Haragizko errezetak

Gure dietak osagai nagusietako bat haragia da. Bera gabe, gure janaria ez da egokia. Haragizko osagai nagusia gihar-ehunekoa da, proteinak, lipidoak, lagoak eta mineralak barne. Proteinek aminoazidoak dituzte, eta lipidoek gantz-azidoak dituzte. Era berean, haragiak gorputzarekin hornitzen du fosforoarekin. Horrez gain, bitaminak eta aztarnak ditu. Propietate hauek haragia ezinbestekoa da gure gorputzerako.

Haragia modu desberdinetan jaten da: beteak, xerra, harrotua, eta abar. Produktu honetatik plater irakurtezin bat prestatu ahal izango da: gisatua, egosia, frijitua, plantxan edo, besterik gabe, sutan jarrita. Haragizko erretako errezetak ( haragiak beteak dituzten berenjena ) platerak kontuan hartuko ditugu, labean erretako errezetak ( labean patata xehatuta ) eta beheko haragi kazola errezeta (haragi xehatuta eta pasta kazola ). Hauek, lehen begiratuan, guztiz ezberdina denez, platerak gauza bakarra elkartzen dute: guztiak haragi xehatuak dituzte, nahiz eta errezeta oso desberdinak izan.

Haragizko erretako errezetak: 300-400 g-ko behi eta txerri minced behar ditugu, tomate bat, tipula bat, bi berde-hosto, maionesa, baratxuri ale, gatza eta piperra. Sukaldaritzan, berenjena moztu behar da luzean 2 zatitan, haragia labana batekin kendu, gatza gehitu eta 20 minutu utzi zukua bereizteko. Ondoren zukua, piperra xukatu eta betetzea bete behar duzu. Landare-olioan prestatzeko, xehatu tipula frijitu urrezko lurrazal batean, gehitu berriro fin-fin txikitutako baratxuria eta haragi xehatua. Hori guztia frijitu behar da arte prest, gehitu gatza eta piperra.

Okindun errezetak labean. Demagun adibide bat. Osagaiak: kilogramo bat, haragi xehatua, bost patata eta lau tomate, maionesa, gatza eta piperra. Protvein oliba olioarekin bete eta haragi xehatuaren gainean ipini. Patatak moztu ditugu xerratan eta haragi xehatuaren arabera. Gauza bera egiten da tomateekin. Azkenean, gehitu piperra eta gatza, koilarazi maionesarekin eta jarri labean. Plater hau 25 minutuz egosi da.

Patata labean errezetak. Kazola bat prestatzeko haragi xehatuta eta pasta egosi ondoren, honako produktuak prestatu behar dituzu: kilo bat haragi xehatua (haragi txerriarekin erabiltzen dugu), 400 g-ko pasta (marinelak edo espiralak), 400 g-ko tomateak (freskoak edo zukuak) 300 g gazta gogorrean, piper, gatza, landare olioa. Lehenengo pausoa pasta soldadura izango da. Prest daudenean, ura drainatzea beharrezkoa da. Landare-olioan frijitu fin-fin txikitutako tipula, ondoren gehitu forcemeat eta frijitu erraz zartagin berean. Ondoren, tomateak, piperbeltza eta gatza gehitu behar dituzu eta 20 minutuz egosi bero ertainera. Bekamelazko saltsarako, gurina urtu behar dugu, irina gehitu, ondo nahastu eta, jakina, frijitu sueztitu. Ondoren, gatz pixka batean bota esnea zartaginean sartu eta ondo nahastu eta irakiten jarri. Masa hori guztia berotu behar da krema garratz likido bihurtzen den arte. Kontuan izan, saltsa prestatzean, etengabe kontrolatu behar duzula pikorrik gabe. Ondoren, gehitu gatza eta dastatu, intxaur muskatua edo baratxuria. Kazola-forman, pasta pasta uniformeki finkatzeko, bexamel saltsa erdia botako du eta hirugarren geruza egingo da xehatuta eta saltsa gainerako koipeztatua. Azkenean gazta birrindua hautseztatu. Gogoan izan behar da geruza bakoitza ezartzen dela, maila egokia behar dela. Hori guztia labean jarri behar da eta labean 20 minutuz 180 gradu inguru.

Hiru plater hauek adibide dira. Beraz, gaur egun nola prestatu ditugun platerak prestatu ditugun haragi erretako errezetak, labean egindako haragi xehatutako errezetak, haragi xehatuaren errezetak. Etxean egosten saiatuko zarete eta sorpresa zoragarria sor dezakezue afari goxoa zure familiari eta lagunei, zure trebetasun gastronomikoekin harrituta. Bon appetit!