Nola aukeratu koñaka? Zer da cognacen osaeran?

Cognac estimatzen da bere lore-fruitu usain delikatua eta gustu atsegina. Hala eta guztiz ere, edari alkoholdunaren jakituri guztiak ez daki non, nola eta ekoizten den. Ez da hain garrantzitsua zein den kalitate eta marka desberdinen konbinazioa bereizten duenaren arazoa, aukeraketa nola erabakitzen duen eta ez faltsutzea.

Cognac izeneko eskubidea du

Iraganean, mahatsaren ardoa itsasoan beste herrialdeetara garraiatzeko erosotasuna izan zen, enpresaburu ekintzaileek distiller bat erabiltzen hasi ziren. Destilazio horren prozesuan, edari indartsua lortu zen, gero urarekin diluitutakoa. Ustezko upeletan gordetako distilatuek mahatsaren ardoa baino hobeak izan ziren. Beraz, ez zen brandya.

Cognac brandy mota bat da. Uztaren distilazioa ere ekoizten da, baina haritzezko upeletan mantentzen da. Baldintza garrantzitsuak behatu behar dira. Lehenik eta behin, edariaren ekoizpen lehengaia mahatsa izan daiteke barietate espezifikoetatik.

Bigarrenik, koñak produkzio prozesu zorrotz arautua du, eta desbideratze txikienak ez dio ekoizleari bere produktua izen hori emateko eskubiderik ematen. Hirugarrenik, eta seguruenik egoera garrantzitsuena, edariaren ekoizpen tokia Cognac hiri frantsesa izan behar luke.

Ez da brandy bakoitza koñaka

Gaur egun Cognac deitzen da, Frantziako ez bakarrik. Aldi berean, izen desberdinetako edari bat egiteko herrialde desberdinetan, hainbat baldintza daude, zeren konzientziaren konposizioa desberdina baita. Esate baterako, bere esposizioa edo hurbiltzea zein prozesu teknologikoa bere jatorrizko produkziora jotzen duen kontuan hartu daiteke.

Hala eta guztiz ere, ukiezina da Cognacek distilatu bat eduki behar duela, Cognaceko Frantziako hirietatik mahastietatik ateratako uzta batetik sortutakoa. Hori dela eta, edari munduko beste leku batean egiten bada, brandy da. Kasu honetan edari alkoholdunak kalitate handikoak izan daitezke, batez ere jatorrizko edari frantsesak ez du bereziki.

Brandy honen desberdintasunak

Unya Blanc koñaka ekoizteko mahats barietate nagusia da. Batzuetan ere erabiltzen dira Colombard, Montil eta Follet Blanche - saturatutako edari bat sortzen dute, baina hazten zailagoak dira. Kukuxumusu landareen garaiko garaia azaroaren 15etik martxoaren 31ra bitartean dago.

Destilazio bikoitzaren hartzitutako mahats-zukua egin ondoren, edari bat ateratzeko, haritzezko upeletan 30 hilabete igaro ondoren, benetako koñaka egongo da. Zer da cognacs konposizioa, mahats distilatu izan ezik? Ez du axola. Brandy ez bezala, edari frantsesak ez du inolako gehigarririk.

Osagai kimikoak eta usain berezia

Zapore aromatikoko eta zapore horiei edo beste marka batzuek osatutako osagai kimikoak ematen dituzte mahats-biltzeko landareetan. Zein izan behar du Cognac-en benetako edari frantsesak? Edariaren kalitatea zehazteko, osagai kimiko guztien ratioa neurtzen da.

Kakaoaren aroma eta zaporea alkoholak, azidoak, aldehidoak, eterrak eta taninak bezalako osagaiak dira. Analisi kimikoaren laguntzarekin, konposaketa konposatuak konposatuen konposatuak barne hartzen ditu eta gainerako osagaien oreka ez da nahastu. Alkoholen, azidoen, aldehidoen eta eteren ehuneko desberdina da, edari elite honen aldaera desberdinak sorrarazten dituztenak.

Zenbat konposatu gehiago dituen tanino gehiago baloratzen dira. Eta faktore hori haritzezko upeletan zahartzea da guztiz. 5 urtetik gorako zahartze koñak arruntak dira. Cognac hauen adina etiketaren izar moduan islatzen da. Hainbat jaki-espiritu nahastu baziren prestatzeko, orduan esleitutako izar-kopurua gazteenen artean hausnartzen du.

Cognac produktuen sailkapena

Cognac-en adina adierazteko, izendapen bereziak ere erabil daitezke. Adibidez, etiketa oso berezia bi urteko esposizioa da, hiru urterako Superior Osoa (VSOP) hiru urterako, Oso Oso Goi Mailako Pale Berdea (VVSO) bost urterako eta Extra Old (XO) sei urteko edo handiagoa izan dadin. .

Haritzezko upeletan 6 urte edo gehiago dituzten kuboek vintage deitzen diete. Hau da, bere izena duten mahats alkoholdunen gehien garestiak eta baliagarriak. 6.5 urte bitarteko coñac sailkapenean normalean ez da aplikatzen. Kategoria bereizgarria kolektibotzat hartzen da , eta urteak hamar urte ditu.

Nola identifikatu koñaka kalitatea

Koñaka kalitatea bere koherentzia, kolorea eta usaina zehaztu daiteke. Edari on batek dentsitate txikia eta oiliness izan beharko luke, hustutzen, aztarna argi bat uzten du. Frantziako koñaka zati duten tanino kopuruaren arabera, azkenak tonu ezberdinak izan ditzake. Hala ere, beti gardena izan behar da. Hori egiaztatzeko, hatz-marka edalontzi bat utzi behar duzu, eta, bestetik, edariaren bidez beste edonor ikusten saiatzen da. Ezin baduzu ikusi - koñaka kalitatea zalantzagarria da.

Kalitate handiko edari alkoholdunaren usaina aldatu egin behar da airearekin elkarreragiten denean. Kristalezko koñaka igurtzitu ondoren, haritza nabaritzen da fruta edo lore-oharretan. Edariaren usaina gehiegizkoa bada, kalitate eskasa adierazi dezake. Zoritxarrez, kontsumitzaile arrunta ez da ezinbestekoa kalitate handiko eta, beraz, marka garestiagoak bereiztea.

Determinatu koñaka kalitatea botilan

Erosi aurretik, birrindu koñaka botila bat: burbuila handiak lehen agertzen direnean, edariaren koherentzia egokia adierazten du. Egiaztatu sedimentu ez dagoela. Gogoratu ezaugarri hau: koñaka ona ez da botilan inprimaki sinple batean botila. Kalitate handiko produktuen produktuak ezohiko jaki-botila diseinatzen dutenak erosle bat erakartzeko nahian saiatzen dira, baita faltsutzeen itxura ere.

Kalitate handiko markako botilan etiketa beti itsatsita dago eta itxura duina du. Jarritako testuak beharrezko informazioa eduki beharko luke: konposizioa, erresistentzia, indarra, ekoizlea, etab. Konpainiak konposatuek substantzia tannikoekin aberastu dituzten izaki bizidunak ez diren beste batzuk baino ez dituzte behar.

Cognac marka ezagunenak

Cognac-en marka ezagunenak hauek dira: Hennessy, Courvoisier, Martel, Remy Martin. Hennessy-ko brandyaren alkohol-konposizioa sailkapen estandarraren araberakoa da. Adibidez, VS klaseak 40 jaki izpiritu baino gehiagoren presentzia du, VSOP - 60 baino gehiago, eta XO - 100 baino gehiago.

"Courvoisier" enpresak dozena bat cognac barietate ekoizten du, esklusiboak ez barne. Ez du bere mahastirik. Brandy-ko brandyentzat, "Martel" izenekoa, leuntasun berezi eta fruta usain berezia da. Konpainia "Remy Martin" gaur egungo brandy alkoholaren stock handiena da jabea da.

Nola gozatu koñaka?

Cognac ona duten zaporeen ezaugarriak ebaluatzeko, garrantzitsua da giro egokia sortzea. Koziness eta noblezia, mugak eta fintasun sentitzen beharko luke. Hitz batean, brandya ez da egokitzen ekitaldi guztietan. Zerbitzatu aurretik, edaria ez da hoztu behar; giro-tenperaturan, usain bikainak erakusten dira.

Tradizionalki, koñak edalontzi zabalak erabiltzen ditu hanka laburrean, goiko zatian. Uste da ahalmena ahalbidetzen duela usaina eskuan beroaren berotzearen eta kristalaren barruko keak gordetzeko. Berriki, ez da txarra forma bat betaurrekoak kontserbatzea, hanketako hanketan eta horma estu gabe. Ontzi egoki baten osagaiak edukiontzi horretan osorik zabalduko da oxigenoarekin elkarrekintzan lurruntze azkarraren ondorioz.

Kalitate handiko jaki-zaporeen sorta osoa tresnen bidez estimatzen da: 15-20 cm-ko distantzia, beiraren ertzetan eta beira barruan. Edan eztia edan ezazu, likidoa lentilan bultzatzen du. Sagar bakoitza gozatu ondoren, kontakizunak konposizioaren arabera desberdintzen dira.

Cognac jaten ostean edaten da, gustu eta usainik ez duten produktuak konbinatuz. Esate baterako, bere zapore berezia nabarmentzen du gogorra gazta, itsaski, haragia, produktu gozoak eta kafea laguntzeko.

Gaur egun, edari alkoholdun kopuru handia koinatara igortzen da legez. Edari hau Frantzian soilik ekoiztu behar den bitartean, gutxienez hiru urtez haritz-kanoi batean eta inongo zantzurik ez duen bitartean. Egiazko plazer estetikoa lortzeko, koñak aukeratzea adi.