Jerked etxean haragia: sukaldaritza errezeta. Nola jerked egiten den haragi etxean?

barietate guztiak haragia lehortu arte saltzen saltxitxak gehiago superior dastatzeko. Hala ere, era berean haiek baino hobeak dira, eta prezioak ere. Beraz, gozoak zale zoritxarrez gainditu tentagarria pantaila leihoak, berak bakarrik luxua jaiegunetan nagusien uzteko. Baina ezer gourmet mugatu beraiek euren plater gogokoena ere, ez da oso zaila bezain jerked haragia etxean egiteko. prozesu bat nahikoa luzea - Noski, itxaron behar duzu. Hala ere, zapore ñabardurak doi dezakezu, espezieak gustatzen zaizuna gehituz, eta horiek ez dira zure gustura kenduz. Gainera, jerked haragia, etxean egindako maitasunez, izango da, zalantzarik kalitate handiko iturria eta iraungi gabeko bizitza apala izan.

Just zavyalit gordinak behi, hegazti edo txerri bakarra nork ekipamendu bereziak ditu daitezke. Besteak lehen haragia marinate behar.

"Wet" lehortzeko

Homemade jerked haragia bere brining hasten da. Demagun gatzun erabiliz modu tradizionala hasieran da. Bere haragi libra behin egingo litro inguru behar. Ura egosi, gatza (litro bakoitzeko bi koilarakada heaped) disolbatzen da, azukre pixka bat gehitu mahai koilara piper gorria eta beltza, kanpai piper eta erramu hosto beterik on - ozpinetakoak gisa. Pokipit hiru minutu -, eta hoztu off. Bay hostoak baztertu behar - zapore mingotsa bat kaleratuko du, eta ez da gehiegi atsegina usaina. Haragia da medium moztu eskabetxean jaisten eta bost orduz utzi zuen sukaldean. Ondoren cool jarri hiru egunetan. Ondoren likidoa decanted da, eta myasko prentsa azpian jarri, jada ez arte agertzen bustita, eta, ondoren, piper gorri eta beltzak nahasketa bat ezabatzen da (sartu hemen eta beste espezien). Xerra Gaza garbi bat bihurtuko da, closable kazola batean jarri eta astebetez hozkailuan jarri. Denbora honetan zehar kualitatiboki promarinuyutsya dira. Haragia berriro espeziekin ezabatzen, bilduta net batean, eta segmentu da leku lehor bat non ez da oztopatzeko zintzilik. Astebete geroago, jerked haragia (etxean ha llegado nahi den baldintza bihurtuz) mahai gainean zerbitzatzen. hozkailuan ez da hiru hilabetez hondatzen.

"Lehorra" metodoa

Aukera hau jerked haragia nola egin etxean, normalean behi (txerri / hegazti) dela uste dutenek aukeratutako gehiegi brine alferrikako hezetasuna saturate. pieza osoan hartzen du, eta arretaz espezien nahasketa bat ezabatzen bi gatz koilarak, batetik - azukrea, erdi - piper beltza coarsely fresatuak, purea ipuruak baia kopuru bera eta erramu hostoak birrindu zazpi (guztiak lehengai kilo bat kalkulatuko). Future jerked haragi bilduta ongi Itzulbira plastikozko ere, haren karga astun bat jarri, eta egitura osoa da hozkailuan kendu gutxienez aste bat. Noizean dute haragi zukua drainatzeko, bestela Produktu txikitu daiteke. Ondoren zatia lehortu, ongailuak osaera bera ezabatzen, ezarritako sareen eta ezkutatzen back bi astez. ez behin baino gutxiagoko bi egunez behin baino gehiagotan piztu! Prest jerked haragi paper edo paper pakete berean kendu da bilduta dago. Mesedez, kontuan metodo hau prestatu, "bizirik" dela jada ez hozkailuan hilabete bat baino.

Atal txahala jerky

Orain arte jotzen dugu, beraz, hitz egiteko oinarriak. Horien gainean jerked edozein etxean haragia egosten dezakezu. Hala ere, badira zehaztapenak asko, zaporetsua begira bat eskuratu ahal izango duzu erabiliz. Adibidez, behi posible da bestela egin - emaitza askoz gehiago aromatikoa eta "heldua" izango azkarrago. Hartu haragi-zati handi bat, gehiegizko zainak garbitu eta pusketa osoan zehar ebaki zerrendatan finetan - 5 zentimetro, ez lodiagoak. ura (2 litro) irakiten jarri zen 10 mytyh currant beltza-orriak handiak, bi "noodle" horseradish pare kanela koilarakada birrindu jengibrea, 400 gatza, erramu hosto, piper gramo. brine zenbatekoa, hala nola egingo bezainbeste 10 behi libera iraungo du. Trick da, haragi piezak diren hiru minutu brine egiteko kendutako, gero hoztu, decanted eta Gaza zakuak zintzilik 10 egun leku lehor eta ilun batean. Tenperatura ez da hainbeste aireztapen egokia eta argi eza bezain garrantzitsua.

Fast lehortzeko

labea erabili ahal izango duzu eta jerked haragia lortzeko. Errezeta dakar behi ebaketa pieza oso txikia (5 x 5 cm). Eta prozesatzeko nagusia aurretik garbitu eta lehortu haragia izozkailuan kendu, errazagoa eta leunagoa ebaki egiteko. Dusting gatz (60 g), beheko piper beltza (10 g) eta gorri beroa (5 g) batetik egiten da. Bere run-behi kubo eta 10 minutu ukenduak impregnate utzi eta ezarritako sare on, beraz, ez dute ukitu. Labea 40 gradu berotzen da, jarri da parrilla eta ezkerreko egun erdiz lehortzeko.

Vyalim plantxan

Prozesu honetarako, behi gehiago fin-fin moztu behar luke - bi zentimetro zabal eta laburragoa zerrendatan - luzera sare parrilla berean. 5: 5: 60 Spice (kanela, piperra, piper gorria, gatza) 2 ratioa nahasten dira. pieza guztiak nahasketa bat ezabatzen banatuta dauden tartea eta vyalyatsya zazpi ordu inguru parrillan. Tamalez, zein jerked haragia dauka, - apala bizitza labur bat. Bi astetan, ez gehiago. Hala ere, askoz azkarrago kontsumitzen da. Era berean txerri jerk dezakezu, ordez gorria piper hartu caraway izan ezik, eta haragia hautatzen da popostnee.

jerked txerri

Jende gehienak ziur jerk txerri dela contraindicated dira: esan zhirnovat da, ez da guztiz busti eta azkar desagertzen. Hau da, ez besterik ez duzu jakin nola egosten! Gure iritziz, eragozpen bakarra, eta horrek txerri (jerked haragia) ditu, etxean egosi, beraz, hau zerbait dela zati handi bat ez da lan. Baina ebakitzen xerra txiki bada - gozoak izango da! Pieza no 4 zentimetro baino handiagoa izan behar du. azukre - bakoitzak martorri, italiera edo beste belar, zuriak eta beltzak piperra (kopurua zure diskrezioa geratzen da), gatz lodia eta koilaratxo bat koilarakada bat multzo baten nahasketa bat desegin. Hori guztia txerri kilo erdi bat nahikoa da. Xerra erretiluan gutxi botata vodka (erdi pila nahikoa) eta 14 orduz hozkailuan apal beheko baieztatu zara sortzen dira. Beharrezkoa da, zukua drainatzeko! Ondoren gehiegizko fluido kendu eta marinatuak Gaza poltsa batean haragia da sukaldean Erlaitz eta bi aste erdi zintzilik. zure osasun Lakomtes!

lehorrak oilaskoa

egosten dezakezu eta hegazti jerked haragia. Errezeta, berriro, zailtasunak ez luke eragingo. ahalik eta aukera errazena: hartu tamaina edozein carcass, arretaz gatz igurtzi barruan eta, pergamino bilduta (faltaz - ezin cellophane, baina egingo aired behar), estu estutu twine eta armairutik zintzilik (edo garaje batean, bada, ez du kiratsa gasolina. Egia esan, edonon, betiere ilun eta cool zen bezala). hilabete pare baten ondoren jan dezakezu. Eta gorde daiteke hiru urte.

Jerked oilasko baratxuri

Argi dago, metodoaren gainetik deskribatzen - beharrean da uzta modu bat da, eta ez jaki egosten. zaporetsua nahi badugu, izan saiatzea, sukaldari jerked oilasko baino ezin du bere hezurdura bereizita delako. Hau da, carcass garbiketa on bat eta bereizi haragi guztia hezurdun lekutatik izango dute. Haragia ez da lodiak ebaki zerrendatan, baratxuri-fin txikituta eta mortero batean pounded kopa final erdi-tasa baratxuri buru at gatza batera. Nahasketa hau ezabatzen zerrendatan poltsak bistaratzen dira (gure jendeak gomendatzen du nylonezko galtzerdi zahar baina garbi) eta bero batean zintzilikatzeko, baina 10 egunetan zirriborroa da.

Juniper oilasko hankak

Haur bat askok amestu zientzialariek ekarri oiloak hamar hankak - ondoren goxoa gorputz haurrak zati gehiago jaso izango litzateke. nor geratu haurren ideia leial direnek eta ez merkataritza horiek dieta arauak - Gure errezeta.

Hartu hankak, eta nire ugariago igurtzi gatza (10 kg oinak - 300 gatz g), kanela (koilaratxo) eta azukrea (5 koilarakada) nahastuta. aberastasuna guztia bat ontzi batean volumine ere deskonposatu, pour ipuruak baia (1/5 kilogramo). Beste 300 gatz g ur beroa (10 l) desegin eta kanpai piper eta ale batekin refluxed. iragazi konponbidea bete zen hankak, 3:00 Prentsa heavy bat jarri dute. exekutatu off hankak prosola amaieran, busti eta vyalyatsya hilabetea nahiko cool (gradutan 10 inguru) gela batean. Hori da zoriontasuna datorrenean!