Foie - errezeta eta sukaldaritza sekretuak

Gero eta gehiago, gure herrialdeko beste atzerritik jaki sukaldaritzan erabili da. denda eta supermerkatu apaletan agertu zuten, baina gutako asko ez dira, nahiz eta jakitun zer egiten ari dira, eta, are garrantzitsuagoa, nola prestatu. Hemen, adibidez, foie - zer da eta nola tratatu behar? Foie - pate oso gantz ahateak edo antzarak gibela. Produktu honek ere deitzen "pate de Estrasburgo". jaki hau oso oso mundu osoan jotzen, batez gustuko Frantziako izateko.

foie fabrikatzeko (horrek Frantziako bitartez itzulitako "gibel") aspaldi eskema berezi bat gizentzeko ahateak edo antzarak egunean hiru aldiz, eman gutxienez lau alea edo beste feed kilogramo garatu. Gibela 10 aldiz tamaina normaltasunera zabaldu.

Foie gizakietan emozio ezberdinak sor. Gourmets askok besterik maite, baina baita pertsona talde bat dute, animalien eskubideen aldeko borrokalariak debekua gizentzeko hegaztiak, hala nola inhumane munduan modu bat legeztatzeko bilatzen duten osatua. Haien nahia partzialki ezarri du, eta herrialde askotan foie debekatu ekoizteko. gibela ekoizle handiena Frantzia da, bigarrenik - Hungaria, eta produktu honen kopuru txiki bat da Israelen fabrikatu.

Nola foie egosten etxean? Foie da gehienetan "itsatsi" hitza lotutako, modu ezberdinetan egon da prestatu ahal izan arren. gibela motak prestatzeko, prozesatzeko, kalitatea eta kantitatea produktuaren metodoa desberdina. gordinaren, erdilanduak eta amaitu plater - foie hiru modu desberdinetan saltzen. Ondo doa ogi freskoa eta barazkiak hainbat eta are gozoa mermelada edo jam batera. foie For grasa zerbitzatzen postrea ardo zuria, ataka edo madeira.

Zer dezake foie-ekin? gibela honekin errezetak oso anitza da. Lehen antzara eta ahate gibel artean aukera bat egin behar duzu. Foie antzara apur bat gibelean baino Ahoan bigunagoa Musk ahateak.

foie prestatzeko, beharrezkoa da tendoien gibel gordina garbitzeko, gehiegizko gantz eta berde-horia lekuak edozein kendu. Ondoren, ur hotzetan edo esnetan bustitako behar da, kendu shell aurretik. Tratatzen gibela besterik olio berotan pan minutu batzuetan frijitu.

Prestatu juliana edo besterik nahaskia foie batera - errezetak dira otorduak simple baina hearty askotarikoa eta oso interesgarria da. Julien chic itxura izango, nahiz eta opor mahai gainean. prestatu olioa, foie eta arrautza behar duzu. Jarri eltze batean gurina, foie xerra arautuko da, arrautza bat apurtu ramekin bakoitzean, gorringoa osotasuna hausten gabe. Gehitu piper eta gatza bota. 10-15 minutu Bake preheated 180 º C-labea batean. Hornitu beroa. arrautzak eta gibela, hain zuzen ere aldakuntzak, mugarik. Plater hauek erantsi ahal izango kremak edo ordezkatu tortilla poached arrautza. egosi gazta eta foie gosariarekin batzuk. Julienne errezeta ona eta hain zuzen, plater horiek gainerako produktua prestatu ahal gosaltzeko afalostean dira.

ezagunenetako ezberdinak souffle, itsatsi eta foie terrines dira. Euren prestatzeko errezeta ezberdinak, baina sinpleak dira. Dezagun saiatu terrina bat prestatzeko.

Kendu foie hozkailuan ordubetez sukaldaritza aurretik eta esnea eta ur nahasketa bat busti odola kentzeko. Banandu bi lobuluak, zainak eta koipea kentzeko. Prestatu saltsa zukua gantz-gibela, piperra eta bost espezien ezberdinak nahastuz. Notch foie eta saltsa, cool leku batean jarri marinate. Kendu gibela eta hura biltzeko ongi ehun garbi bulking batean, ura irakiten jarri eta berehala itzali beroa. Estali eta utzi giro-tenperaturan hozten. Ondoren, kendu ura foie du, eskuoihal bat jarri eta hura biltzeko berriro. Jarri gibela gutxienez 12 orduz hozten. On egin.