza eta zer propietate da edonori ezagutzeko. erabilera zabala egiten du euren dietak gorputzaren onerako eta bere sukaldaritza gaitasunak hobetzeko.