Goizean garagardo garagardoa: sukaldaritza ezaugarriak eta errezeta

Garagardoa antzinatik ezagutzen den edari ezagunenetakoa da. Jatorriaren data zehatza ezezaguna da, baina antzinako Egipton ere aipatzen da. Gaur egun, dendetan apaletan, kafetegietan, taberna eta jatetxeetan, edari honen barietate desberdinak eskaintzen dira. Baina onena gariaren garagardoa da, etxean egosi. Askok ez dut uste hori prozesu sinple bat dela, trebetasun eta ekipamendu batzuk behar ez dituztela. Beraz, zer egin behar da gari garagardoa etxean egiteko? Artikulu honetan horri buruz hitz egin.

Kontuientzako produktua

Batzuk aukeratuko dute denda garagardo botila bat erostea errazagoa dela eta ez duzula denborarik galduko. Baina edari foamiko baten benetako zaleek denbora eta energia aurreztuko dute produktu erreal, originala eta berezia sortzeko. Izan ere, lau osagai bakarrik beharko dira produkziora, denda espezializatuetan eta ekipamendu sinpleetan eros daitezke. Ondorioz, gari garagardoa lortzen duzu, ez da birziklatzen, kontserbatzaileik gabe.

osagai

Etxeko edaria prestatzeko, oinarrizko lau osagai behar dira: ura, malta, lúpula eta legamia. Oinarrizko errezeta erabiltzen dira. Etorkizunean, garagardoaren zaporea hobetzen duten osagai osagarriak sar ditzakezu eta berezi eta jatorrizko zesto bat eman. Horiek fruituak, espeziak eta malta konbinazio ezberdinak izan daitezke. Gauza nagusia kalitatezko osagaiak erabiltzea da, errezeta atxikitzen da eta pazientzia izan.

malta

Maltua zereal laboreen (ez bakarrik artoa eta arroza) labore solidoen alea da . Iragazki naturala izango da. Garagardoa gari-aleekin egiten da. Maltek oso eragin handia dute edariaren zapore eta kalitateari dagokionez. Hori dela eta, osagai honen prestaketa urrats garrantzitsua da. Maltek zapore apur bat gozoa du, usain atsegina eta kolore zuria. Lurrak errota berezi batean lurrean jartzen dira, beraz, huskak osorik mantentzen dira. Arto gariaren garagardoa maltaz egindakoa da, hau da, naturalki lehortu egiten dena. Edari kolore iluna emateko, osagai hau aurrez frijitua da.

hop

Hau aparra edari batean osagai garrantzitsua da. Dendan eros dezakezu edo prestatu zeure burua. Ikastaroan kolpeak bakarrik "emakumezkoak" landareak. Tinga horia edo gorria izan behar dute. Bildumaren ondoren, lehorrak eta lurrezkoak dira prentsarekin. Beren kalitatea garagardoaren dentsitatearen eta apararen dentsitatearen araberakoa da. Bi motako lupuak daude: mingotsa eta usaintsua. Edariak pixka bat mingotsa eman nahi badizu, erabili lehen mailako kalifikazioa. Garagardo usaintsu bat lortzeko, bigarren zopa mota aukeratu behar duzu.

Legamia eta ura

Legamia osagai garrantzitsua da. Kalitate bakarra izan behar dute eta, ahal bada, garagardo bereziak. Lehorra eta zuzeneko legamia bakarrik emaitza bikaina izango da. Ura hobeto garbi eta biguna da. Udaberri onena egokia da. Baina ez dago garbitu eta iragazi ez bada, egosi eta hoztu besterik ez. Bad ur garagardoaren zaporea hondatuko.

inbentarioa

Etxeko gariaren garagardoa prestatzeko, ekipamendu eta inbentario berezirik ez dago behar. Behar duzun guztia edozein sukaldeetan aurki daiteke. 30 litroko esmalte-kazola handi bat hartuko du. Bertan, komenientziagatik, drainatze-oilo bat egin dezakezu erosotasunagatik. Garagardoa hartzitzeko beste edukiontzi bat ere beharko duzu. Beharrezko tresna termometroa da, sukaldean zehar tenperaturaren erregimena kontrolatzeko beharrezkoa denez. Gainera, 5 metro inguruko gaza zati bat prestatu behar duzu. Garagardo botilarekin beirazko edo plastikozko botilak behar dira, kolore iluna baino hobeak, eta edateko ura hantzeko malgukia. Hau da garagardo zaporetsua egiteko behar den guztia.

Oinarrizko errezeta

Sukaldaritza hasteko oinarrizko errezeta batekin. Ondoren, oinarrian, errezeta berriak eta zapore eta usain bizkorragoak sor ditzakezu edo zure errezeta asmatu. Hasteko, frijitu gari eta garagar aleak (500 gramo) zartaginean edo labean. Beraz, gari ilunaren garagardoa lortzen dugu. Ondoren, bota aleak haragi-molde batekin eta nahastu txikoria txiki batekin (30 gramo). Jarri nahasketa kazola handi batean eta bota 3 litro ur. Sarraila jarri eta sutan jarri. Prozesu hau oso garrantzitsua da, hartzitutako kaltearen kalitatea asko eragiten du garagardoaren zaporeagatik. Ondoren, edukiontzia suarengandik kendu eta azukrea (5 betaurreko), lupuluak (500 gramo) eta limoi-zopa gehitu. Arretaz nahastu eta utzi hainbat ordu leku epel batean. Tenperatura giro-tenperatura berdina denean, garagardoa iragazi fermentazio ontzi batean gasa hainbat geruzatan. Utzi hiru egunez, eta gero botilak prestatu. Edari leku fresko batean gordetzen dugu.

Tsarskoye Beer

Gariaren etxeko garagardoak edari honen beste aldaerak egiteko oinarri bikaina izan dezake. Hartu 7 gramo kanela eta koilaratxoa, bi betaurrekoak azukrea, hiru limoiak, 15 gramo jengibrea, 25 litro etxeko garagardoa eta bi hatz eskukada. Etxeko garagardo prestatua kazola batean isurtzen da. Zartagin batean frijitu azukrea karamelu bihurtu aurretik. Ezin duzu makila utzi, garagardoaren zaporea hondatu ez dadin. Ondoren, bete urarekin eta nahastu ura karameluarekin. Pot aparteko batean, pour ur pixka bat eta gehitu espeziak eta espeziak guztiak, limoi xerratan eta egosi 20 minutu inguru. Hogeita hamar minutuz irakiten utzi. Salda iragazi. Espeziak ur hotzarekin nahasten da azukre erretzearekin. Ondoren, gehitu hops decoction bat. Guztiak nahastu eta etxeko garagardoa isurtzen. Mugitu eta hotzera bidali. Garagardoa freskoa bada, edaria bi astetan prest egongo da eta zahartzen bada, 1-2 egunetan kontsumitu ahal izango da.

Garagardo aromatizatua

Garagardoa prestatzean, beti sormenerako leku bat dago. Errezeta nagusira atxikitzen direnean, osagai berriak gehitu ahal izango dituzu edari berriei. Gauza nagusia da irudimena erakustea eta ez esperimentuak beldur izatea. 35 litro ur, 6 kilogramo gari malta, 5 kilogramo azukre, 200 gramo mahaspasekin, 200 mililitro ur, 200 gramo lupus eta legamia edalontzi baten heren bat beharko duzu. Hasteko, nahasketa mahaspasekin, azukrearekin eta lupusarekin. Bete ur kopuru txiki batekin (300 mililitro) eta ardoa. Edukiontzia suaren gainean jarri eta irakiten 30 minututara. Ondoren, gehitu malta eta ura salda eta irakiten jarri. Garagardoa hoztu giro-tenperaturan eta legamia jarri. Utzi edaria astebetez dabiltzanean. Gainera, botiletan isurtzen da, tapoiekin itxi eta leku hotz batean jarri. Garagardo aromatikozko garagardoa prest dago. Hobe da 10 egunetan eustea, zapore berezia duelako. Beste gehigarri batzuk zure gustura probatu ditzakezu.

Ogia gurina

Garagardoaren garagardoak gustu handiagoa izango du gari eta zekaleen malta erabiltzen baduzu . Errezeta honetan, zigarreta ogia gehituko dugu. Sukaldaritza egiteko, 32 litro ur bituminosoak hartu, 4,8 kilogramo zekale ogia, 1,2 kilogramo gari eta 2 ziklo malta kilogramo, 200 gramo eztia, 1 kilogramo molasses, 600 gramo mahaspasekin, 100 gramo legamia, 140 gramo lupuloa eta kanela pixka bat. Lehenik ogia moztu behar duzu, lehortu eta ehotzeko. Ur irakinetan pre-scalded hop eta legamia ur epeletan diluitu. Orain nahastu ogia, legamia, malta, azukrea, eztia, lupuluak, mahaspasekin eta kanela eta nahasketa hori ur epelarekin nahasten da. 6-7 orduko hartzidura prozesua jasan behar du. Ondoren, 26 litro ur gehitu nahasketa honetarako eta egun batean leku bero utzi. Ondoren, edukiak plater garbiak biltzen ditugu. Gainerako gerran, 6 litro ur gehiago bota eta hainbat orduz utzi. Ondoren, edukiak xukatu eta nahastu egiten dira edari gehienekin. Garagardoa eta ontziratua iragazten ditugu. Estalki horiek itxi eta heltzeko leku ilun eta cool batera bidaltzen ditugu.

ondorio

Gari-garagardoa behin eta berriz saiatzen direnean, horietako berrikuspenek beraiek hitz egiten ez dutenez, amaitutako produktua erosi nahi ez duzu. Etxean prestatutako edaria, naturala, kontserbatzaileak. Zure gustura egin daiteke, osagai desberdinak erabiliz eta zapore eta zapore berriak lortuz. Etxeko produkzioaren arrakasta jatorrizko produktuen kalitatearen araberakoa da. Teknologia eta errezetak zorrozki atxikitzen badituzu, emaitzak zure itxaropenak gaindituko ditu. Jakina, edaria dendatik gustuko ezberdina izango da, baina horrek ez du esan nahi okerragoa izango dela.