Bulgarian pepino marinatuak: sukaldaritza errezetak

Dena den, defizit globalaren garaiko Sobietar garaia gogoratzen dutenek, seguruenik saldutako kontserbazioarentzat nostalgikoa, "pepino bulgariera" deitzen dute. Gaur egun ez da ezagutzen bere errezeta, beraz, delikoko apaletan agertu ez zirenez, bankuak berehala gosetu zuten gastronomia barietate gastronomiko batera.

Gure dendetan ugaritasunaren etorrerarekin batera, ilusioa desagertu egin zen. Hala eta guztiz ere, gaur egun, batzuetan jar bat ireki nahi dut eta gogoratzen dutena, pepinoak bulgariera dira. Errezeta libreki eskuragarri dago, osagaiak oso sinpleak dira, bihurritan zailtasun bereziak ez daude. Horregatik, etxekoandreak bere etxeko pamperrak ezohiko ozpinetakoak izan ditzake.

Nola egiten dira Bulgaria: lehenengo hurbilketa

Autentikotasunaren kontzesionarioak benetako bulgari pepinoak bota ditzakete. Errezeta, hala ere, hutsuneak biltzen ditu. Baina eskala industriatik urruntzen ez bazara, erabili ahal izango duzu.

Uzta egiteko, poteak ez dira esterilizatuak, baizik eta garbitu ur garbia. Kontserbazio osagai guztiak bezala. Pepinoak txikiak hautatzen dituzte, edukiontzi beraientzat, ez litro bat baino gehiago. Barazkiak ontzietan daude. Ontziratzeetatik, laurelek, naturalki, aneta (gorringoak), perrexil freskoa, tipula bulboak, piper beroak eta piper-ilarrak erabiltzen dituzte. Bulgarian pepinoen benetako interesa baduzu, 1 litroko ontziari buruzko errezetak gomendatzen dizu postre koilara bat gatz eta azukrezko diapositiba batekin eta 50 gramoko ozpin pil batekin. Bulgarian, ozpina ehuneko 6 saltzen da, beraz "gure" bolumena berriz kalkulatu beharko litzateke. "Sorbaldak" bankuek ur garbia urarekin uholdeak izaten dituzte eta bulgariarrak hurrengo urratsa daramate.

Nola egiten dira Bulgaria: bigarren etapa

Errezeta-egileek normalean patioan egiten dituzte billetek, hurrengo fasetan, sobietarren birentzako (eta agian gehiago) bezalako ontzi handi bat behar da. Edukiontzi bat labean kokatzen da, eta bankuek, non etorkizuneko bulgariar pepinoak bota ditzaten, bi edo hiru solairu daude. Errezetak edukiontzia ur hotzarekin bete eta sua disolbatu galdara azpian. Uraren maila gutxienez hiru behatzak goiko estalkian egon behar du. Edukiak irakiten direnean, 20 minutu detektatuko dira. "Geruzak" asko badira, 30.ak guztiak. Barazkiak prozesatu daitezke zuzenean apartamentuan, upeltegi eta hozkailu gabe. Bulgarian pepinoak, horietako errezetak hemen deskribatzen direnak, hainbat urtez zaporea mantentzen dute. Gainera, bankuak ez dute lehertu uda beroan ere.

Lehengaien eskakizunak

Jakina, errezeta mantentzeko zaila den hiri-kondizioetan zaila da. Eta inork ez du kilogramo dozenaka ezin kontserbatu barazkiak. Hala ere, Bulgariako pepinoen zaporea ahaztezina da, etxeko diseinatzaileek emaitza antzeko bat ematen duten prozedura sinplifikatua garatu dute. Arrakastaren gakoa pepinoen aukeraketa zuzenean eta haien eskudunen prestaketa da. Lehenik eta behin - tamaina. Lokailuak 8-10 zentimetro baino luzeagoak dira. Barietate saltsan saltsa da. Eta desiragarria da masa orokorreko beste barietate baten kopiak ez datozela kontserbatzeko.

Hurrengoa mahastiak: barazkiak, gatzatzearen aurretik ez badira hazi eta eskuz bildu, ur hotzetan lau orduz busti behar dituzu. Horrek pepinoak zapore kurruskaria eta marinatua emango dio.

Eta hirugarrena: berdegune multzo tradizionala uztea. Gainerako kontserbazio-galerengandik, birritan, gereziar eta abarrez betetakoan, berriz ere prestatu.

Adaptatutako errezeta

Hainbat maisuek beren iritzia dute "pikorrik" "pepinoak" izendatzeko. Errezeta bakoitzak bere zuzena dela uste du. Azken produktuaren zaporea jatorrizkoaren berdina da. Lehenik eta behin, kontuan hartu aukera gehien. Bulgarian pepinoak errezeta hau litrozko poteetan lehortzekoa da. Berarentzat, bi litro ur irakiten ditu, azukrea eta hiru koilarakada gatza desegiten ditu. Aleak sakabanatzen direnean, mahai-ozpina litroko hirugarren bat ateratzen da. Eta berehala jarri pepinoak pot batean. 5-10 minutuz geroztik, ontzi esterilizatuak berotzen dituzten labean berotzen dira. Horietako bakoitzean, tipula txikia (edo erdia), ilarrak, piperra, aneta eta piper bero eraztun bat jarri aurretik. Urrats hau zailena da: pepinoak eta bankuak beroak dira. Itsasontziak marinadearekin isurtzen dira, itxita eta biltegiratze apaletan denbora itxaron.

Errezeta finkatzen

Subtlety ez da pepinoak digeritzeko, bestela zapi motelak bezala bihurtuko dira. Ondoren marinatuak irakinetan barneratzen diren barazkiekin nahastu ondoren, noizean behin nahastu beharko lirateke, gatzun berdea berdinduz. Sute batetik kentzeko seinalea - aldatu instantzia guztien kolorea.

Lurrin pikante gehiago nahi baduzu, perrexil freskoa edo martorrira gehitu ditzakezu poteei. Baina hostoetatik, baratxuri eta errekoen artean hobe da uko egitea.

Galdera beste ikuspegi bat

Etxekoandre askok bulgariar pepinoak bota neguan. Aldi berean egindako errezetak erosotasun pertsonala eta gustu pertsonalizatuak pertsonalizatzen dituzte. Hau probatu dezakezu.

Beheko litroko ontzi bakoitzean jarri espeziak. Labra (2 hosto), piper beltza (6 ilarrak), aleak (3 ale), tipula xerra eta perrexil xehatu bat daude. Pepinoak goiko aldean jartzen dira, ez oso estuak, beraz, ez dira bigunak. Marinada bat prestatzen du, hiru ur hotzetan 20 espezieren artean, 7 erramu hosto, koilara bat gatza eta hiru azukrearekin; Hori guztia ur litro batean. Hiru minutuko irakiten ondoren, ozpin-olio erdi bat isurtzen da eta marinada berehala banatzen da. Litro-ahalmena esterilizatzen da lau minututan; Hiru litroko botilak erabiltzen badituzu, zazpi minutuz esterilizatu. Biribiltzeko, biratzeko edo biltzeko.

Arreta: xehetasunak

Ontzi batean sartu aurretik marinadeak iragazi behar dira espeziak prestatuak kentzeko. Latak isurtzen direnek nahikoa lurra pepinoak egiteko nahikoa izaten dute.

Esterilizazio denbora adierazten da gutxi gorabehera. Koloreak aldatu behar dituzu: pepinoak oliba-gerizpean atsegina den bezain laster prest daude.

Piperminazko kurruskaria jasotzerakoan, ontzi itxietan biltzeko buldo buldunak ordubete baino gehiago iraungo du. Ondoren manta ezabatu egiten da eta, azkenik, bankuak poliki-poliki hozten dira, modu naturalean.

Bulgarian pepinoak: sterilization gabe errezeta

Ez dira prest egon behar botilak aurrez jositako irakinetan. Eta kezkagarria, beroa eta beroa. Osasuna eta denbora aurrezteko asmoz, aukera bat eskaini ahal izango dugu, nahigabeko agonia gabe. Egia esan, platerak eta tapak aurretiaz desinfektatzea ez da bertan behera utzi, baina prozesu hau oso sinplea da: egosketa labean sartzeko nahikoa. Edo xurgatu mikrouhinaren bidez poteak, eta irakiten jarri - norentzat erosoa da.

Errezeta hau, pepinoak izan ezik, beste barazki batzuk beharko dituzte. Aziendako zirkuluak eta eraztunak piperbeltz beltzean jar bakoitzaren azpian jartzen dira piper-ilarrak, piper mingotsak, erramu hostoak, aneta azaia txiki bat, tipula eta perrexila eta tarragon adarrak. Goitik bertatik pepinoak ezarri dira - ongi, baina indarkeria gabe.

Ur irakinetan; Horrela, gehigarririk gabe, botilak bota eta estalkiekin estalita. Itxaroten hamar minutu, eta ondoren, ura batzen. Arreta: berriro ere ez da erabiltzen, beraz, harraska sartu eta ez ahaztu.

Uraren zati freskoa berotzen da. Aldi berean, ontzi bakoitzean, gatza azukrearekin gehituko da (postre koilara batekin) eta ozpina esentzia botako da - koilarakada erdi azpian. Edo hiru beteta, ohiko ozpina erabiltzen baduzu. Edukiontzia, gatzunez beteta, itxita dago eta aktibatuta dago. Garrantzitsua: ez duzu ezer biltzeko behar. Hemen itzulbiratzea erabat ez da izango.

Orain zuretzako da. Aukeratu naturaz egindako errezeta eta zure familia puztunekin hondatu. Ziur asko gustuko ez dituzue gustuko, baina baita biltegiratze gabeko unpretentziarik ere: leherketak, souring edo moldeak ezin dira beldur.