Balyk catfish batetik - etxeko fintasunaren etxea prestatzen dugu

Catfish batetik Balyk - plater bat, ez bakarrik zaporetsua, baizik eta nahiko praktikoa. Egoki prestatuta egonez gero, janaria ondo mantentzen da denbora luzez, erraz garraiatzeko, mahaian zerbitzatzen ez denean. Balyks guztien jatorrizko rola hain zuzen ere izan zen. Garai batean jendeak hanketatik libratu eta arrainak xahutu eta gero, bidaia luzea egin eta gero, indartu egin ziren, jaiaren antolatzeko denbora eta energia alferrik galdu gabe. Arraina balyk dezakezu, jarlekua atera gabe. Honek jatorrizko izen ezagunaren arrazoia da. Aldaketak aldatu aldatu iturburu kodea Eta zer arrazionaltasun arrunt eta arrunt izan zen gaur egun, benetako fintasun bihurtu da. Azken finean, alderdi praktiko guztiak izan arren, arrautza bat balyk benetako jaki bat da!

Erraldoi aukeraketa

Arrailatik saltsa bat egiten dugun bitartean arraina honela banatuko dugu. Gaur egun, espezie catfish ugari dago. Horietako txikienek, gehienak kontsumitzeko ez direnak, akuarioko katuak dira. Hala ere, nahiz eta haien artean jangarriak eta espezie zaporetsuak daude. Esate baterako, angolan catfish tamaina ertainekoa da, gozogintza, frijitzeko, erretzeko egokia. Gure latitudeetan produktu arraroa eta ez merkea da hau. Arrainek harrapatutako arrain gehienak ia 300 kilogramo pisatzen zituen! Ez da ezer antzinatik jendeak ogro-kanibalen inguruko ipuinetan sinesten zuenetik. Erraldoi horiek beldurgarriak dira, begiratzen dutenean, sinestea erraza dela. Hala eta guztiz ere, ez dago pertsona horien erasoen gertakaririk. Baina sukaldari gehien interesatzen zaizkigun arraina erraldoia da . Baina arrarotasun are garestiagoak dira. Hori dela eta, gaur egun erdi-ingurukoei buruz hitz egingo dugu: 3-5 kg-ko pisua, kontinente osoa Eurasiako kontinente osoan ibai eta laku ugarietan.

Nola aukeratu arrain bat?

Haragia egiteko balyk egiteko goxoa eta kualitatiboa izanik, lehengaien aukeraketa arretaz aztertuko dugu. Arraina erostean ikusten ditugun arau guztiak daude: begiak garbi, usain desatseginak eta kolore ez-naturalak. Arau bat dago: arraina handiagoa da, plater goxoa izango da. Desiragarria da katfisha freskoa dela, ez uztea. Eta aukera onena da arrautza batetik saltsa bat prestatzea, zure eskutik harrapatuta!

Nola arrautza bat balyk prestatzeko zeure burua: prestaketa

Prozesuak denbora asko hartuko du, instrukzioaren exekuzio zaindua eta zaindua beharko du. Baina ez izan beldurrik - benetako sormena da. Eta emaitza merezi du! Horrela, pazientziaz utziko dugu eta aurrera jarraituko dugu.
Arraina garbituko dugu eta paperezko eskuoihalak garbitu. Catfish gatzarazteko, karkasa moztu behar da 6 cm-ko zabalera. Guztiz saltsa dezakezu, ordea, zuzeneko erabilerarako minutu bat baino ez bada behintzat, metodo honek ez du abantaila. Plater handiak, lehortzeko espazioa eta zati txikitan behar da, oso deserosoa da. Hori dela eta, arrautza bat balyk prestatuko dugu, zatituta.

Piezak kazola batean jarri ditugu, bi heren baino gehiagotan beteta. Biltzen jarraitzen dugu. Etxeak "Extra" gatza badu, kendu egingo dugu urrunago. Arrainak erabat alferrikakoak dira. Aitzitik, orduan eta handiagoa da gatza, hobeto. Itsasoa aukera ezin hobea da. Bere frakzioa nahikoa da, poliki-poliki desegiten du eta bere zaporea ohikoena baino aberatsagoa eta argitsua da. Azukre apur bat gehi diezaiokezu gatzari, pixka bat. Ez dugu gatzunoa prestatu beharrik, arrainak gatzarekin igurtzen ditugu.

Arrainarekin zartaginean jarri, diametro txikiago baten estalkia jarri eta xafla astuna jarri. Zer da? Bektorizazioak produktutik aire burbuilak estutu egiten ditu eta ez du arrain-geruzen artean pilatzen uzten. Hori ez bada, mikroorganismoak bideetan metatzen hasten dira, produktuaren kaltea ekar dezake. Gatzako arrainak eguneko 3. egunerako beharrezkoak dira eta jostailuak pisu edo ur botila batekin hurbiltzen dira. Katilez egindako saltsa garbitu behar da, ur garbiaren edukiontzi batean jarri eta ordu pare batez utzi. Horrek gehiegizko gatza kentzen du.

Balyk prestatzea

Zailtasun zailena egiten dugu. Arraindegiak lehortzea, zirriborro batean jartzea. Ez overdry arraina! Bestela, ahari arrunt bat izango da, eta ez da arrautza bateko saltsa delikatua , gure errezeta mendeen sakonetik etorri zitzaigun. Piezak lehortzen uzten badituzu, horietako bakoitza birrindu egingo dugu hozkailuaren beheko apalean. Balychok gozo-gozo bat probatzeko tentazioa, egun 15 eta 30 hobea aurreztuko dugu. Ondoren, arrainak ahoan urtu egingo du!