Errezeta salting izokina

Salmon (bestela Atlantikoko izokina edo aintzira bezala ezagutzen) espezie noble eta oso ezaguna da izokina. food arrain hau, aldi berean (downsizing ondorioz) bere baldintza artifizialetan arraza. Salmon food osasuntsua delako proteina, omega-3 gantz azido insaturatuak eta bitamina D. Fish goxoa da eduki handia du, ez dira, beraz, bere errezeta asko. gogoratu behar da ez dela beti posible izokina gordinak jateko delako posible edukien parasitoak (batez ere arrain basati batean) Bakarrik behar. Beraz, arrain eta errezetarik aukera tratatu behar dira, infekzio arriskua saihesteko.

Egokia gazitze errezeta izokina bermatzea irteera zaporetsua eta osasungarria produktuaren osagai multzo bat baino gehiago behar litzateke:

• 3 kg izokina xerra, azal zatitu,
• 2 sagar sagardo ozpina edalontziak,
• 2 edalontzi azukre,
• arrain espezien (anise, marjoram, ezkaia, albahaka, martorri, eta abar),
• ¾ Kopako ur,
• 1 tipula ertain zuri,
• gatza.

izokina gazitze errezeta hau denbora luzez irauten du. plastikozko ontzi batean jarri arrain geruza guztiak, bakoitza eskuzabal bota gatza: arrain-geruza - gatza errepikatzen dira izokina pieza guztiak pilatuta arte. Azken geruza estalitako beharko da arrain gatza. cool, 1-3 aste (baldintzen arabera, eta bertan egosi behar dira arraina) leku ilun batean utzi. Ondoren, gatza garbitu zen eta blai ere ur freskoa ordu 3. tan busti ondoren, izokina azala kendu piezak, hezur haiek kendu ahalik. Ebaki izokina miniaturazko pieza zatitan. Arraina bustitako arte, prestatu marinade irtenbidea. Mix azukrea, ozpina eta ura, irakiten bat ekarri. Gehitu espeziak, bero txikia irakiten 10 minutu inguru, eta hozten onartzen. Xerra tipula mehe erdi-eraztunak sartu du. Zabaldu beirazko ontzia (2 litroko edukiera dute) arraina lepoan zabal batekin. arrain geruza bakoitzean dagoen geruza lortzen izokina, tipula, geruza izokina, tipula uztaia ezarri. Noiz arrain guztietan eta tipula pilatuta (goiko geruza Brankan izan behar du), pour marinade eta hozkailu batean jarri.

Azafata desugerketa izokina, besterik 4 ordu errezeta erraza eta azkarra eskertzen du. Baldintza nagusia - kalitate handiko izokina aukeratzen da (hobe vitro diluitu, kasu honetan bezala, ez dago parasitoak ezean bermea da). beharrezko produktuen prestatzea:

• 2 kg izokina prestatu (buru gabe, garbitua arraina) eta moztu zeharka ridge pieza (tamaina diametroa plater araberakoa) sartu
• 1 litro ur,
• 150 g gatz (kopa mehe ½ baino zertxobait gutxiago),
• 100 gramo (besterik ½ konbinatzeak cups baino gehiago) Azukre
• 3-4 koilarakada landare-olio (ekilore edo oliba)
• 1 tipula zuria, eraztunak erdia moztu,
• 1 zubochek baratxuri, fin-fin txikituta, baina ez prentsa presioa.

izokina errezeta bera salting oso erraza da, edozein sardinzar edo izokina ere erabili ahal izango duzu. Ura irakiten eta pour gatz bat, eta azukre sartu. Beren desegite osoa ondoren, gatzun da giro-tenperaturan hozten. Ondoren, esmalteak edo beira plater ongi jarritako arrain pieza guztiak, gatzun da goi prentsa isurtzen arrain osoan karga behera brine (nahikoa txikiak plakak) murgilduta zegoen. Mantendu 4 ordu giro baldintzetan. brine isurtzen eta erabat agortzea onartzen, arraina ia lehortu behar dira. beste jartzen izokina guztiak (beira edo esmaltatuzko Ware, , biltegiratze egokia baina hobe hutsean beirazko ontzi). izokina zabaldu geruza lodi-zatiak, bakoitzak jarri tipula (bi edo hiru erdi-ring) eta 1-2 baratxuri xerrak, apur bat landare olioa botata. 4-5 egun hozkailuan gorde. izokina mozketa da zerbitzatu baino lehen egin.

bryushek izokina salting 2 egun baino gehiago hartuko du. beharrik prestatzeko:

• 500 g bryushek izokina,
• 2 ½ tea koilarak gatza
• 2 tea azukre koilara,
• piper beltza.

Mix gatza, piperra eta azukrea. Prestatutako eta araztua sabelak igurtzi nahasketa hau. hozkailu batean gordetzen da bi egunetan.

Bon appetit!