Glutenik garagardoan - kalte edo onura?

Duela hain luze, gizartea glutenarekiko adigaia zen. Izar lerdutsuen adierazpen ozenak, glutenik gabeko dietak eserita, glutenaren onurak eta kaltearen inguruko argudio kaltegarriak eragin zituzten. Zer da produktu askotan aurkitutako substantzia hori? Glutenik garagardo kaltegarrian dago, zergatik behar da? Merezi du osagai horren beldur izatea? Xehetasun gehiago ulertuko dugu.

Zer da glutenik?

"Gluten" hitza bera "kola" latindarretik dator. Funtsean, egitura konplexuaren gari-proteina da, eta askotan glutena deritzo. Zereal gehienen zati bat da (garia, garagarra, zekalea eta beste batzuk). Glutenik gris itzal lehor batean, ez du usain eta zapore nabarmenik. Glutenen iturri nagusiak gari, zekale, garagar, oloa, miloa dira. Da glutenik, irina denez, likidoarekin nahastuta, masa itsasgarri bat lortzeko aukera ematen du, orraztutako orea estutu dadin. Substantzia honi esker, gozogintza airea, argia, lurrazal atsegina bihurtzen da. Gariaren osagaiak glutena% 80 dauka. Haragia glutenik gabeko portzentaia badauka, orea orea ia ezinezkoa bihurtzen da.

Glutenik garagarritzat hartzen denez, naturala da edari frothy substantzia hori duenik. Glutenik garagardo natural kontserbatzaile bikaina da, zapore berezia ematen duena eta edariaren ezaugarri bereziak mantentzen dituena.

Izan ere, interesgarria da: glutenik ezin da uretan disolbatu, ura eta irina partikulak elkartzen ditu eta elkartzen ditu.

Substantzia horren propietateek zaporea hobetu dezakete eta kontserbatzaile rola jokatzen dute.

Nola egiten da glutenik?

Glutenik eratorritako alea errazena eta merkeena da. Ura irina gehitzen zaio, denbora jakin batez mantentzen da, almidoia irtenbide bihurtzen baita. Gaia ezezaguna da glutenik. Hainbat industrietan prozesatu eta erabiltzen da, bai elikagaietan bai industri produkzioan. Glutenoa erabilgarria da? Gaia lehorrak hidrogeno, karbono, nitrogeno, oxigeno (gehi molekulen sufre), aminoazidoak (metionina, lisina, treonina), A, E, B, fosforo bitaminak ditu. Horregatik, glutenik garagardoa ez da inolako kalterik egiten.

Etiketak substantzia hau honela izendatzen da:

1. Almidoia aldatu da.
2. Landare proteina proteina.
3. Landareen jatorriko proteina hidrolizatua.

Sarritan, glutenik kosmetikan ere erabiltzen da. E bitamina gehitzen bada, esan nahi du konposatuak glukogenoa dauka, hau da, garietatik dator. Substantzia honi kontraesanak dituzten pertsonak kontuz ibili behar dira. Ez dute inor ezagutzen kosmetikan "E bitamina" esan nahi duten markek konposizioko gluten kopuru handi baten presentzia dakar.

Zein industrietan erabiltzen da?

Glutenik kontserbatzaile natural eta zapore indartzailea da, beraz, industria askotan erabiltzen da:

• Irina produktuen ekoizpenean;
• Txistorra produktuetan;
• Elikagaiak, haurtxoak, jogurtak barne;
• Elikagaien produktuak;
• Garagardogintza (garagardo glutena);
• Sendagai batzuk.

Garagardo glutena: zer kaltegarria da?

Berriki, zerealen glutenik (edo glutenik) kaltegarriak eragiten ditu giza gorputzean. Mundu osoko ikerketa asko egiten ari dira, eta horietako bat ez da baieztapen horiek baieztatu. Glutenarekiko kalte bakarra proteina intolerantzia bizi dutenentzat arriskua da. Gaixotasuna badago, berez genetikoa da.

Garagardo maitale batzuek glutenoak ondorio negatiboak eragin ez ditzan galdetzen hasi zen. Glutenik garagardoan, kaltea ez da frogatu, kontserbatzaile gisa erabiltzen da. Osagai honek ez du kalterik sortzen. Zerealen glutenaren inguruko mitoak asmatu direla uste dute merkatuaren mugimenduak gehiago direla, glutenik gabeko garagardoaren marka ugari eskatuta. Publizitatean, karteletan, karteletan fidatzen diren pertsonak, beren osasuna mantentzeko nahian, gero eta gehiago nahiago dute glutenik gabeko edaria. Garagardo horren prezioa politika hazten da, eta fabrikatzaileek sari bakarra izaten dute. Izan ere, glutenaren presentzia garagardoa patataren almidoiaren presentzia da.

Garagardoa glutenik gabe

Iritzi guztiak kontuan hartu behar badira, kontuan hartu behar da glutenik kaltegarria dela.

Zenbaitek konbentzitzen gaitu garagardo glutena garagarraren eta gariaren artean "garagardoa" sabela agerrarazteko arrazoia dela, pisua handitzea. Proteina jasaten duten pertsonen kategoria ere badago. Aparra edariak kontsumitzeko poztasun guztiz gal ez da. Garagardoa glutenik badago, pertsona horien kontrakoa da. Bilaketak egin ondoren, fabrikatzaile batzuk glutenik gabeko garagardoa sortzen hasi ziren. Dieta-produktu hori proteina gutxiko dietak eta glutenik gabeko produktuen aldekoak bilakatu dira.

Glutenik gabeko garagia teknologia ohikoenetako baten bidez ekoizten da:

1. Lehenengo metodoa glutenik gabeko zerealak erabiltzeak ez du oinarritzen, esate baterako, garagar, zekale, gari. Kasu honetan glutenik gabeko zerealekin ordezkatuko dira: artoa, arroza, soroa edo fruta.
2. Bigarren metodoak garagarra erabiltzea ahalbidetzen du, baina kasu honetan, glutenik bukatutako produktutik kenduko da.

gustu

Nola zehaztu dastatzeko, zein garagardoak ez baitu glutenik? Zaporeak apur bat desberdina da, nahiz eta, noski, edari berriak lehorteak antzinako errezeta zaharrak, tradizionalak eta frogatuak dira.

Norabide horretan, birreratu modernoak etengabe hobetzen ari dira, hau da, argi eta garbi, zifrak erakusten dira. Amerikako garagardo jaialdietan 2007an zezen glutenik gabeko garagardoa zortzi ale baino gehiago dastatu ahal bazen ere, urte batzuk igaro ondoren, hogei hazi zen. Jatetxeko jatetxe eta hotel guztiek glutenik gabeko edariak eduki behar dituzte.

zigiluak

Errusiako merkatuan, lehen glutenik gabeko garagia Daura Damm Espainiako marka (Daura Damm) sartu zen. Orain glutenik gabeko barietate onenak marka hauek sailkatu daitezke:

• Bardak (Bard) - zapore argia, baserri tradizionaletik gertu, oinarrian - sorghum.
• Greens ("Grins") - barazkijaleentzat batez ere freskagarri edari bat da.

• Dogfish Head Tweason ale ("Dogfish") - Marrubizko zapore bitxi amerikarra sorgoarekin egiten da.
• New Planet ("New Planet") - Garagardoa, Amerikako garagardo jaialdiaren zilarrezko domina.
• Lakenfront Brewery New Grist ("Treasure New" brewery) glutenik gabeko edaria da, sagar berde freskoen usaina duena.
• Redbridge ("Zubi gorria") - glutenik gabeko ale argiak estatubatuarren artean ezagunak dira.
• Ezetsia ("Inaction") - garagardoa garagar eta maltaz egiten da, baina gero gluten kendu egiten du. Horrek zapore klasikoa mantentzea ahalbidetzen du.

Glutenik gabeko onurak

Helduentzat, zerealen gluten kopuru handia duten elikagaiak ez dira kalterik egiten. Garagardoa glutenik badago, orduan ez dago ezer arriskutsurik - ikertzaile askok uste dute. Zientzialariek frogatu dute glutenek gorputzerako substantzia baliotsu asko dituztela frogatzen dutela: magnesioa, burdina, B eta D bitaminak. Birus eta bakterio desberdinetatik babesten duen sistema immunologikoa proteina horretan dauden aminoazidoek estimulatzen dute. Threonine eta metionina - glutena daukaten substantziak, normalizazioa sustatzen du tratamendu gastrointestinalean, aldi berean oxigenoarekin zelulak aberasteko.

Glutena - landare-proteina baliotsua, metabolismoaren normalizaziorako laguntzen duena, nutrizio-elementu asko ditu. Proteina hori desagerrarazten baduzu, ezin izango duzu pisua galtzen. Aldatutako osagaiak dituzten glutenik gabeko produktu guztiek, aitzitik, pisu gain hartzen dute.

Garagardoan, glutenik modu askotan edariaren zaporea eragiten du. Glutenik gabeko garagardoetan, fabrikatzaile askok osasunean duten eragin negatiboa duten zapore-indargailuak erabiltzen dituzte.

Zeliakoen gaixotasuna

Elikagaietarako erreakzio alergikoen bat ez duen pertsona osasuntsu batek segurtasunez glutena deritzo. Zeliakoen gaixotasuna duten pertsonak, edari goxoa edaten hasi aurretik, zalantzarik gabe galdetu behar al da garagardo glutenik? Zerealen glutenaren erabilera guztiz contraindicated da.

Zer da zeliakoen gaixotasuna? Glutenarekiko intolerantzia osasungintzako, autoimmune eta osagarri batzuei dagokienez. Heste txikia kaltetuta dago. Gaixotasun hau munduko biztanleen% 1 bakarrik dago. Gaixoaren organismoak ez du glutena xurgatzen eta atzerriko elementu gisa hautematen du atzerriko substantzia, eta digestio-sistemak, garun-zelulak eta artikulazioak kaltetuta daude eta minbizia izateko arriskua dago.

Substantzia "gluten" glutenina eta gliadin osatzen dute, gliadin arriskutsua da kasu honetan. Gaixotasun zeliakoa dutenean glutenik gorputzera sartzen denean, heste-lesio txikiak izaten dituzte, ondorengo ondorioak: beherakoa, desnutrizioa, garapen anomaliak, gaixotasun onkologikoak eta antzutasuna.

Intolerantzia sintomak

Garagardoaren glutenaren zergatia azaldu dugu, eta gorputzean kaltegarria den printzipioa da. Alabaina, fabrikatzaile batzuek dosia gainditzen dute eta beste gluten batzuk gehitzen dituzte irina. Horregatik, jende askok substantzia horri intolerantziaren seinaleak nabarmentzen hasi ziren, zeliakoen gaixotasunaren antzekoa. Glutenik garagardoan - sindikatu honetan kalte edo mesede? Dosi normaletan, glutenik gorputzari modu seguruan eta erabilgarria da, baina dosi handiagoarekin intolerantzia-seinaleak gerta daitezke:

1. Tratamendu digestiboko lanaren disturbioak (bloating, beherakoa, indigestioa).
2. Inmunitate murriztua, lanerako gaitasuna.
3. Lan metabolikoa hondatzea.

Zenbaitek ez dute jakiterik sintoma horien arrazoiak, dieta okerreko guztia botaz. Glutenik intolerantzia baztertzeko, glutenik gabeko elikagaiak (pasta, ogia, garagardoa eta beste batzuk) dieta kendu behar duzu eta gorputzaren erreakzioa jarraitu, zure ongizatea baloratu. Aurreko elikagaietara itzultzen diren seinaleak aurkitzen badituzu, glutenik intolerantzia duzu. Elikadura orekatzeko eta medikua kontsultatzeko beharrezkoa da, zeliakoen gaixotasuna egiteko.

Glutenik gabeko dieta: dago zentzurik?

Askok gaur egun, moda joera sucumbate, glutenik gabeko dietak eseri pisu azkar galera itxaropena. Glutenarekiko produktu guztiak guztiz baztertuta daude dietak. Elikaduraren soinu alarma eta deitu ez da egin. Zerealek mende askotan zehar jan ohi dute, energia kargagarri eta substantzia baliotsu asko lortuz.

Glutenik gabeko dietak zuzenean existitzen dira, baina ez dira kaloria gutxi eta funtzio terapeutikoa izaten dute, espezialistek soilik behar dute. Dieta guztiz desagerrarazteaz gain, osasunari kalte egin diezaiokezu, substantzia baliagarri askoren defizita sortzen. Hurrengo produktu naturaletan , glutenik ez dago jasota:

• barazkiak;
• fruitu;
• babarrunak;
• Millet, arroza, buckwheat, artoa;
• Haragiak etxekoak dira.

Irtenbide onena zentzuzkoa da. Erabat supermerkatuan glutenik ezin da alde batera utzi. Ez jarri produktu guztiak "tabu" eremuan. Saiatu pros eta contra guztiak. Aukera ezin hobea da zure burua hazi duzun produktutik zeure burua prestatzea.

aurkikuntza

Gluteneko ekoizleentzako onurak izugarriak dira. Hainbat industrietan erabiltzen da: kontserbak, ogia, saltsak, produktu erdi amaituak. Garbi dago glutenik ere garagardoa gehituta, - produktua kontserbatuta dago eta denbora luzez egokia da, garagar maltzarekin lotutako ezaugarri bereziak ditu.

Ogia, glutenarekin batera, lush gehiago dago, aireztatuta, lurrazal kurruskaria. Ekoizpenean, glutenaren erabilera murrizten da probaren gaineko karga eta denbora. Zoritxarrez, landare askok ez dute gehiegi glutenik hartzen, eta kontsumitzaileen osasunean eragin negatiboa izan dezakete. Normalki, glutenik ez da kaltegarria, baina gehiegizko ondorioak ondorio kaltegarriak ekar ditzake.