Carpaccio: zer da eta nola prestatu?

Italiako sukaldaritza ez da pizza mugatua - nahiz risotto, pasta eta ezohiko plater bat, besteak beste, carpaccio gisa dauka. Zer da eta nola prestatu? Hau Italiako ezagunenetako plater bat da. Dezagun horietako ezagutu hurbilago.

Carpaccio - zer da?

Lehen aldiz plater hau 1950. urtean prestatu zen restaurateur Cipriani arabera noble Kondesa Mocenigo da. carpaccio izendatu lider omenez (zer den, zen guztia urte gutxi batzuk, mundu osoan ezaguna da) Italiako Errenazimenduko, eta hori tonuak gorria nagusi diren margotua. Bisualki, plater hau ere tonu gorri replete, mehe bat, haragi gordinak (milimetro ez baino lodiagoa bi eta erdi), gatza, olioa eta ozpina bila pieza ia gardena delako.

Galdera sortzen: egosi carpaccio bada, zer da - aperitibo edo plater nagusia bat? Zen dena zer eginda dago gunean. Okela carpaccio hotza lehen ikastaroa izan daiteke, nahiko Sagarna da eta ez du beste ezer sartzen, entsaladak eta barazki freskoak izan ezik delako. Baina janaria hau orain ia egosi delako edozein thinly xerratan elikagaiak (arrain, barazki, gazta, fruta), orduan alternatiba horiek mokadu bat egokia izan daiteke. Gaur ez dago dira hogei baino gutxiago carpaccio errezetak. Oilasko bularra egin daiteke bi bertsio - Lehenengo haragi marinatuak da, eta bigarren - lehorrak. Oso popular marinatuak barazkiak atuna, mostaza izokina, bakailao entsalada (arugula) eta behi arinki frijitu. anana, laranja, sagarra - - perretxikoak, beets, eta fruta irmoa haragi carpaccio on harrapatzeko.

Garrantzitsuena - fresko eta kalitatezko produktuak aukeratzeko. Dela tratamendu termikoak laburrean, bitamina eta mineral guztiak daudela giza osasunean eragin handia dira gordetzen dute, normalizatzeko digestio eta sistema kardiobaskularrak gaixotasunak saihesteko. Oso garrantzitsua Beste gauza - mehe zatituta produktuak. Hau trebetasun nahiko konplexua da, ez da erraza menderatzea. hasiberri bat bada, kontuan ebaketa labana primeran zorrotzak izan behar dira. daiteke, jakina, produktua izozteko duzu moztu aurretik - lana erraztuko dizu. Baina, era berean, platerak kalitateari eragin. haragia ebakitzeko slicer baten laguntzarekin dendan eskatu dezakezu.

carpaccio tradizionala

Kalitate handiko gordin behi frogatua leku batean erosi, baita gazta eta arugula entsalada aukera izango duzu. Lezaungo hartu daitezke eta zure gustura bestea. Beno berrezartzeek ozpina behar. Ez bazara, beldur gordinak haragia jan, orduan marinate limoi eta ozpin baltsamiko ordu batzuetan. Edo Elikagai nahiago izanez gero, ondoren, frijitu behi bero ertain baino minutu pare bat da. sukaldaritza Short haragi egonaldia samurra, gozoak eta biguna laguntzen. plaka bat jarri beharko bakar bat geruza, gatza eta ozpina eta olioa bota behar da. Behin cool, entsalada gainean jarri eta gazta birrindua hautseztatu. antzeko eskema bat prestatu Oilasko xerra carpaccio. Ondo doa intxaurrak. prestatzeko aurretik carpaccio oilasko xerra izoztu daiteke. Horrek ez du azken produktuaren zaporea eragina.