Patata frijitu batean: errezeta eta sukaldaritza ezaugarri onenak

Bream - arrain oso erabilgarria, zaporetsua eta nahiko merke. Horregatik prestatutako platerek ez dute eguneroko menua bakarrik dibertsifikatzen, jai taula ere apaintzen dute. Prozesuak berak ez du denbora asko hartzen eta espeziak exotikoak eta osagai garestiak ere ez dira behar. Hala eta guztiz ere, ez dira landatxorik gazte guztiek bream frijitu. Plater prestatzeko urratsa gaur egungo artikuluan aztertuko da.

Bertsio klasikoa: produktuen zerrenda

Arraina hori prestatzeko modu erraz eta azkarrenetako bat da. Ogi txigortua goxo-goxoa lortzeko, lehenik ziurtatu behar duzu sukaldea beharrezko osagai guztiak dituela. Bestela, produktuak falta diren denda batera joango zara. Zure esku jarri beharko zenuke:

• Bream kilo bat eta erdi;
• Hainbat koilarakada irina;
• Landare olio txiki bat;
• Gatza eta espeziak.

Ekintzen sekuentzia

Lehenik eta behin, arrainak behar duzu. Zartaginean zartagin gozoa eta erabilgarria egiteko, ur freskoaren korapilatuta eta apur bat lehorrez garbitu behar da.

Horrela prestatzen da arrainak zati txikitan moztuta, eta lodiera ez da hiru zentimetrotik gorakoa. Beharrezkoa da errea uniformea izatea. Bestela, goiala barruko geruza baino lehenago makurtu daiteke.

Berehala frijitu baino lehen, arrain-zatiak espeziekin igurtzi dira, irina bota eta frijitu zartaginean igarotzen da, landare-olioarekin nahastuta. Urrezko urkizko eder baten ondoren, breamaren azaleran agertzen da, beste aldera itzuliko da. Prestatutako arraina plater bikain batean zabaldu eta mahaira zerbitzatzen da.

Bream frijitu frijitu batean: errezeta landatuarekin

Une honetan, produktu multzo apur bat behar duzu. Plater hau prestatzeko aldez aurretik erosi behar duzu:

• Arrain handi bat;
• Limoi zukua;
• Piper gorria edo beltza.

Ogi gisa, koko bizkarrak, albahaka edo semola lehorrak erabil ditzakezu. Horrez gain, produktuen zerrenda gainetik gatza eta landare-olioa berritu behar dira.

Prestaketa algoritmoa

Zure frijitu frijitu zartaginean eta goxoa eta elikagarria, lehenago prestatu behar da. Eskalak eta barrunbeak garbitu ondoren, arrainak ondo garbitu, lehorrak eta burua eta buztana bereizten dira. Ondoren, karkasa labana zorrotz batekin mozten da xerra finetan, ontzi batean sartu eta gatz eta espeziekin nahastuta. Nahi izanez gero, gurina limoi zukuarekin hauts daiteke.

Ondoren, ogi-apurrak (koko-txirbilak, mangoak edo albahaka lehorrak) plaka lauan isurtzen dira eta arrain xerra sartu egiten da. Ondoren, bi aldeetan frijitzen dira urrezko lurrazal eder bat agertu arte. Aukeratutako ogiaren arabera, bukatutako platerek zapore eta usain berezia izango dute.

Frijituak zartaginean

Sukaldaritzako errezeta, orain azalduko dugunez, bakarra izango da horrelakoetan, arrainak ia hezurrak jasoko dituzu. Lehenik eta behin, karkasa modu arruntean prestatzen da, eskalak, barrunbeak eta burua askatuz. Ondoren, zeharkako eszentriko batzuk egin, mendiaren minik ez egitea saiatzen.

Ondoren, arraina modu klasiko batean frijitzen da, irina lehortu aurretik. Sukaldaritzan zehar, olio berotzen egingo da mozketak sartu eta hezur txikiak bigundu. Jakina, ez dira desagertuko edonon, baina errazagoak izango dira. Ondorioz, frijitu frijitu zartaginean atsegina harrituko zaizu senide eta lagunekin. Baina beste sotiltasun bat da. Goiko aholkua arrain ez handiegia da.

Beste aukera bat

Errezeta honetan dastatzeko, kilogramo bat pisatzen duen karkasa behar duzu. Garbitu egin behar da, beirateria, burua eta hegatsak kendu. Ondoren, zartagin batean, landare-olioarekin nahastuta, frijitu lau tipula, aurretik eraztunak ebaki. Gehitu azenario birrindua eta baratxuri txikitua. Barazkiak tapa batekin estalita daude eta hamar minutuz egosi. Prestatzen ari diren bitartean, hiru arrautza gordin eta berde fin-fin txikitutako koktel bat lor dezakezu.

Ondoren, patata zuritu eta txikitutako kilogramo erdi bat zartagin batean zabaltzen da. Bream kortxoa garbitu eta lehorra da, tipula-azenario nahasketa batekin, maionesa kopuru txiki bat gehituta. Ondoren arraina patata gainean jartzen da, arrautza berdeekin bota eta estalkian frijitu, osagai guztiak prest dauden arte.

Krema garratz frijitutako arrainen errezeta

Bream bat prestatzeko, garbitu, moztu, garbitu eta lehortu. Karkasa handiegia ez bada, orduan ez da zatirik moztu behar. Horrela prestatzen da arrainak gatza, irina bota eta hosto-xafla batean zabalduz, landare-olioarekin nahastuta. Tipula eraztunak ere bidaliko dira eta preheated labean jarriko dira.

Arrautza erdi prest dagoenean, erauzi egiten da, krema garratz kimu asko jaten ditu, ogiarekin frijitu eta labean birrindu. Aldian-aldian, arraina atera daiteke labean eta zukuarekin ureztatu, sukaldaritzan askatzen dena. Beraz, leunagoa eta gozoagoa izango da.

Trikimailu osagarriak

Bream handi batean frijitu zartagin batean, leuna eta mamitsua bihurtu da, limoi zukuarekin marinatu daiteke. Azidoak ez ditu hezur handiak isurtzen, baizik eta arrainaren zaporea hobetzen du. Horrez gain, zatiak ur-kopuru txiki batean bizi daitezke. Ondoren, lurrazal kurruskari ederra frijitu daiteke. Aipatzekoa da bizkarrezurra eta saihetsak apaldu egiten direla tenperatura luzeetan bakarrik.

Bream, frijitu frijitu batean, askoz saskiagoa izango da erramu hosto bat eta hainbat tipulak eraztunak bere slit abdomen bada. Sukaldaritza prozesuan, arrainek espezieen usaina beratzen dute eta samurrak eta urtsuak izaten dira.