Entsalada "Nicoise": argazki baten errezeta klasiko bat

zaporetsua baina ez heavy andrea platerak berrien bila, batzuetan literatura tona bilatu. Eta ez da beti desiragarria da, sukaldaritza ditu giza existentziaren mendeetan zehar delako aktibatuta goodies erraz ustekabean galdu zerbait interesgarria dela eta. Beren menu eguneratu nahi dutenek harremanetan gomendatzen dizugu Frantziako sukaldaritza eta entsalada "Nicoise" prestatzeko. errezeta klasiko bat munduan zehar ibilaldi bat joan zen, ez bakarrik aukera gozo plater bat egiteko aukera ematen duelako, baina baita harrigarria delako arintasuna eta satiety uztartzen.

zenbait zehaztapenak

zehaztasun entsalada izena adierazten du, bere jatorria - Frantziako connoisseurs. Plater Niza hirian eguzkitsu dator glorificatu no hondartza ospetsua baino gutxiago. eskuratu du "Nicoise" entsalada, it errezeta klasiko bat ospea guztiekin, ez dago kopia bakar bat. Esan dezakegu tradizionalak ia edozein aukera onartzen, taula eraman. Gauza jakina da, ezarritako jatorrizko entsalada arraina, tomatea, oliba eta baratxuri zeuden. Baina zalantzazkoa da hau lehenengo errezeta hedatuago 18an mendean bakarrik jaso France tomateak bezala den.

Gainera, nahiz eta gehienetan prestatuta "Nicoise" atun, antxoak klasiko errezeta adierazten du. Gaur egungo sukaldari gehienek joera oraindik uste atun tradizio bat da. jotzen da arrakasta gehien bertsioa, bertan arraina da parrilla baten gainean frijituak, eta beraz, erdian, xerra geratu arrosa izan behar buruzkoa.

hala nola plater aldaketak barietate handi batekin, erraz galdu da. the (ustez) aukerei arrakasta handiena eta gehien lehen bat gutxi gorabeherako hautatu ditugu.

entsalada Saltsa

Zer elkarren prestatu duten "Nicoise" sukaldariak guztiak: errezeta klasiko nahitaez karga berezi baten erabilera dakar. Bere mistoak ondo garbi, oliba olioa, ez zapore, For Dijon ziape, piper eta gatza eta baltsamiko ozpina. Hau fundazioak izango dira; Ordutik aurrera you belar esperimentatu. arrakasta gehien "Nicoise" oregano, albahaka, salbia, ezkaia, tarragon, erromeroa saltsa batean - oro har, izan ohi duen oliba lotuta daude horiek. Askotan saltsa gehitu limoi freskoa zukua; zilegi ordezko baltsamiko ardo-ozpina, baina oinarriak printzipioa kontserbatu beharko da.

errazena "Nicoise" klasikoa: argazki batekin errezeta

xerra handiak xehatu tomateak txikiak (4 ale), pepino handi eta lau hard-arrautza. Gorria eta horia kanpai piper zatitan ebaki, 100-gramo oliba beltzak jar - zatituta atun bere zuku propioan - nahierara. bi luma berde tipula eta albahaka sprig bat xehatu, osagai guztiak konektatuta eta oliba olioa eta ozpin baltsamiko batekin jantzita daude.

ezagunenetako aukera

sukaldariak gehienek ez ados goian azaldutako plater xume hau bereganatzeko. Bere forma gaur egungo ohi da, multi-pieza bat egin, eta soilik ondoren, entsalada natural bat "Nicoise" gisa aitortzen. A klasiko errezeta urrats honela izango da.

1. Small entsalada tipula eraztunak erdi gardena, ardoa, ozpina eta ezker pomarinovatsya botata moztu.
2. 100 egosi zainzuriak babarrun ez hiru minutu baino luzeagoa, eta (kolore) ura hotza doused gramo.
3. 8 galeper arrautzak Cool egosia eta erdi moztu. you ordezkatu badituzu horietako bi oilasko - 6-8 pieza batera.
4. Atun (Standard Bank) hautsita behera piezak eskuz sartu.
5. 8 cherry tomateak moztu erdi.
6. dozena antxoak A garbitu eta xerra bereizteko.

Prestaketa lanak burutu. Orain plakak prostilayutsya letxuga, eta dute banatuta dauden behar bezala "Nicoise": atun tipula sakatzen batera - arrautzak antxoak - - tomatea eta Maslinka osoa babarrunak. Guztiak ederki janzteko tradizionala - eta mahai gainean.

Oilasko "Nicoise"

Nor dira arrain axolagabe daude. Badira ez duten gustatzen irekian edozein modutan horiek. Kings kontuan hartu gourmet sukaldaritza behar guztiak, beraz, ez frantses eta haragi entsalada "Nicoise" da. errezeta klasiko A esker bakarrik oilasko erabili eta Egia, eskubidea izan zen: beste edozein haragi plater bihurtzen zakarra eta astuna. Egosia xerra, estudioa eta ebaki ertaineko piezak edo eskuz zuntz sartu desmuntatu. egosi oilasko lekak kilo laurden batetik Salda. Orain sotiltasun apur bat. Noiz oilasko "Nicoise" prestatzen errezeta klasiko samarra aldatzen da: lau arrautza ez luke aldapatsuak, eta egosi "poltsa" -, beraz platera samurrak eta mamitsuena gehiago izango da. erditik moztu dira luzetara, prozesatu tomate, tomate, oliba eta xerra ebaki. Betegarria konbinatu 3 oliba olioa, limoi koilarakada (zuen hemen ordez ozpina), bi alea edo Dijon ziape eta bi presio baratxuri ale koilarakada. Saltsa Brew apur bat izan behar du. Entsalada egiteko lehen arugula, babarrunak eta tomate gutxi batzuk batu. erdi betetzea, mistoa eta entsalada-ontzi batean jarri bota dute. oilasko, oliba eta arrautzak gainean jarri eta saltsa hondakina gehitzeko.

poached arrautza Aukera

Eta hemen beste entsalada "Nicoise" atun batekin. errezeta klasiko bat, are gehiago klasiko hutsa Frantziako osagai nagusietako bat da. To paneer atun Sesamo haziak eta erreak ere txuleta batekin hasi - Oso azkar, albo bakoitzeko minutu batean. Hurrengo pausoa poached arrautzak sortzea da. Klasiko bide - gatza, ura irakiten, hura bota ozpina koilarakada bat, inbutua kazola erdigunean torlojua eta poliki-poliki bere arrautza freskoak mailua. Minutu bat edo bi egon da egosi behar da, proteina har arte. For segurua sukaldariek beste metodo bat eskaini ahal: hautsi arrautza burruntzalia sartu eta askatu ezazu ura era honetan prestatutako irakiten.

"Nicoise" oraindik beharrezkoa. Torn letxuga, moztu egiten da, atuna (apur bat desberdinak hartu ahal izango duzu), egosi babarrunak eta azenarioak coarsely birrindua gehitu. apur bat birrindu antxoak eta baratxuri ale bete da; dute oliba olio piperra piztu dira, ardoa, ozpina eta zukua antxoak batetik konektatua. Pour saltsa produktu plaka, poached gainean ezarri, eta hura bi aldeetan - erdi tomate eta oliba. Ahal gozatzeko da!

Fancy hegaldi onartzen da!

Noiz dauzkagu Entsalada "Nicoise" errezeta klasiko oso malgua eta tolerantea. Lehenik eta behin, arrain dagokienez. Ez da beti aukera hegaluzea edo antxoak erosteko. Ez larritu - edozein minak arrain egokitzeko. Adibidez, sprat, antxoa edo capelin da. Bigarrenik, aukera askoren artean daude klasikoak patata errezetak - eta dute frantsesek dira aitortzen. Hirugarren, edozein barazki freskoak esperimentatu ahal izango duzu, agindutako zerrenda bat gehituz. Labur esanda, sukaldari bakoitzak bere "Nissuaz" sor dezake, eta ondorioz nahiko klasikoa den bezala gertatzen da.