Sukaldaritza labean labean haragiarekin

Askok nahiago dute beste platerak prestatzeko, eta haragiarekin labean prestatzen baduzu , gosari edo afari osoa lor dezakezu, plater hau ez baita zaporetsua, baizik eta nahiko asetzera.

Haragizko tapa egin baino lehen, betetzeaz arduratu behar duzu. Horretarako, behi edo txerriki erosten da, hobe hoztu eta ez izoztuak (azken kasu horretan, haragia gutxiago izango da), egosia egosi arte eta haragia mozten denean, eta tipula txigortuekin konbinatu. Sartu eta errezeta prestatu dezakezu, frijitu zartaginean frijituta, baina plater horren kalitatea okerragoa izan daiteke.

Haragiak labean egosi ondoren, mamitsu bihurtu zen salda koilarakada batzuk gehitzeko. Zenbait osagai gehigarri gehitu hemen, esate baterako, arrautza egosia, arroza edo pixka bat itzalitako perretxikoak. Nahi izanez gero, esne tanta bat haragi xehatuari gehituko zaio, zukua egiteko. Betegarria gatza da, espeziak eta belar xehatuak gehitzen dira.

Ogia legamia edo puff izan daiteke, azafataren hobespenen arabera. Gogoratu behar da legamia proba prestatzeko denbora gehiago behar dela. Legamia esne epelezko kopuru txikian hazten da. Bi arrautza hemen josita daude, gatz pixka bat eta azukre koilarakada bat isurtzen dira. Nahasketa nahastu egiten da, gainerako esnea gehitu behar da (guztiz beharrezkoa da litro erdi bat), kilogramo bat irina gehitzen zaio. Ordua tenperaturan ordu batzuetan zehar igotzen da. Ondoren, zati txikiak zatitzen dira apur bat zatituta banatzen da eta barruan barrutik jartzen da.

Buztinezko pastelari dagokionez: labean labean haragi egiteko, askoz ere nahiago da prest erosi, baina zuk zeuk nahastu dezakezu. Izan ere, errezeta hori, badirudi, erraza da, prozesua oso neketsua da. Gaia test-geruzen artean geruza baten geruza egiten da eta horrek banatzen ditu.

Kilogramo bat irina koipe bat jogurt eta arrautza bat eskatzen du. Guztia nahastu egiten da, gatz pixka bat erantsi eta laukizuzen baten geruza mehe batean bilduta dago. Bitartean, gurina bi pakete zati txikitan banatzen dira, irina apur bat bota eta astiro-astiro sardexka batekin zipriztinduta. Olioa partzialki zabaldu da geruzan, ondoren, orea gutunazal baten forma da eta ertzak babestuta daude. Berriro ere, lausoki ixten da eta beste olioa jartzen da. Prozesu hori hainbat aldiz errepikatzen da, eta ondoren, orea pixka bat jartzen da hozkailuan. Sukaldaritza denbora luzez iraungo duen arren, emaitza ahoan urtu egingo den ore leuna izango da eta haragi xehatuta eta tipula batekin betea izango da.

Merezi du labean labean egindako haragiak prestatu eta hurrengo errezeta. Jogurtak edalontzi bat legamia lehorraren poltsa bat hartzen du , 50 gramoko gurina, kilogramo bat irina eta hiru arrautza. Legamia, arrautzak eta gurina esnea berotzen dira. Guztia pizten da eta minutu batzuk kostatzen zaizkio. Ondoren, irina ondo garbitzen da eta orea nahastu egiten da, eskuoihal edo napkin batekin estalia eta ordu batzuetan utzi. Batzuetan, orea oratu behar da, hobeto egokitzen da. Bi edo hiru aldiz bolumenean handitu ondoren, produktuak eskuratu ahal izango dituzu. Gainerako orea izozkailuan gordetzen da, ordea, desiragarria da behin baino gehiagotan deskonposatzea, beraz hobe da berehala zatitzea zatiak.

Esan beharra dago haragia labean dagoela, nahiz eta plater zaporetsua baina gutxienez, noizean behin etxekoa mesedez. Delicious pastries itxura ona jai egunean, eta eguneroko dieta.