Karbohidratoak, beraien propietate eta funtzio motak

Gure gorputza karbohidrato gako energia iturri bat dira. Gaur egun, itxura mota eta at dugu Karbohidrato funtzioak, baita jakin zer dira elikagaietan dute.

Zergatik gizon bat karbohidrato behar?

karbohidrato mota uste dugu aurretik, euren funtzioak ulertzen. Gizakietan, beti dago karbohidrato hornidura glycogen forman. kg 0,5 inguru. Substantzia honen 2/3 muskulu ehunak da, eta hirugarren beste - gibela. bazkariak artean desegiteko glycogen glukosa sartu, beraz, odol azukre gorabeheren konpentsatuz.

karbohidratoak glycogen sarrerarekin gabe 12-18 ordu igaro ondoren amaituko da. Hori gertatzen bada, karbohidratoak hasteko tarteko proteinen metabolismoaren produktu batetik osatzen. Substantzia horiek man vital dira, batez ere, gisa glukosa oxidazio, gure energia-ehunak osatzeko.

eskasia

karbohidrato eskasia kronikoa gibela glycogen hornidura agortu da, eta bere zelula hasiko finkatzeko gantzak. Hau gibela endekapen eta bere funtzioak urraketa dakar. Pertsona baten janaria kontsumitzen Noiz karbohidrato kopuru nahikoa ez eta, bere organo eta ehunen hasiko energia erabiltzeko proteina bakarra sintesia baina baita gantz da. Funtsezko gantz matxura prozesu metaboliko hausten eramaten. Duen arrazoia - zetonak eraketa bizkortu da (horietako gehienak ospetsuena - azetona) eta bere gorputzean metatzea. Noiz zetonak dira gehiegi ekoizten, barne-ingurunea "azidoa bihurtzen," gorputza, eta garuneko ehun pixkanaka hasiko pozoitu egin behar da.

gehiegizko

Baita defizita bezala, gehiegizko karbohidratoak ez du agintzen gorputzari onurak. Pertsona baten janaria hartzen bada karbohidrato gehiegi batera, odol intsulina eta glukosa maila igo. Lortuko osatutako gorputza gantz. Hau honela gertatzen da. Pertsona bat gosaria ondoren egun osoan ez jateko, eta arratsaldean, lanetik datozen, erabakitzen bazkaria, askaria eta afaria hartzeko, aldi berean, gorputza saiatzen gehiegizko karbohidrato borrokatzeko. Eta han odol azukre maila igo egin da. To ehunen zelula pasa odol batetik glukosa behar intsulina. He, era berean, odola sartzea, pizgarri gantzak sintesi bat eskainiz.

intsulina gain arautu Karbohidrato trukea eta beste hormonak. Glucocorticoids - glukosaren sintesia estimulatzen gibelean aminoazido batetik adrenocortical hormonak. prozesu bera da hormona glucagon indartu. Funtzio glucocorticoids eta glucagon intsulina kontrako dira.

arau

arauen arabera, karbohidrato gora egin behar kaloria sarrerarekin% 50-60. Baztertu horietako dietan ezinezkoa da, Izan ere, neurri batean, "errudun" kilo estra eraketa direla arren.

Karbohidratoak: motak, ezaugarriak,

Beren egitura kimiko arabera, karbohidratoak dira sinpleak eta konplexuak banatuta. Lehenengo taldean sartzen dira mono- eta di-saccharides, eta bigarrena - polisakaridoak. Demagun bi substantzia gehiagoren klaseak kontuan hartu gurekin.

karbohidrato sinpleak

Glukosa. karbohidrato sinpleak mota kontuan hartu behar gehien garrantzitsua hasiko dugu. Glukosa poly- eta disaccharides kantitatea nagusia unitate estruktural gisa jarduten. Noiz metabolismoa behera hausten monosakarido molekulak sartu da. Dute, aldi berean, erreakzio zehar, substantzia bat konplexua, oxidazio ura eta karbono dioxidoaren, zein zelulak erregai dira bihurtuta.

Glukosa karbohidratoen metabolismoa osagai garrantzitsua da. bere odola mailara jaisten denean, edo kontzentrazio bat egiten gorputzaren funtzionamendu normala ezinezkoa da (diabetes kasuan bezala), pertsona drowsy sentitzen eta kontzientzia (hypoglycemic koman) gal dezake.

Pure glukosa (monosakarido bezala) da barazki eta fruta-kopuru handia jasotako. Bereziki substantzia hau fruta aberatsa, hala nola:

• Mahats -% 7,8;
• Gerezi -% 5,5;
• mugurdiak -% 3,9;
• marrubiak -% 2,7;
• Sandia eta ihesa -% 2,5.

kalabaza, aza eta azenarioak: glukosa aberatsa adierazi ahal izango dira, barazki artean. Osagai horren% 2,5 eduki dute.

Fruktosa. Hau fruta ohikoena karbohidrato bat da. He, glukosa ez bezala, odol-tik barneratzeko ehunen sartu intsulina gabe. Beraz, fruktosa onena jotzen da karbohidrato iturri diabetes dituzten pertsonak. "Erregai" unibertsala - gibela non glukosa bihurtu da Taldea. Horrelako material ere hobe dezake odol azukre-mailak, baina ez beste karbohidrato sinpleak bezainbeste. Fruktosa errazago gantz bihurtzen glukosa baino. Baina bere abantaila nagusia, izan ere, glukosa eta sakarosa 2,5 eta 1,7 aldiz baino gozoagoa dela, hurrenez hurren datza. Beraz, karbohidrato ordez azukre erabiltzen den ordena kaloria sarrerarekin murrizteko.

fruktosa gehienak fruituak aurkitu, hain zuzen:

• mahatsak -% 7,7;
• Sagarrak -% 5,5;
• madari -% 5,2;
• Gereziak -% 4,5;
• watermelons -% 4,3;
• black currants -% 4,2;
• mugurdiak -% 3,9;
• marrubiak -% 2,4;
• meloi -% 2,0.

barazkiak eduki fruktosa gutxiago. Gehienak egon aza aurki daiteke. % 3,7 inguru - Era berean, fruktosa, eztia presente. Gauza jakina da ez dela eragin hortz gainbehera.

Galaktosa. karbohidrato mota kontuan hartuta, dagoeneko zenbait substantzia sinplea duten produktuak aurkitu ahal inprimaki aske batean ezagutzen gara. Galaktosa ez da. Lehen esnea eta horretatik eratorritako produktuak Karbohidrato - dauzkaten disaccharide glukosa bat, hau da laktosa izeneko (esnearen azukrea aka) osatzen du.

traktu gastrointestinala laktosa entzima laktasa-ek ere glukosa eta galaktosa sartu cleaved. Pertsona batzuk, han laktasa eza gorputzean lotutako esne intolerantzia bat da. laktosa forma uncleaved heste microflora elikagai ona da. esnekiak lehoi substantzia kuota azido laktikoa to hartzitutako. Jende hau ikusi baitute laktasa gabezia esnekiak jan ahal ondorio desatsegina gabe ondorioz. Horrez gain, azido laktikoa a bakteriak, heste microflora jarduera galarazteko bertan eta laktosa ekintza ondorioak ukatu dute.

Galaktosa, horren gibelean laktosa desintegrazio eraketa zehar gertatzen da glukosa bihurtu. Pertsona bat da, prozesuaren ardura entzima bat falta bada, gaixotasun bat galactosemia bezala garatu ahal izango zuen. behi-esnea jasotako 4,7% mamia ere laktosa - krema% 1.8-2.8 - jogurt% 2.6-3.1 - jogurt% 3,8-5,1 - buruz % 3.

Sakarosa. Ildo horretan, sinple bat akabera karbohidrato mota kontuan hartu dugu. Sakarosa - glukosa eta fruktosa osatutako disakaridoa da. Azukre jasotako 99,5% sakarosa. Sugar azkar hautsita behera traktu gastrointestinala arabera. Glukosa fruktosa giza odola xurgatu, eta energia-iturri bakarra, baina baita glycogen aitzindaria garrantzitsuena gantz. Azukre geroztik iturri gisa nutrienteak ez daukan askok forma huts batean karbohidrato bat da "hutsik kaloria".

Erremolatxa - sakarosa (% 8,6) produktu aberatsena. beste landare fruitu artean isolatuta daitezkeen muxika -% 6, meloi -% 5,9, Inhar -% 4,8, mandarina -% 4,5, azenarioak -% 3,5. beste fruitu eta barazkiak sakarosa edukiak nabe,% 0.4-0.7 eremuak.

azalpen batzuk ere esan behar diren maltose. Karbohidrato honek bi molekula glukosa osatzen dute. Maltose (malta azukrea), eztia, molasses, gozokiak, malta eta garagardoa jasotako.

karbohidrato konplexuak

orain motak aztertuko ditugu karbohidrato konplexuak. polisakaridoak izeneko horiek guztiak direla giza dieta aurkitu. salbuespenak salbuespen, horien artean polimeroak glukosa bete ahal izango duzu.

Almidoia. Hau Karbohidrato digestible gizon nagusia. Kontuak irensten karbohidratoak% 80 da. Almidoi da patata eta zerealak produktuak, hots groats, irina, ogi aurkitu. % 70, eta buckwheat - -% 60 material hori gehienak arroz aurki daiteke. gutxienez, aleak almidoia edukien artean dago oatmeal ikusitako -% 49. pasta dauka up karbohidratoen% 68 da. The ogia gari-almidoia% 30-50, eta zekale ere -% 33-49. Karbohidrato Hau ere lekaleak aurkitu -% 40-44. Patatak eduki arte% 18 almidoia, ordea, batzuetan da aipatzen nutrizionistek ez barazkiak, eta lekaleak, zerealak bezalako produktuak starchy arabera.

Inulin. polisakarido hau Jerusalem alkatxofa eta beste landareak ere neurri txikiagoan dauden fruktosa polimero bat da. inulina duten produktuak, hau da diabetes eta bere prebentzio agindutako.

Glycogen. Sarritan deitzen "animalien almidoi". adarrak glukosa molekulak osatzen dute, eta animalia produktuak, hots, gibela aurkitu -% 10 haragi up eta -% 1 arte.

ondorio

Gaur karbohidrato mota nagusiak berrikusi dugu, eta ez dakit zer funtzioak dira. Orain, gure elikadura hurbilketa esanguratsua izango da. Aurrekoez laburpen txiki bat:

• Karbohidratoak - energia-iturri garrantzitsua gizakientzat.
• Haien gehiegizko jo ezean bezain txarra.
• Karbohidratoen motak: sinplea eta konplexua.
• By besterik artean, mono- eta di-saccharides, eta konplexuena - polisakaridoak.